Kawa z regionu Jezioro Muhazi

Muhazi to wschodni obszar uprawy kawy w Rwandzie, nazwany od płytkiego, długiego i wąskiego jeziora o wężowym kształcie, leżącego ok. 20 km na wschód od Kigali. W filiżance rwandyjskie kawy znane są z czystego, jasnego profilu: czarnej herbaty, cytrusów i kwiatów. Myte Bourbony ze wschodu kraju bywają zbalansowane.

Historia kawy

Kawę przywieźli do Rwandy niemieccy misjonarze i osadnicy na początku XX w., a na dużą skalę produkcję rozwinęła belgijska administracja w latach 30. i 40. Według importerów pierwsza prywatna stacja mycia powstała w 2001 r. dzięki projektom USAID, a pierwszy Cup of Excellence Rwanda odbył się w 2008 r. Kooperatywę Mayogi z dystryktu Gicumbi założyło w 2010 r. 108 rolników. W 2018 r. liczyła już 267 członków, w tym 172 kobiety, i zajęła drugie miejsce w Cup of Excellence.

Region i jego smak

Jezioro leży na ok. 1450 m n.p.m., wyżej niż pozostałe jeziora Górnej Kagery (średnio ok. 1360 m). Jego brzegi sięgają trzech prowincji: Kigali, Północnej i Wschodniej. Zachodni brzeg oddziela dystrykt Gasabo od Gicumbi, a wschodnią część jeziora dzielą Rwamagana na południu oraz Gatsibo i Kayonza na północy. Region Muhazi należy jednak do Prowincji Wschodniej i jest jednym z pięciu obszarów uprawy kawy w Rwandzie, obok m.in. Kivu, Kizi Rift i Akagery. Wschód kraju opisuje się jako obszar od okolic Muhazi po Akagerę, gdzie wyżyny opadają ku równinom i mokradłom przy granicy.

Wschód jest mniej znany z mikrolotów wysokiej jakości, a bardziej z rosnących wolumenów dzięki odmładzaniu plantacji. W badaniu z użyciem e-nosa i e-języka myte kawy Bourbon ze wschodu Rwandy miały zbalansowany smak, zbliżony do kaw z Brazylii i Etiopii oraz z północy kraju. Lot Mayogi z Cup of Excellence 2018 (Bourbon, fully washed, 1900 m) miał nuty maliny, herbacianej róży, jaśminu, banana i karmelu, cytrusową kwasowość i długi, słodki posmak.

Odmiany

Rolnicy dostarczający wiśnie do stacji Muhura w Gatsibo uprawiają odmianę Bourbon. Ta sama odmiana stoi za lotem Mayogi z Gicumbi.

Obróbka

Według jednego z importerów w Rwandzie pierwsza fermentacja trwa 12–36 godzin bez wody, a druga odbywa się pod wodą i może trwać do 36 godzin. Potem ziarna sortuje się w kanałach z wodą, gdzie lekkie pływają, a dobre toną, i suszy na łóżkach do trzech tygodni. Przebieg bywa różny w zależności od stacji. W Karenge w Rwamagana powstają też naturale, według rygorystycznych protokołów jakości, opisywane jako klasyczny, winny profil rwandyjskiego naturala.

Uprawa i zbiory

Stacja Muhura leży na 1570 m n.p.m., a wiśnie dostarcza do niej 2177 rolników. Zbiory trwają tam od marca do czerwca. Stacja Mayogi w sektorze Muko (Gicumbi) leży na ok. 1785 m n.p.m., a plantacje na 1700–2100 m, na glebach wulkanicznych. Typowa rwandyjska działka kawowa ma ok. 0,5 ha i 150–300 drzew, a obok rolnicy sadzą kukurydzę, fasolę i banany na własne potrzeby.

Handel

Zanim powstała stacja Karenge, większość rolników z jej okolic sprzedawała lokalnym handlarzom pergamin półmyty. Teraz mogą sprzedawać wiśnie bezpośrednio stacji lub punktom skupu i dostają za nie wyższe premie. Stację Muhura prowadzi od 2022 r. RWACOF.