sklep@swiezowypalana.plKawa Indonesia Sumatra Mandheling, Arabica
brak towaru
0
O kawie
Opis kawyWiele wysp Indonezji zostały utworzone przez wulkany, konsekwencją tego jest wyjątkowa, bogata w minerały wulkaniczna gleba. Właśnie taka gleba dominuje w górzystej północnej części Indonezyjskiej wyspy Sumatry. Prowincja Aceh, region Bener Meriah w pobliżu Wonosari to niemalże serce prowincji, nad jeziorem Takengon. Kawa Sumatra Mandheling jest uprawiana bezpośrednio na zboczach wulkanów i po obrobieniu transportowana do portu Padang w środkowo–zachodniej Sumatrze, skąd wypływa w świat w tym do nas, do Polski. Słowo „Mandheling” pochodzi od słowa „Mandailing” które jest nazwą grupy etnicznej mieszkańców Indonezji. „Double picked”, oznacza że oferowana kawa podlegała podwojonej selekcji, w celu wyeliminowania nie dojrzałych owoców kawowca–jest to jedno z oznaczeń gwarantujących, czysty smak i wysoką jakość kawy Sumatra Mandheling. Słowa Orang Utan w nazwie kawy, oznaczają, że kawa bierze udział w programie mającym za cel ochronę lasów w których znajdują się siedliska orangutanów, zagrożonych w wyniku intensywnego rozwoju rolnictwa na Sumatrze. Projekt skupia się na zachęcaniu rolników do prowadzenia upraw w sposób zrównoważony i proekologiczny. Krzaki kawowca, zostały przywiezione we wczesnym XIX wieku, przez Holendrów, którzy starali się przełamać monopolu Arabów na uprawę kawy. Kawa z Sumatry natychmiast zyskała niesamowitą popularność i stała się znana na całym świecie aż do czasów II wojny światowej, kiedy to zniszczeniu uległa znaczna część plantacji. Fenomen indonezyjskiej kawy to jednak nie tylko, bogata w minerały gleba, unikalne odmiana krzaku kawowca jak Bourbon, Catimor, Typica czy wysokość położenia upraw ( 760 m- do 1600 m. n.p.m.). Kawa z Sumatry Mandheling to także unikalny sposób obróbki zebranych wisienek kawy. Tradycyjna nazwa sumatrzańskiego sposobu obróbki ziaren kawy to Giling Basah (wet hulled), w dużym uproszczeniu polega on na usuwaniu wierzchniej części wisienki kawowca przy relatywnie dużej wilgotności kawy bo sięgającej około 50%, podczas kiedy procesy tego typu w innych częściach świata odbywają się przy wilgotności kawy na poziomie 10%-12%. Po procesie obróbki kawa jest suszona na słońcu. W wyniku takiego procesu ziarna kawy uzyskują bardzo interesujący pełny okrągły smak. Kawa Sumatra Mandheling, charakteryzuje się niską kwasowością i ziemistym aromatem. W kawie odnajdziemy smaki cedru, słodkiego tytoniu, ziół i pikantnej czekolady. Polecamy wybranie kawy wypalanej na średnio, wówczas słodycz zawarta w ziarnie jest najwyraźniejsza w odczuwaniu. |
W skrócie o kawie
Sposób przygotowania kawy:Kawa ziarnista idealnie nadaje się do ekspresów ciśnieniowych. Przed przygotowaniem kawę należy zmielić. Mocna kawa; wsypujemy 8 małych łyżeczek (ok.9 g.) mielonej kawy na kubek 180 ml. Zwykła kawa to 6 małych łyżeczek (ok. 7g.) mielonej kawy na kubek 180 ml. Zalewamy gorącą wodą. Kawę parzymy 4 minuty. Kawę ziarnistą najlepiej mielić tuż przed parzeniem. Kawę (ziarnistą,mieloną) należy przechowywać w szczelnym pojemniku. Kawa świeżo palona to kawa od 1 do 14 dni od daty palenia. Sprawdzaj datę palenia na opakowaniu. |
Michał
Kawa z Sumatry ma smak egzotyczny. Trochę podobny do Indyjskiej kawy Malabar którą ostatnio piłem. Lekko pikantny i lekko słodki .Wybrałem wypalanie jasne co pokazało tą właśnie pikantność. Myśle, że to ciekawa alternatywa dla bardziej łagodnych kaw z Ameryki Południowej. Sklep często wprowadza nowości i to jest fajne jak się jest stałym klientem.
Irene
Niesamowita crema w tej kawie, tak gęsta ze po wzięciu z ekspresu nie wiadomo czy to kawa z mlekiem czy espresso dopiero po odgarnięciu widać głęboką czerń. Pełny wyrazisty smak czekolady z nuta pikanterii polecam wypalona na jasno .