Kawa Świeżo Palona Brazil Fazenda Pântano Yellow Bourbon

Kawa Brazylia Yellow Bourbon Fazenda Pântano - Speciality, Minas Gerais. Arabica

Arabica

Ameryka Płd.

Brazylia

Minas Gerais

Fazenda Pântano 

pulped naturals

Yellow bourbon

2021-2022

mleczna czekolada, migdały, pomarańcze

1050-1150 m n.p.m.

kawa świeżo palona

w zestawie taniej

85,25 pkt

Poznajcie Państwo; kawę z brazylijskiej plantacji Pântano - Arabica

Kawa Brazylia Yellow Bourbon, Fazenda Pântano była już w naszym sklepie z kawą w roku 2016, teraz zdecydowaliśmy się ponownie sprowadzić kawę do palarni kawy w uznaniu dla pracy jaka został wykonana na plantacji. Osiągnieto zupełnie nową jakość, zachowując najlepsze cechy z poprzednich lat.

Kawa którą mamy przyjemność Państwu zaprezentować, pochodzi z Brazylii, regionu Cerrado Mineiro leżącego w granicach stanu Minas Gerais, plantacji Pântano. Plantacja jest własnością rodziny włoskich imigrantów, którzy przybyli do Brazylii w 1912 roku– rodziny Ferrero. Obecnie plantacją zarządza Wagner Ferrero-wnuk założycieli. Kawą zajmuje się od ponad 35 lat, kiedy to porzucił zawód inżyniera elektryka i zaczął pomagać słabnącemu ojcu. Obecnie Wagner Ferrero jest jednym z największych producentów kawy „specialty” w Brazylii. Pasjonatem hodowli, testów różnych odmian kawy. Uważa że jeżeli zadba o ziemię z której wyrastają jego krzaki to ziemia odpłaci się doskonałej jakości owocami.  Ma rację tak właśnie się dzieje, żeby to przyznać należy spróbować tej niesamowitej brazylijskiej kawy. Uprawa Yellow bourbon to wybór wynikający z najwyższego poziomu cukru, który wyczuwalnie łagodzi kwasowość ale jej nie likwiduje. Wagner swoją codzienną pracę na plantacji kawy,  łączy z prowadzeniem licznych lokalnych projektów społecznych takich jak: Fresh Water, Agricultural Education, Clean Streets, Youth Soccer.

Plantacja ma unikatowy mikroklimat i jak na warunki brazylijskie wyjątkowo wysokie położenie, zlokalizowana jest na wysokości od 1050 do 1150 metrów nad poziomem morza. Fazenda Pântano znajduje się w bezpośrednim sąsiedztwie miasta Patos de Minas i zajmuje obszar blisko 600 hektarów, z tego ponad 100 hektarów to jest tak zwana rezerwa naturalna czyli naturalne dzikie lasy. Wisienki kawy zbierane są z krzaków  obrabiane metodą pulped natural polegającą na obraniu z wierzchniej warstwy i wysuszeniu na słońcu, podczas ekspozycji na specjalnych przewiewnych leżakach. Metoda pulped natural nadaje kawie czystszego smaku o lżejszych nutach owoców i kwiatów. Smak kawy jest bardziej złożony. Cały proces przygotowania kawy  odbywa się na farmie. Farma posiada certyfikat  Rainforest Alliance, stowarzyszenia zajmującego się m.in. ochroną biologicznej różnorodności przyrody.

Uprawiana na plantacji odmiana arabiki Yellow bourbon to żółty kolor dojrzałych wisienek i słodszy smak niż Typica. Yellow bourbon zyskał swoją popularność właśnie z powodu słodyczy i delikatności. Bourbon to lekka kwasowość, która doskonale podkreśla podstawowe nuty smakowe. Cechy charakterystyczne to również wyrównany bukiet  i gładki smak.

Wypalenie na jasno kawy   Fazenda Pântano - Yellow bourbon, podkreśla nuty pomarańczy i lekkie nuty kakao. Wypalenia kawy na średnio rozwija nuty czekolady i migdałów, jednocześnie nie znika nam posmak pomarańczy. Ciemne wypalenie powoduje dominowanie nut orzecha i czekolady.

Swoim zwyczajem proponujemy wypalenie na średnio, wydaje się najlepiej balansować bogaty i złożony smak kawy.