Bez względu na to jak wyrafinowane i cenne masz urządzenia do przygotowywania swojej kawy prawda jest taka, że najlepszą metodą poprawy jakości kawy jest użycie dobrej świeżo palonej kawy. Kawa ma najwięcej aromatu i smaku tylko przez pierwszych 14 dni od daty palenia.

---

na blogu: JAK CZAS KRADNIE AROMAT I SMAK KAWY-WYKRES

---

Co potrzebuję żeby zacząć palenie kawy?

Żeby zacząć wypalać kawę potrzeba naprawdę niewiele. Wypalanie kawy w domu może być łatwe i tanie, przy zastosowaniu podstawowych domowych naczyń. W zdecydowanej większości domów są narzędzia, które umożliwią wypalać kawę praktycznie od razu.

Wypalanie kawy na patelni czy w piekarniku, to jedne z najtańszych metod, choć wymagające sporo wysiłku. Warto jednak wrócić do historii i wspomnieć, że wtedy kiedy kawę „wynaleziono”,  w Etiopii, to wypalano kawę w ogniskach. Kawa tak przygotowana zachwyciła ludzkość,zdobywając coraz to nowe obszar żeby wręcz zdominoważ świat. Najwygodniejszym ze sposobów ale za razem najdroższym i w praktyce gwarantującym równomiernie wypaloną kawę  jest korzystanie ze specjalnych domowych automatów do palenia kawy.

Domowe metody palenia kawy

• Wypalanie na patelni.

• Wypalania w piekarniku.

• Wypalanie w maszynce do popcornu.

• Wypalanie domowym automatem do palenia kawy.

 

 

Wypalanie kawy na patelni  jest prawdopodobnie jednym z najbardziej dostępnych sposobów palenia kawy ale jest to również jedna z najtrudniejszych metod.

Co będziesz potrzebował?

• Zieloną kawę.
• Kuchenkę gazową lub elektryczną.
• Patelnię.
• 2 metalowe sitka.
• Rękawice kuchenne.
• Drewniana łyżkę.
• Pojemnik do przechowywania żywności.

 

Jak wypalić kawę na patelni?

• Zapewnij dobrą wentylację ( np. otwórz szeroko okno, etc.).
• Weź patelnię o możliwe dużej średnicy-pozwoli Ci to uprażyć więcej ziaren kawy.
• Rozgrzej do temperatury około 230 st. C.
• Wysyp zielone ziarno i rozłóż równomiernie na patelni.
• Równomiernie i w sposób ciągły mieszaj kawę.
• Po 4-5 minutach powinny być słyszalne pierwsze strzały ( trochę jak popcorn) – kawa uzyskuje jasne palenie.
• Po około 8 minutach zaczyna się drugie strzelanie. Kawa uzyskuje średnie palenie.
• Zakończ palenie po około 20-25 minutach, kiedy ziarno uzyska równomierny pożądany kolor.
• Ubierz rękawice kuchenne, weź sitka i wsyp kawę z patelni na sitko.
• Przesypuj kawę między sitkami, żeby schłodzić
• Zamknij schłodzona kawę w pojemniku na żywność i nie używaj wcześniej niż po 12 godzinach od wypalenia.

Wypalanie kawy w piekarniku. To metoda w której masz większą kontrolę nad temperaturą prażenia kawy.

Co będziesz potrzebował do wypalenia kawy w piekarniku?

• Zieloną kawę.
• Blachę do pieczenia, najlepiej perforowaną
• 2 metalowe sitka.
• Rękawice kuchenne.
• Pojemnik do przechowywania żywności.

Jak wypalić kawę w piekarniku?

• Zapewnij najlepszą możliwa wentylację.
• Rozgrzej piekarnik do około 250 st. C. Właściwa temperatura może być trochę mniejsza lub większa należy drogą eksperymentów ustalić optymalną.
• Nie używaj termo obiegu po wstawieniu ziarna kawy do pieca.
• Wysyp zielone ziarno kawy na blachę do pieczenia, zadbaj, żeby ziarno było rozłożone równomiernie. Najlepsza blacha to blacha z nacięciami, jednak nie mogą być zbyt duże, żeby ziarno kawy nie wypadało z blachy.
• Umieść tacę na półce w środkowej części piekarnika
• Po 7-8 minutach usłyszysz pierwsze strzelanie, kawa uzyskuje poziom palenia jasny.
• Jeżeli oczekujesz ciemniejszego palenia poczekaj na odgłos drugiego strzelania ( powinno nastąpić po około 10 minut od czasu włażenia kawy do pieca).
• Wypalanie należy zakończyć po około 20-30 minutach, jeżeli ziarno uzyskało pożądanych równomierny kolor.
• Ubierz rękawice kuchenne, weź sitka i wsyp kawę z blachy na sitko.
• Przesypuj kawę miedzy sitkami, żeby schłodzić.
• Zamknij schłodzona kawę w pojemniku na żywność i nie używaj wcześniej niż po 12 godzinach od wypalenia.

Podstawowej jakości maszynkę do prażenia popcornu można kupić w sklepach internetowych już od 40 zł. Należy jednak pamiętać, że są to urządzenia do prażenia popcornu i używanie ich do palenia kawy może w znaczący sposób skrócić czas ich eksploatacji oraz może spowodować utratę gwarancji producenta. Zostały zwykle zaprojektowane do uzyskania temperatury około 190-200 stopni Celsjusza w małym zamkniętym pomieszczeniu – czyli zasadniczo do tego czego potrzebujemy przy paleniu kawy. Przy urządzeniach do popcornu należy również zwrócić uwagę, czy maszynka nagrzewa popcorn z boku czy z dołu. Urządzenia nagrzewające od dołu zdecydowanie odradzam, bo mogą spowodować zapalenie się łupinek po kawie i wręcz spowodować pożar. Optymalne w tej kategorii są urządzenia nagrzewające boczne ścianki. Po wypalaniu kawy zawsze dokładnie usuń resztki łupinek po kawie z urządzenia. Wiórki to pozostałości miąższu z wiśni kawowca. Przy niektórych metodach obróbki ziarna, zielona kawa ma ich więcej ( metody np.: naturals ) przy niektórych mniej ( np. washed ).

Co będziesz potrzebował do wypalenia kawy w maszynce do popcornu?

• Zieloną kawę.
• Maszynkę do popcornu z podgrzewaniem bocznych ścianek ( bez grzania z dołu).
• 2 metalowe sitka.
• Rękawice kuchenne.
• Pojemnik do przechowywania żywności.

Jak wypalić kawę w maszynce do popcornu?

• Zapewnij maksymalną możliwą wentylację
• Uruchom maszynkę do popcornu zgodnie z instrukcją producenta.
• Kiedy urządzenie osiągnie wskazaną przez producenta temperaturę, wsyp do maszynki zieloną kawę
• Pilnuj, żeby w trakcie całego palenia kawy, ziarna poruszały się i nie przylegały do jednego miejsca – w ten sposób Twoje ziarno będzie równomiernie wypalone.
• Pierwsze strzelanie powinno nastąpić po 7-8 minutach. Twoja kawa jest już jasno palona.
• Drugie strzelanie po około 10 minutach. Twoja kawa jest już średnio palona.
• Ubierz rękawice kuchenne, weź sitka i wsyp kawę z maszynki na sitko
• Przesypuj kawę miedzy sitkami, żeby schłodzić.
• Zamknij schłodzona kawę w pojemniku na żywność i nie używaj wcześniej niż po 12 godzinach od wypalenia.

Jeżeli zamierzasz częściej wypalać kawę w domu warto zaopatrzyć się w automat do palenia kawy. Jest dość szeroka oferta domowych urządzeń do wypalania kawy, jest to szczególnie popularne na zachodzie, gdzie udział kawy masowej w rynku jest zdecydowanie niższy niż w Polsce. Dzieje się tak ponieważ zalety świeżo palonej kawy przebiły się do masowej świadomości kawoszy. Zakupienie automatu do wypalania kawy jest sprawą dość kosztowną, jednak aromat i smak świeżo palonej kawy z pewnością zrekompensuje Państwu ten wydatek. Korzystanie z automatycznego piecyka do kawy, wymaga zachowania pewnych środków ostrożności, jak praca z każdym domowym urządzeniem elektrycznym – jednak nie zmusza do gruntownej edukacji w obszarze sztuki palenia kawy. Wszystkim steruje komputer który posiada kilka/kilkanaście profili palenia pomiędzy którymi możemy wybierać

Co będziesz potrzebował żeby wypalić kawę w automacie?

• Zieloną kawę
• Automat do palenia kawy

Jak wypalić kawę w automacie?

• Zapewnij możliwie najlepszą wentylacje, ustaw urządzeni przy otwartym oknie lub wentylatorze, który umożliwi wydalanie dymu.
• Włącz urządzenie, i rozgrzej zgodnie z instrukcją obsługi producenta
• Wybierz pożądany profil palenia
• Wsyp zielona kawę.
• Monitoruj cały czas palenia kawy-nigdy nie zostawiaj urządzenia bez dozoru.
• Urządzenie poinformuje kiedy proces palenia kawy został zakończony a kawa zostanie wysypana do specjalnej misy, gdzie będzie automatycznie chłodzona.

Przykładem takiego urządzenia może być tajwański piecyk z firmy Hottop KN-8828KG, urządzenie, praktycznie w pełni zautomatyzowane. Z jednej strony oferujący dobrej jakości wypalona kawę z drugiej  dla osób żądnych różnorodnych eksperymentów umożliwia zaprojektowanie własnego profilu palenia. W praktyce można powiedzieć, że tylko taki automat początkującemu adeptowi sztuki palenia kawy zapewni dobry i równomierny wypał kawy prawie jak z profesjonalnych rzemieślniczych palarni kawy. Szerszą ofertę urządzeń można znaleźć na stronach różnych sklepów amerykańskich w internecie.

Dla miłośników kawy którzy już spróbowali kaw świeżo palonych, a nie koniecznie chcą inwestować w domowe piecyki do palenia kawy, powstał a palarnia kawy SwiezoWypalana.pl – wypalamy kawy z całego świata które samodzielnie importujemy i po zamówieniu wypalamy,  wysyłając najpóźniej do 24 godzin od wypalenia. Dla osób które podejmą wyzwanie domowego wypału kawy, mamy natomiast najszerszą w Polsce ofertę zielonej kawy w atrakcyjnych cenach.