Pożegnanie z Afryką Etiopia Yirgacheffe – opinia palarni, smak i kawy podobne
W skrócie: Pożegnanie z Afryką Etiopia Yirgacheffe ma profil owocowy, z nutami: cytryna, pomarańcza, kardamon. Jeśli Ci smakuje, niżej znajdziesz kawy o podobnym profilu i propozycję Głównego Roastera ze świeżo palonych ziaren.
Kawa Etiopia Yirgacheffe to wysokogatunkowa arabika pochodząca z regionu Yirgacheffe. Charakteryzuje się bukietem kwiatowym oraz nutami cytryny, pomarańczy, kardamonu i róży. Wypalana jest na bieżąco we własnej palarni zgodnie z zapotrzebowaniem. W naszym cuppingu kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy.
Co wiemy o tej kawie
- Według producenta Pożegnanie z Afryką Etiopia Yirgacheffe to 100% arabika.
- Pochodzenie ziaren według producenta: Etiopia.
- Według producenta – region: Yirgacheffe, odmiana: Ethiopian Heirloom.
- Palenie: średnie (deklaracja producenta).
- Producent opisuje smak nutami: cytryna, pomarańcza, kardamon, róża i kwiaty.
Stan informacji: . Źródło: strona tej kawy u producenta (pozegnanie.com).
Rozróżniamy to, co deklaruje producent, od naszych obserwacji sensorycznych z prób i degustacji w palarni. Producent może zmienić skład lub opis kawy – w razie wątpliwości rozstrzyga etykieta opakowania.
Co ten wybór mówi o Twoim guście
Nie boisz się kwasowości: lubisz w kawie owoc, soczystość i świeżość. To profil kaw jaśniej palonych, w których słychać pochodzenie ziarna.
Etykieta kontra kawa speciality
Kawa Pożegnanie z Afryką Etiopia Yirgacheffe ma opis lepszy niż przeciętna kawa z marketu – producent podaje skład, pochodzenie i nuty. Czego zwykle nie znajdziesz, to daty palenia i klasy ziarna. W kawach speciality z naszej palarni to podstawa – mówimy wprost, co jest w paczce.
| Informacja | Pożegnanie z Afryką Etiopia Yirgacheffe | Kawa speciality z Rzemieślniczej Palarni Kawy Sochaccy |
|---|---|---|
| Gatunek i skład | 100% arabika – według producenta. | Zawsze podajemy gatunek ziarna – również wtedy, gdy w kawie jest robusta. |
| Pochodzenie ziarna | Według producenta: Etiopia. | Kraj i region, a przy kawach z jednego pochodzenia także odmiana, wysokość uprawy i sposób obróbki ziarna. |
| Nuty smakowe | Producent podaje: cytryna, pomarańcza, kardamon, róża i kwiaty. | Nuty opisane według koła smaków SCA i sprawdzone przez Głównego Roastera podczas cuppingu. |
| Klasa i ocena ziarna | Brak oceny jakości ziarna w informacjach producenta. | Kawa speciality to co najmniej 80 pkt na 100 w ocenie według SCA i zero poważnych wad – tak wybieramy kawy speciality do naszej oferty. |
| Data palenia i świeżość | Na paczkach kaw marketowych zwykle jest tylko data minimalnej trwałości. | Większość zamówień wypalamy i wysyłamy tego samego dnia. |
W kawie speciality cena idzie za ziarnem: płacisz za jakość, więc wiesz, co kupujesz. W kawie z marketu płacisz w dużej mierze za markę, opakowanie i reklamę, a o samym ziarnie nie wiesz prawie nic. Brak klasy i pochodzenia na paczce często oznacza ziarno komercyjne – nie twierdzimy, że dotyczy to tej kawy, ale w branży to praktyka spotykana bardzo często.
Świeżość w kawie to nie slogan, tylko chemia. Kawa najwięcej daje w oknie od 2 do 14 dni po wypaleniu – przelew możesz parzyć od 2. dnia, espresso najlepiej od 5., po odgazowaniu. Część aromatów znika szybko – po 8 dniach poziom metanotiolu, jednego z nośników zapachu świeżej kawy, spada do ok. 30% (przegląd literatury SCA). Kawa z marketu, z terminem przydatności na rok lub dłużej, rzadko trafia w to okno. Nasza trafia do Ciebie na jego początku. Źródło: przegląd literatury SCA o czerstwieniu kawy.
Nie chowamy się za wymyślnymi nazwami. Nasze kawy podpisujemy własnym nazwiskiem – Sochaccy – bo wiemy, że są wysokiej jakości.
Wybór kawy speciality to nie zmiana marki, tylko zmiana poziomu.
Dlaczego warto spróbować kawy speciality z rzemieślniczej palarni?
Nuty na etykiecie niewiele mówią, jeśli nie wiadomo, z jakiego ziarna powstała kawa. Właśnie tu kawa speciality różni się od masowej najbardziej.
Ziarno z najwyższej klasy jakości
Kawą speciality nazywa się tylko ziarno, które w ocenie według standardów Specialty Coffee Association zdobywa co najmniej 80 na 100 punktów, a w próbce zielonej kawy nie ma żadnej z poważnych wad – np. ziaren czarnych, kwaśnych, spleśniałych czy zniszczonych przez szkodniki. Kawy masowe to zwykle ziarna klas handlowych, w których takie wady są dopuszczalne, a każda z nich zostawia ślad w smaku.
Znane pochodzenie
Wiemy, z jakiego kraju, a często z jakiego regionu i od jakiego producenta pochodzi ziarno. Mieszanki masowe łączą zwykle ziarna z wielu źródeł tak, żeby smak był co roku taki sam – kosztem charakteru.
Palenie dopasowane do ziarna
W dużej palarni tony kawy pali się według jednego przepisu, często ciemniej, bo ciemne palenie wyrównuje różnice między partiami. Rzemieślniczy piec pozwala dobrać profil do konkretnej kawy – tak, żeby wydobyć jej słodycz i nuty, a nie przykryć je goryczą.
Świeżość
Większość zamówień wypalamy i wysyłamy tego samego dnia. Kawa smakuje najlepiej w pierwszych tygodniach po wypaleniu, a paczka z marketu przechodzi przez magazyny i półki – jej termin przydatności to zwykle rok lub dłużej.
Za tę różnicę płacisz więcej – i właśnie ją czuć w filiżance: więcej naturalnej słodyczy, czystszy smak, nuty, które naprawdę da się rozpoznać, i finisz bez gorzkiego, popiołowego posmaku. To nie jest „trochę lepsza” kawa. To zupełnie inna liga.
Klasyfikacja kawy speciality: standardy Specialty Coffee Association.
Kawy o podobnym profilu
Poniżej kawy z tej samej rodziny smaków co Pożegnanie z Afryką Etiopia Yirgacheffe. Wybierając między nimi, wybierasz właściwie markę i opakowanie, bo smak zostaje podobny. Wybierając kawę speciality, wybierasz zupełnie inny poziom.
HAYB Kenya Rung’eto Kiangoi owocowy Blue Drop Coffee Roasters Kenya - Marumi owocowy HAYB Etiopia Sede Washed owocowy 
Korona 1912 Bordowa Meksyk owocowy Najczęstsze pytania
Jak smakuje Pożegnanie z Afryką Etiopia Yirgacheffe?
Kawa Etiopia Yirgacheffe to wysokogatunkowa arabika pochodząca z regionu Yirgacheffe. Charakteryzuje się bukietem kwiatowym oraz nutami cytryny, pomarańczy, kardamonu i róży. Wypalana jest na bieżąco we własnej palarni zgodnie z zapotrzebowaniem. W naszym cuppingu kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy.
Czy Pożegnanie z Afryką Etiopia Yirgacheffe to 100% arabika?
Według producenta Pożegnanie z Afryką Etiopia Yirgacheffe to 100% arabika.
Skąd pochodzą ziarna Pożegnanie z Afryką Etiopia Yirgacheffe?
Pochodzenie ziaren według producenta: Etiopia.
Czym kawa speciality różni się od kawy z supermarketu?
Kawa speciality to ziarno najwyższej klasy: w ocenie według standardów Specialty Coffee Association zdobywa co najmniej 80 na 100 punktów i nie ma poważnych wad. Ma znane pochodzenie, jest palona w mniejszych partiach z profilem dobranym do konkretnego ziarna i trafia do klienta świeża. Kawy masowe to zwykle ziarna klas handlowych, mieszane i palone tak, by smak był powtarzalny.
Jaka kawa jest podobna do Pożegnanie z Afryką Etiopia Yirgacheffe?
Podobny profil smakowy (owocowy) mają m.in.: Nolens Volens ROCKET FLOWER, Paloma Coffee Ethiopia Tracon i HAYB Kenya Rung’eto Kiangoi. Kawę ze świeżo palonych ziaren o najbliższym profilu dobierze Ci Główny Roaster Tomasz Sochacki.
Nazwy i znaki towarowe należą do ich właścicieli i służą wyłącznie do identyfikacji produktu. Opisy przygotowała palarnia na podstawie informacji producentów i własnej wiedzy.
Dbamy o Twoją prywatność