zdjęcie poglądowe opakowaniaKorona 1912 Bordowa Meksyk – opinia palarni, smak i kawy podobne
W skrócie: Korona 1912 Bordowa Meksyk ma profil owocowy, z nutami: czarna porzeczka, cytryna, brązowy cukier. Jeśli Ci smakuje, niżej znajdziesz kawy o podobnym profilu i propozycję Głównego Roastera ze świeżo palonych ziaren.
Korona 1912 Bordowa Meksyk to myta meksykańska arabika z regionu Veracruz, średnio palona. Producent wskazuje nuty czarnej porzeczki, kandyzowanej cytryny i brązowego cukru. To owocowa, soczysta kawa o wyraźnej, przyjemnej kwasowości, dobra do metod przelewowych i espresso. Ziarno lub kawa mielona. Na naszych degustacjach wypadła w profilu owocowym.
Co wiemy o tej kawie
- Według producenta Korona 1912 Bordowa Meksyk to 100% arabika.
- Pochodzenie ziaren według producenta: Meksyk.
- Palenie: średnie (deklaracja producenta).
- Producent opisuje smak nutami: czarna porzeczka, cytryna i brązowy cukier.
Stan informacji: . Źródło: strona tej kawy u producenta (sklep.kawakorona.pl).
Rozróżniamy to, co deklaruje producent, od naszych obserwacji sensorycznych z prób i degustacji w palarni. Producent może zmienić skład lub opis kawy – w razie wątpliwości rozstrzyga etykieta opakowania.
Co ten wybór mówi o Twoim guście
Nie boisz się kwasowości: lubisz w kawie owoc, soczystość i świeżość. To profil kaw jaśniej palonych, w których słychać pochodzenie ziarna.
Co producent ujawnia, a co pomija
Producent kawy Korona 1912 Bordowa Meksyk podaje więcej niż większość marek masowych: skład, pochodzenie i nuty smakowe. Na takich paczkach zwykle brakuje jednak daty palenia i oceny jakości ziarna. W rzemieślniczej palarni te informacje są po to, żeby wybrać świadomie – i sprawdzić je potem w filiżance.
| Informacja | Korona 1912 Bordowa Meksyk | Kawa speciality z Rzemieślniczej Palarni Kawy Sochaccy |
|---|---|---|
| Gatunek i skład | 100% arabika – według producenta. | Gatunek ziarna podany przy każdej kawie, także przy mieszankach z robustą. |
| Pochodzenie ziarna | Według producenta: Meksyk. | Kraj, region, odmiana, wysokość uprawy i sposób obróbki – przy kawach z jednego pochodzenia. |
| Nuty smakowe | Producent podaje: czarna porzeczka, cytryna i brązowy cukier. | Nuty opisane według koła smaków SCA i sprawdzone przez Głównego Roastera podczas cuppingu. |
| Klasa i ocena ziarna | Producent nie podaje klasy ani oceny ziarna. | Kawa speciality to co najmniej 80 pkt na 100 w ocenie według SCA i zero poważnych wad – tak wybieramy kawy speciality do naszej oferty. |
| Data palenia i świeżość | Daty palenia na kawach masowych zwykle się nie podaje – jest tylko termin przydatności. | Większość zamówień wypalamy i wysyłamy tego samego dnia. |
W kawie speciality cena idzie za ziarnem: płacisz za jakość, więc wiesz, co kupujesz. W kawie z marketu płacisz w dużej mierze za markę, opakowanie i reklamę, a o samym ziarnie nie wiesz prawie nic. Brak klasy i pochodzenia na paczce często oznacza ziarno komercyjne – nie twierdzimy, że dotyczy to tej kawy, ale w branży to praktyka spotykana bardzo często.
Kawa ma swój szczyt smaku. Kawa najlepiej smakuje między 2. a 14. dniem od wypalenia: do metod przelewowych już od 2. dnia, do espresso od 5., gdy ziarno się odgazuje. Część aromatów znika szybko – po 8 dniach poziom metanotiolu, jednego z nośników zapachu świeżej kawy, spada do ok. 30% (przegląd literatury SCA). Dlatego liczy się nie tylko to, co jest w paczce, ale też kiedy zostało wypalone – nasza kawa trafia do Ciebie w szczycie formy, a nie po nim. Źródło: przegląd literatury SCA o czerstwieniu kawy.
Nazwa na naszej paczce to nasze nazwisko. Tak podpisuje się tylko kawę, której jest się pewnym.
Profil może być ten sam – różnica jest w tym, jak ten profil smakuje.
Dlaczego warto spróbować kawy speciality z rzemieślniczej palarni?
Na paczce z marketu i na paczce speciality możesz przeczytać podobne słowa: czekolada, orzech, karmel. W filiżance to dwie różne historie – a obie zaczynają się od ziarna.
Ziarno z najwyższej klasy jakości
Kawą speciality nazywa się tylko ziarno, które w ocenie według standardów Specialty Coffee Association zdobywa co najmniej 80 na 100 punktów, a w próbce zielonej kawy nie ma żadnej z poważnych wad – np. ziaren czarnych, kwaśnych, spleśniałych czy zniszczonych przez szkodniki. Kawy masowe to zwykle ziarna klas handlowych, w których takie wady są dopuszczalne, a każda z nich zostawia ślad w smaku.
Znane pochodzenie
Wiemy, z jakiego kraju, a często z jakiego regionu i od jakiego producenta pochodzi ziarno. Mieszanki masowe łączą zwykle ziarna z wielu źródeł tak, żeby smak był co roku taki sam – kosztem charakteru.
Palenie dopasowane do ziarna
W dużej palarni tony kawy pali się według jednego przepisu, często ciemniej, bo ciemne palenie wyrównuje różnice między partiami. Rzemieślniczy piec pozwala dobrać profil do konkretnej kawy – tak, żeby wydobyć jej słodycz i nuty, a nie przykryć je goryczą.
Świeżość
Większość zamówień wypalamy i wysyłamy tego samego dnia. Kawa smakuje najlepiej w pierwszych tygodniach po wypaleniu, a paczka z marketu przechodzi przez magazyny i półki – jej termin przydatności to zwykle rok lub dłużej.
Wyższa cena? Tak – za ziarno bez poważnych wad, znane pochodzenie, palenie dobrane do ziarna i świeżość. W filiżance to nie jest różnica o kilka procent, tylko o całą klasę.
Klasyfikacja kawy speciality: standardy Specialty Coffee Association.
Kawy o podobnym profilu
Poniższe kawy mają profil smakowy bardzo zbliżony do Korona 1912 Bordowa Meksyk. Wybierając między nimi, zmienisz niewiele – to ten sam typ smaku w podobnej klasie jakości. Prawdziwa zmiana zaczyna się dopiero przy kawie speciality: ten sam profil, ale zagrany na zupełnie innym poziomie – wyraźniej, słodziej i czyściej.
HAYB Tanzania Iloma owocowy Paloma Coffee Ethiopia Tracon owocowy Bracia Ziółkowscy Kenia Ruka Chui owocowy Najczęstsze pytania
Jak smakuje Korona 1912 Bordowa Meksyk?
Korona 1912 Bordowa Meksyk to myta meksykańska arabika z regionu Veracruz, średnio palona. Producent wskazuje nuty czarnej porzeczki, kandyzowanej cytryny i brązowego cukru. To owocowa, soczysta kawa o wyraźnej, przyjemnej kwasowości, dobra do metod przelewowych i espresso. Ziarno lub kawa mielona. Na naszych degustacjach wypadła w profilu owocowym.
Czy Korona 1912 Bordowa Meksyk to 100% arabika?
Według producenta Korona 1912 Bordowa Meksyk to 100% arabika.
Skąd pochodzą ziarna Korona 1912 Bordowa Meksyk?
Pochodzenie ziaren według producenta: Meksyk.
Czym kawa speciality różni się od kawy z supermarketu?
Kawa speciality to ziarno najwyższej klasy: w ocenie według standardów Specialty Coffee Association zdobywa co najmniej 80 na 100 punktów i nie ma poważnych wad. Ma znane pochodzenie, jest palona w mniejszych partiach z profilem dobranym do konkretnego ziarna i trafia do klienta świeża. Kawy masowe to zwykle ziarna klas handlowych, mieszane i palone tak, by smak był powtarzalny.
Jaka kawa jest podobna do Korona 1912 Bordowa Meksyk?
Podobny profil smakowy (owocowy) mają m.in.: Hi! Coffeedesk Juicy Monster Filter, Bracia Ziółkowscy Kenia Rung'eto Kii i HAYB Kenya Kangacho. Kawę ze świeżo palonych ziaren o najbliższym profilu dobierze Ci Główny Roaster Tomasz Sochacki.
Nazwy i znaki towarowe należą do ich właścicieli i służą wyłącznie do identyfikacji produktu. Opisy przygotowała palarnia na podstawie informacji producentów i własnej wiedzy.
Dbamy o Twoją prywatność