Peru Cenfrocafe Cajamarca | Kawa Ziarnista | Świeżo Palona Arabica

Gatunek
Arabica

Kontynent kawy
Ameryka Południowa

Kraj kawy
Peru

Region kawy
Cajamarca

Subregion
Cenfrocafe

Przetwarzanie
Washed

Odmiana kawy
Bourbon

Rok zbiorów kawy
2020

Nuty smakowe
wanilia

Położenie plantacji
Od 1 500-2 000 M.N.P.M.

Kawa świeżo palona
Świeżo Palona

Kategoria kawy
Regionalna

Poziom kofeiny
średni

Poziom kwasowości
Niska

Punktacja kawy

Kawa ziarnista
mielona na życzenie

Peru Cenfrocafe Cajamarca Kawa Ziarnista Świeżo Palona Arabica

Podobnie jak większość kawy arabica  z Peru kawa Peru Cenfrocafe jest certyfikowaną kawą organiczną, podlegająca zasadom Fairtrade. Nazwa Cenfrocafe to skrót od Central Fronteriza del Norte de Cafetaleros. W palarni kawy Sochaccy, zauważyliśmy, że kawy z Peru zwykle pochodzą z upraw organicznych jednak rolnicy nie zawsze są w stanie opłacić drogie certyfikaty międzynarodowych organizacji, w tym konkretnym przypadku dzięki stworzeniu spółdzielni producenckiej udało się to osiągnąć.

Cenfrocafe to spółdzielnia założona przez 220 rolników z regionu Cajamarca w 1999 roku, obecnie liczy sobie już ponad 2000 spółdzielców. Członek-założyciel, były prezes zarządu Cenfrocafe Anselmo Huaman Moreto, wyjaśnia: "Ogromna różnica w naszym życiu polega na tym, że teraz nasze dzieci mogą faktycznie chodzić do szkoły, nasza kawa jest rozpoznawana na rynku ze względu na jakość, jaką produkujemy, otrzymujemy uczciwą cenę za nasze wysiłki, a nasi członkowie mogą być znowu dumni z tego, że są rolnikami".  Cenfrocafe to nie tylko punkt skupu kawy, to przede wszystkim społeczność skupiająca się na rozwoju jakości upraw kawy, poszerzaniu wiedzy, ale także na szeroko rozumianym wsparciu swoich członków poprzez różnorodne szkolenia i kredyty w okresie zbiorów. Cenfrocafe odpowiada również za marketing i eksport kawy z regionu Cajamarca w świat. Uprawy Cenfrocafe, znajdują się w relatywnie młodym regionie kawowym, w którym kawę uprawia się zaledwie od 30 lat a średnia wielkość plantacji waha się od 4 do 10 hektarów. Na plantacjach Cenfrocafe, rosną odmiany kawy arabica Bourbon, Typica, Caturra. Uprawy położone są na wysokościach od 1 000 do 1 900 metrów n.p.m. i zlokalizowane w okolicach miast San Ignacio, Jaen w regionie Cajamarca. Jagody kawy po zebraniu z krzaka poddane zostały obróbce metodą „washed”, a następnie były w specjalnych tunelach chroniących świeżą kawę przed zmienna pogodą. Proces suszenia umytych kaw to jeden z podstawowych zabiegów nadających kawie zielonej kawie trwałości.

W kawie, którą mamy Państwu przyjemność zaoferować w sklepie z kawą Palarnia Kawy Sochaccy, wyczuwalne są nuty wanilii, mlecznej czekolady, czerwonych winogron, leśnych