Kawa Świeżo Palona Tanzania Mahenge Speciality

Tanzania Mahenge, Mbinga, region Ruvuma - kawa świeżo palona, sklep z kawą palarni kawy SwiezoWypalana.pl

Arabica

Afryka

Tanzania

Mbinga

Mahenge

Fully Washed

Bourbon, Kent

2020

kwiaty, cytrusy, czarna porzeczka

1 700 - 1 860 m n.p.m.

kawa świeżo palona

w zestawie taniej

kawa arabica speciality 83,75 pkt

Poznajcie Państwo; kawa arabica speciality; Tanzania z wioski Mahenge.

W palarni kawy Sochaccy zagościła kawa z południowego zachodu Tanzanii, regionu Ruvuma. Nazwa regionu pochodzi od dorzecza rzeki Rovuma, która przecina Tanzanię, Mozambik i Malawi. Region rozciąga się pomiędzy jeziorem Nyassa a dorzeczem rzeki Mbwemburu, stanowi część Wielkich Rowów Afrykańskich. Dzięki dużej wysokości, bogatej w minerały gleby wulkanicznej, tropikalnemu klimatowi jest to idealny obszar do upraw kawy speciality.

Kawa, którą oferujemy w sklepie z kawą SwiezoWypalana.pl pochodzi od spółdzielni rolników o nazwie Mahenge AMCOS (Agriculture Marketing Cooperative Society) z siedzibą w Mbinga. Spółdzielnie rolnicze w Afryce pozwalają drobnym rodzinnym gospodarstwom jednoczyć siły przy budowie infrastruktury niezbędnej do przetwarzania kawy i jej eksportu. Spółdzielnia z jednej strony pozyskuje fundusze na budowanie stacji przetwarzania zwanych mokrymi młynami, z drugiej strony dba o rozwój kompetencji swoich członków prowadząc stałe szkolenia rolników. Rola spółdzielni stale rośnie a opieka dla rolników jest coraz szersza; w 2013 roku Spółdzielnia AMCOS wybudowała szkołę w Mahenge, dla dzieci swoich członków, ponadto udało się też stworzyć system dopłat do opieki medycznej.

Punkt przetwarzania kawy w Mahenge ma za zadanie umożliwić zdjęcie skórek jagód z kawowca, zaraz po zbiorach, dzięki temu świeżo zebrana zielona kawa dość szybko jest gotowa do eksportu. Zielona kawa może być wypalona nawet do 10-15 lat po zbiorach, choć najlepsza jest kawa z ostatnich zbiorów. Zielona kawa w miarę upływu lat starzeje się, traci smak i aromat, tak jak każdy produkt rolniczy. Leżakowana przez wiele lat kawa to również niższa cena. Kawy przetwarza się jak najbliżej miejsca upraw a wypala jak najbliżej ostatecznego konsumenta. Dlatego w palarni kawy Sochaccy kawy wypalamy w dniu wysyłki.

Spółdzielni AMCOS, powstała w 1963 roku. I dość szybko otrzymała certyfikat Fair Trade. Obecnie spółdzielnia liczy sobie już 540 członków, którzy uprawiają kawę na swoich plantacjach, których średnia wielkość to zaledwie 1-1,5 hektara. Kawowce posadzone są między drzewami bananowców, które dają im niezbędny cień z jednej strony, a z drugiej zapewniają schronienie licznym gatunkom ptaków. W trakcie upraw nie korzysta się ze środków chemicznych czy sztucznych nawozów. Jagody kawy zbierane są ręcznie, co pozwala już na tym etapie na wstępne sortowanie, wybierając tylko najdojrzalsze owoce. Plantacje położone są na wysokości od 1 700 do 1 860 metrów n.p.m. w okolicy Mahenge uprawia się kawę odmiany arabica Bourbon i Kent. Następnie kawa po zebraniu przetwarzana jest metodą Fully Washed. Kawa pochodzi ze zbiorów pomiędzy czerwcem a listopadem roku 2020. Po wymyciu suszona była od 13 do 16 dni na słońcu.

Kawa wita nas intensywnym słodkim aromatem, bukiet smakowy rozpoczyna się od intensywnych nut kwiatowych, delikatnej czystej cytrusowej kwasowości z domieszką nut czarnej porzeczki. Kawa doskonale sprawdza się w klasycznym espresso z ekspresu ciśnieniowego ale też oferuje doskonałe walory przy przygotowaniu w kawiarce.