Kawa z regionu Huye

Kawy z Huye, dystryktu w Prowincji Południowej Rwandy, niedaleko granicy z Burundi, wyróżniają się według importera dużą słodyczą i soczystym charakterem. W filiżance bywają cytrusowe, kwiatowe i z nutą brzoskwini. To arabika, głównie z odmian Bourbon, uprawiana na wzgórzach od ok. 1600 do 2000 m n.p.m.

Historia kawy

Według importera kawę wprowadzili do Rwandy niemieccy misjonarze w 1904 r. Około 1930 r. władze wymuszały masową produkcję niskiej jakości, a w 1931 r. Belgowie formalnie usankcjonowali przymusową uprawę. Spółdzielnia Maraba (Abahuzamugambi ba Kawa), której nazwa znaczy „razem pracujemy przy kawie”, powstała, by członkowie sprzedawali kawę bezpośrednio eksporterom w Kigali, bez pośredników. Jej stacja Cyarumbo w Huye była pierwszą stacją mycia spółdzielni po ludobójstwie 1994 r. i ruszyła w 2002 r. W sierpniu 2008 r. odbył się pierwszy Rwanda Cup of Excellence, a zarazem pierwszy w Afryce; degustacje jurorskie prowadzono w Huye (Butare).

Regiony i ich smak

W sektorze Maraba leżą stacje Kabuye i Buremera. W Cup of Excellence 2008 Kabuye miała żywą kwasowość słodkich cytrusów i syropowate ciało, a Buremera czerwoną porzeczkę, zielone winogrona i marakuję. Kibingo w sektorze Karama dała w 2012 r. nuty kwiatowe, lawendę, brzoskwinię i grejpfrutową kwasowość, a Huye Mountain w tym samym roku miód, brzoskwinię, różę i kwasowość limonki.

Odmiany

Według importera odmiany z grupy Bourbon to 95% drzew kawowych w Rwandzie. W Huye często spotyka się Red Bourbon; w kraju uprawia się też Jackson i Mbirizi.

Obróbka

Stacje w Huye, takie jak Kabuye czy Cyarumbo, przerabiają wiśnie metodą mokrą. W Kabuye po wydepulpowaniu fermentują one przez noc i są moczone 24 godz., a w Cyarumbo pergamin schnie w pełnym słońcu do 12% wilgotności. Zdarzają się też partie naturalne: Red Bourbon z okolic Huye Mountain opisano jako cytrusowy, z nutami mandarynki, kakao i miodu.

Uprawa i zbiory

Plantacje są drobne: wokół stacji Sovu średnio ok. 1/5 ha, na ok. 1800 m n.p.m. Wokół stacji spółdzielni Maraba opady to 1300–1400 mm, a gleby są gliniaste lub ilaste, o pH ok. 5,1–5,3. Po suchym sezonie od czerwca do sierpnia kawa kwitnie, a pierwszy deszcz we wrześniu rozpoczyna zawiązywanie owoców. Zbiory ruszają w marcu, a w okolicy Huye trwają do lipca. W Rwandzie wadą, o której warto wiedzieć, jest „potato defect”, powodowany przez pluskwiaka Antestia, który w filiżance daje zapach surowego ziemniaka.

Spółdzielnia i handel

Maraba ma certyfikat Fairtrade od 2004 r., a od 2023 r. także organiczny dla kawy ze stacji Kibingo. Pergamin jedzie z jej stacji do Kigali na ostatnie etapy obróbki. Pod koniec pierwszej dekady XXI w. grupy z Huye zyskały rozgłos dzięki kawom z pełną identyfikowalnością.