-
-
-
KLASA KAWY ?
-
-
-
-
-
-
POCHODZENIE KAWY ?
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
POPULARNE KATEGORIE ?
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Zamów do 15:00 — wypalimy i wyślemy jeszcze dziś!
CENNIK DOSTAWY
DOSTAWA GRATIS
DLA ZAMÓWIEŃ OD 145 ZŁPACZKOMAT OD 11 ZŁ • KURIER OD 15 ZŁ
GramY Fair — program dla miłośników kawy 🚚Dostawa zawsze gratis — bez progu, bez wyjątków ★Zbieraj GramY za każde zamówienie ✍️Zbieraj GramY za opublikowane opinie o kawach ☕Płać GramYami za kolejne zamówienia
-
-
-
-
-
POCZYTAJ NA BLOGU
-
-
-
-
-
-
Lewy baner
Nowe kawy
Nowe kawy
e-Kawa Świeżo Palona
50,00 zł
GramY Fair - Zaproszenie
76,00 zł
Cena regularna
80,00 zł
Najczęściej oglądane kawy
Najczęściej oglądane kawy
Kawa Niespodzianka | Kawa...
56,00 zł
Caffè del mattino | Kawa...
63,00 zł
Café de la Mañana | Kawa...
61,00 zł
Speciality
“Specialty coffee to nie marketing — to standard jakości. SCA wymaga minimum 80 punktów na 100 w standaryzowanej degustacji, braku defektów pierwotnych i wtórnych, pełnej traceability. Każda kawa którą palimy spełnia te kryteria. To jest absolutne minimum z którego nie schodzimy.”
Rzemieślnicza Palarnia Kawy Sochaccy
Kawa Niespodzianka | Kawa Ziarnista | Świeżo Palona Arabica
Kawa Niespodzianka — świeżo palona Arabica specialty, która zaskoczy Cię smakiem i miejscem pochodzenia. Idealna dla odkrywców nowych smaków i oryginalny prezent dla kawosza. Każda dostawa to inna historia.
56 zł
Rzemieślnicza Palarnia Kawy Sochaccy
Etiopia Reserved Yirgacheffe | Kawa Ziarnista | Świeżo Palona...
Etiopia Yirgacheffe Reserved — truskawka, ciemne winogrona i słodkie cytrusy. Excellent Specialty z plantacji w Aramo. Aksamitna tekstura i niezapomniany owocowy profil — flagowy produkt naszej linii Reserved.
103 zł
- -7%
Rzemieślnicza Palarnia Kawy Sochaccy
Kolumbia Daily | Kawa Ziarnista | Świeżo Palona Arabica
Kolumbia Daily — melon miodowy, brzoskwinia, wanilia i żółte śliwki. Uprawiana u podnóży wulkanu Puracé w Kordylierze Środkowej, Very Good Specialty. Linia Daily z południa Kolumbii — tropikalna owocowość na co dzień.
53,94 zł
Cena regularna
58,00 zł
Rzemieślnicza Palarnia Kawy Sochaccy
Brazylia Select Santos | Kawa Ziarnista | Świeżo Palona Arabica
Brazylia Santos — nugat, karmel i prażone orzechy laskowe. Linia Select z Cerrado Mineiro — aksamitne body i doskonały balans. Kawa, którą chce się pić powoli, od pierwszego łyku do ostatniego.
48 zł
Rzemieślnicza Palarnia Kawy Sochaccy
Brazylia Select Hazel | Palarnia Kawy Sochaccy | Kawa Ziarnista
Brazylia Cerrado — prażony orzech laskowy, migdały i mleczna czekolada. Blend linii Select z plantacji w Alta Mogiana — naturalnie orzechowy, bez żadnych sztucznych aromatów. Świeżo palony na każde zamówienie.
49 zł
Rzemieślnicza Palarnia Kawy Sochaccy
Brazylia Select Yellow Bourbon | Palarnia Kawy Sochaccy | Kawa...
Brazylia Mogiana — mleczna czekolada, słodkie cytrusy i kakao. Pochodzi z Fazenda Bela Época, prowadzonej przez rodzinę Cunha od trzech pokoleń. Linia Select z agroforestry — kawa i natura w równowadze.
50 zł
Rzemieślnicza Palarnia Kawy Sochaccy
Kolumbia Reserved | Palarnia Kawy Sochaccy | Kawa Ziarnista
Kolumbia Sierra Nevada Reserved — czarna porzeczka, jeżyny, wiśnie i kwiaty. Z organicznych plantacji spółdzielni Santo Domingo de la Sierra w Sierra Nevada, Excellent Specialty. Linia Reserved — owocowa intensywność.
96 zł
Rzemieślnicza Palarnia Kawy Sochaccy
Kostaryka Reserved Tarrazú | Palarnia Kawy Sochaccy | Kawa...
Kostaryka Tarrazú Reserved — cynamon, szarlotka i brązowy cukier. Microlot ze spółdzielni Los Santos w Tarrazú, Excellent Specialty. Linia Reserved — fermentacja beztlenowa buduje owocową złożoność na najwyższym poziomie.
105 zł
Rzemieślnicza Palarnia Kawy Sochaccy
Meksyk Reserved Chiapas | Palarnia Kawy Sochaccy | Kawa Ziarnista
Meksyk Chiapas Reserved — owoce pestkowe, hibiskus i mleczna czekolada. Z górskiego Jaltenango w Chiapas, organiczna, Very Good Specialty. Linia Reserved — subtelna, złożona Arabica z jednego z najpiękniejszych regionów Meksyku.
91 zł
Rzemieślnicza Palarnia Kawy Sochaccy
Tanzania Select | Palarnia Kawy Sochaccy | Kawa Ziarnista
Tanzania Arusha Select — hibiskus, czerwone owoce, mleczna czekolada i wanilia. Z historycznej Burka Estate u stóp wulkanu Meru — jednej z najstarszych farm Tanzanii, istniejącej od końca XIX wieku. Linia Select.
52 zł
Rzemieślnicza Palarnia Kawy Sochaccy
Honduras Daily | Palarnia Kawy Sochaccy | Kawa Ziarnista
Honduras Comayagua — mleczna czekolada, cytrusy i owoce pestkowe. Pochodzi ze spółdzielni COHORSIL, założonej w 1980 roku przez 1200 drobnych plantatorów z Siguatepeque. Linia Daily — znacznie powyżej markowego poziomu.
43 zł
Rzemieślnicza Palarnia Kawy Sochaccy
Etiopia Select Sidamo | Palarnia Kawy Sochaccy | Kawa Ziarnista
Etiopia Sidamo Select — bergamotka, czarna herbata, kwiaty i świeżość cytrusów. Uprawiana na wulkanicznych wyżynach Shefina powyżej 1850 m n.p.m., Very Good Specialty. Herbaciany charakter i kwiatowa elegancja.
67 zł
✅ SCA 80+ punktów🚫 zero defektów🗺️ pełna traceabilitynajwyższy standard kawy
Kawa Specialty Coffee — SCA 80+, brak defektów, pełna traceability
KategoriaKawa Specialty — SCA 80+
StandardPalarnia Sochaccy — jasne i średnie palenie
OfertaSingle Origin z całego świataSpecialty coffee to kawa która w standaryzowanej ocenie SCA (Specialty Coffee Association) uzyskała minimum 80 punktów na 100. Oceniane jest: aromat, smak, końcówka smakowa (aftertaste), kwasowość, body, balans, jednolitość, czystość filiżanki i słodycz. Brak defektów pierwotnych (czarne ziarna, kamienie, wiśnie) jest warunkiem koniecznym — jedna wiśnia dyskwalifikuje partię.
Cała oferta palarni Sochaccy to 100% specialty coffee. Nie mamy kaw komercyjnych, nie mieszamy specialty z tanim surowcem. SCA 80+ to nasze absolutne minimum — a większość kaw w linii Reserved przekracza 85 lub 87 punktów. Jakość nie jest cechą — jest standardem.
| Ocena SCA | Kategoria | Opis |
|---|---|---|
| 90 – 100 pkt | Outstanding / Exceptional | Najlepsze microloty, aukcje COE |
| 85 – 89,9 pkt | Excellent | Wysokie specialty, Reserved Sochaccy |
| 80 – 84,9 pkt | Very Good | Specialty standard, Select i Daily |
| Poniżej 80 pkt | Commercial | Kawa komercyjna — nie ma jej u nas |
Powiązane posty
FAQ – Palarnia Kawy Sochaccy odpowiada
Co to jest kawa speciality?
Kawa speciality (specialty coffee) to kawa oceniona przez certyfikowanych degustatorów SCA (Specialty Coffee Association) na co najmniej 80 punktów w 100-punktowej skali Q-grading. Oceniane są: aromat, smak, posmak, kwasowość, body, jednolitość, balans, czystość filiżanki i słodycz. Poniżej 80 pkt to kawa komercyjna (commodity). Specialty obejmuje ok. 10% światowej produkcji kawy — to wąska elita. Kawa speciality — co to jest — pełne wyjaśnienie na blogu Sochaccy.
Czym kawa speciality różni się od zwykłej kawy?
Kawa komercyjna to masowy produkt — anonimowe ziarna zbierane mechanicznie, mieszane z różnych źródeł, palona ciemno, by ukryć wady. Specialty to konkretna farma lub kooperatywa, znana odmiana, selektywny ręczny zbiór, staranna obróbka po zbiorach, mała partia wypalona przez rzemieślniczą palarnię i data wypalenia na opakowaniu. Specialty kontra komercyjna — szczegółowe porównanie na blogu Sochaccy.
Skąd wiedzieć, że kawa jest specialty?
Kluczowe sygnały autentycznej specialty: data wypalenia (nie 'najlepiej spożyć do'), nazwa konkretnej farmy lub kooperatywy, kraj i region pochodzenia, odmiana Arabiki, metoda obróbki (washed/natural/honey) oraz punktacja SCA lub informacja o konkursie. W Rzemieślniczej Palarni Kawy Sochaccy każdy produkt ma pełną kartę z tymi informacjami. Unikaj produktów z jedynie ogólnym opisem 'premium' bez konkretnych danych — to marketing, nie specialty.
Dlaczego kawa speciality jest droższa?
Specialty jest droższa bo każdy etap jej produkcji jest droższy: selektywne ręczne zbiory, precyzyjne przetwarzanie na washing stations, transport z odległych górskich regionów, certyfikacja jakości, mała partia wypalona przez rzemieślniczą palarnię i profesjonalna degustacja przed sprzedażą. Farmerzy specialty dostają premię za jakość — Fair Trade i bezpośredni handel zapewniają godziwe wynagrodzenie. W Rzemieślniczej Palarni Kawy Sochaccy cena odzwierciedla ten łańcuch wartości.
Co oznaczają punkty SCA przy kawie speciality?
SCA (Specialty Coffee Association) używa skali 0–100 do oceny kawy: 80–84 pkt to Very Good (specialty), 85–89 pkt to Excellent, 90+ pkt to Outstanding — absolutna elita. Ocena pochodzi od certyfikowanego Q-gradera. W Rzemieślniczej Palarni Kawy Sochaccy linia Select obejmuje kawy SCA 82–85 pkt, linia Reserved — 86+ pkt. Na karcie każdego produktu znajdziesz punktację.
Jaką metodą parzyć kawę speciality?
Specialty najlepiej wyraża się w metodach, które pozwalają kontrolować ekstrakcję: V60, Chemex, Aeropress, Kalita Wave. Te techniki dają pełną kontrolę nad temperaturą, czasem i proporcją. Ekspres automatyczny też może dać świetne rezultaty ze specialty, pod warunkiem dobrego ustawienia. Jedyna zła metoda to nadmierna temperatura i zbyt ciemne mielenie — to zabija specialty. Sprawdź kawy do metody w naszym sklepie.
Co to jest Third Wave Coffee?
Third Wave Coffee (Trzecia Fala) to ruch w branży kawowej, który traktuje kawę jak rzemieślniczy produkt — podobnie jak wino czy rzemieślnicze piwo. Pierwsza fala to masowa industrializacja kawy (Nescafé). Druga fala to Starbucks i espresso-bary. Trzecia fala to specialty: terroir, traceability, rzemieślnicze palenie, precyzyjne parzenie. Rzemieślnicza Palarnia Kawy Sochaccy to właśnie Third Wave — skupiamy się na historii każdego ziarna, od farmy do filiżanki.
Czym jest traceability w kawie speciality?
Traceability (śledzenie pochodzenia) to możliwość prześledzenia drogi kawy od konkretnej farmy lub kooperatywy, przez stację mycia, eksportera, importera, aż do palarni. Dobra specialty powinna mieć: nazwę farmy lub kooperatywy, region i kraj, odmianę, metodę obróbki i sezon zbiorów. W Rzemieślniczej Palarni Kawy Sochaccy każdy produkt ma kartę z pełnym traceability — wiemy dosłownie kto uprawiał kawę, którą kupujesz.
Czy kawa speciality jest zawsze jasno palona?
Nie — specialty może być palona na różnych poziomach, choć profil light-medium jest standardem, bo zachowuje terroir i złożoność. Ciemno palona specialty traci część unikalnych cech, ale ciemny profil jest właściwy dla niektórych kaw (np. indonezyjskiej Sumatry czy jemeńskiej kawy). W Rzemieślniczej Palarni Kawy Sochaccy każda kawa jest palona na profilu dopasowanym do jej charakteru.
Co to jest Cup of Excellence?
Cup of Excellence (CoE) to najprestiżowy konkurs kawy na świecie — organizowany w krajach produkcji (Kolumbia, Brazylia, Rwanda, Honduras etc.). Zwycięskie loty są licytowane online przez roasterów z całego świata, osiągając ceny wielokrotnie wyższe niż rynkowe. CoE jest najwiarygodniejszym potwierdzeniem jakości — każda nagrodzona kawa jest wielokrotnie degustowana przez międzynarodowych Q-graderów. Tomasz Sochacki, nasz główny roaster, regularnie śledzi wyniki CoE szukając inspiracji dla naszych lotów Reserved.
Jak przechowywać kawę speciality?
Kawa speciality jest wyjątkowo wrażliwa na utlenienie. Idealne spożycie: 4–14 dni po wypaleniu dla espresso, 10–30 dni dla metod przelewowych. Przechowuj w szczelnym opakowaniu z zaworem degasującym (one-way valve), z dala od światła, ciepła i wilgoci. Nie miel kawy z wyprzedzeniem — ziarna mielone utleniają się 15× szybciej. Jak przechowywać kawę — pełny poradnik na blogu Sochaccy.
Czy kawa speciality nadaje się do ekspresu automatycznego?
Tak — specialty do ekspresu automatycznego sprawdza się doskonale, gdy wybierzesz właściwy profil. Brazylia, Gwatemala, Kolumbia medium — to kawy specialty z dobrym body i umiarkowaną kwasowością, które zachowują swój charakter pod ciśnieniem ekspresu. Bardzo jasno palone etiopskie washed specialty mogą dawać kwaśne espresso w ekspresie — tu lepszy jest profil medium.
Jakie certyfikaty posiada kawa speciality?
Specialty może posiadać różne certyfikaty: SCA Q-grade (ocena jakości), Fair Trade (uczciwy handel), Rainforest Alliance (środowisko), organic/bio (bez pestycydów), Direct Trade (bezpośredni import). Fair Trade i organic są ważne etycznie — gwarantują godziwe wynagrodzenie farmerów i czyste praktyki produkcji. W Rzemieślniczej Palarni Kawy Sochaccy zawsze podajemy dostępne certyfikaty na karcie produktu — etyka jest dla nas równie ważna co jakość.
Czy kawa speciality jest zdrowsza?
Kawa speciality jest zazwyczaj palona jaśniej niż komercyjna — to oznacza więcej antyoksydantów (chlorogenów) i lepiej zachowane naturalne związki aromatyczne. Brak tanich wypełniaczy i Robusty w odpowiednich produktach. Jednak 'zdrowość' kawy zależy przede wszystkim od spożycia — 2–4 filiżanki dziennie to bezpieczny zakres dla większości ludzi. Wpływ kawy na zdrowie — artykuł na blogu Sochaccy.
Gdzie kupić kawę speciality w Polsce?
W Rzemieślniczej Palarni Kawy Sochaccy cała oferta to 100% specialty — od linii Daily (codzienne, dostępne cenowo) po Reserved (SCA 86+, unikalne loty sezonowe). Palimy małymi partiami z datą wypalenia na każdym opakowaniu i pełnym traceability. Sprawdź kategorię kawa speciality — tam znajdziesz aktualne loty z całego świata, wybrane osobiście przez Tomasza Sochackiego, naszego głównego roastera.
Dbamy o Twoją prywatność