Przetwarzanie
Fully Washed
Rok zbiorów kawy
2023-2024
Położenie plantacji
Od 1 850-1 930 M.N.P.M.
Kawa świeżo palona
Świeżo Palona
Kawa ziarnista
mielona na życzenie
Kawa Etiopia Select Sidamo - Rzemieślnicza Palarnia Kawy Sochaccy
Etiopia Select Sidamo to wyjątkowa kawa pochodząca z serca regionu Sidamo, położonego w południowej Etiopii, w Wielkim Rowie Afrykańskim, około 270 km od stolicy kraju, Addis Abeby. Uprawiana w okolicach Shefina, Dale w regionie SNNPR, jest dziełem 1 099 małych gospodarstw rolnych, które zajmują się produkcją na wysokościach od 1 850 do 1 930 metrów n.p.m. Region ten słynie z żyznych, czerwono-brązowych gleb wulkanicznych, nadających ziarnom kawy wyjątkowy charakter i głębię smaku.
Produkcja tej kawy opiera się na lokalnych odmianach Heirloom, znanych z bogactwa smaków i aromatów. Okres zbiorów przypada na miesiące od października do grudnia, kiedy to dojrzałe wiśnie kawowca są starannie zbierane ręcznie przez lokalnych rolników. Po zbiorze owoce trafiają do stacji myjącej Dale Shefina, gdzie poddawane są procesowi pełnego mycia i suszenia na podniesionych łóżkach. Fermentacja w wodzie trwa około 72 godzin, co pozwala na rozwinięcie pełnego spektrum smaków. Następnie ziarna suszone są przez około 14 dni, gwarantując im doskonałą jakość i czystość.
Stacja Dale Shefina kładzie duży nacisk na zrównoważony rozwój, nagradzając rolników za jakość, śledzenie pochodzenia oraz dbałość o środowisko. Dzięki temu kawa ta nie tylko zachwyca smakiem, ale także wspiera lokalne społeczności i ekologiczne praktyki rolnicze.
Profil smakowy i ocena sensoryczna Etiopia Select Sidamo
Etiopia Select Sidamo to kawa Arabica o doskonale zbalansowanym smaku i bogatym aromacie. Charakteryzuje się wyraźnym profilem kwiatowym, co idealnie pasuje do jej nazwy "Abeba", która w języku amharskim oznacza kwiat. W jej smaku dominują nuty bergamotki, czarnej herbaty, ciemnej czekolady oraz kwiatowe akcenty. Delikatne tony przyprawowe i cytrusowe dodają charakteru i głębi, tworząc harmonijną kompozycję smaków.
Ta kawa charakteryzuje się pełnym body, średnią kwasowością oraz słodkim i czystym posmakiem. Połączenie nut bergamotki, czarnej herbaty, czekolady i cytrusów sprawia, że każda filiżanka dostarcza wyjątkowych wrażeń. Wysoka ocena sensoryczna, z ogólną notą 84,75 punktów, potwierdza jej wyjątkową jakość i smak.
Ciekawostki o regionie Sidamo
Region Sidamo jest uznawany za jedno z najlepszych miejsc do uprawy kawy na świecie, dzięki unikalnym warunkom klimatycznym i żyznym glebom wulkanicznym. To tutaj narodziła się tradycja uprawy kawy, a lokalne odmiany Heirloom są przekazywane z pokolenia na pokolenie, zachowując autentyczność i wyjątkowość smaku.
Małe gospodarstwa rolne, które zajmują się uprawą tej kawy, często prowadzone są przez rodziny, dla których uprawa kawy jest nie tylko źródłem dochodu, ale także pasją i dziedzictwem kulturowym. Stacja Dale Shefina wspiera te społeczności poprzez programy zrównoważonego rozwoju, które obejmują kryteria środowiskowe, społeczne i ekonomiczne.
Kawa w Etiopii to nie tylko napój, ale także ważny element codziennych rytuałów i ceremonii. Tradycyjna etiopska ceremonia kawowa jest symbolem gościnności i wspólnoty, a kawa z regionu Sidamo odgrywa w niej kluczową rolę dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i aromatowi.
Dlaczego warto wybrać Etiopia Select Sidamo
Wybierając Etiopia Select Sidamo Sochaccy, sięgasz po kawę o bogatej historii i tradycji, która przeniesie Cię w serce etiopskich plantacji. Jej złożony profil smakowy, łączący nuty bergamotki, czarnej herbaty, ciemnej czekolady z kwiatowymi i cytrusowymi akcentami, zapewni niezapomniane doznania smakowe. Ta kawa doskonale sprawdzi się zarówno w formie espresso, jak i w metodach alternatywnych, takich jak chemex czy drip, gdzie w pełni można docenić jej bogactwo i subtelność.
Wybierając tę kawę, wspierasz także zrównoważone praktyki rolnicze oraz lokalne społeczności rolników z regionu Sidamo. To kawa dla prawdziwych koneserów, którzy poszukują wyjątkowych smaków i chcą odkryć autentyczny charakter etiopskiej kawy.
