Kontynent kawy
Ameryka Środ.
Rok zbiorów kawy
2023-2024
Położenie plantacji
1 600 do 1 750 m.n.p.m.
Kawa świeżo palona
Świeżo Palona
Kawa ziarnista
mielona na życzenie
Kostaryka Reserved West Valley – podróż w serce kawowej innowacji
Gdy myślę o Kostaryce, nie widzę tylko zielonych wzgórz i mglistych dolin. Widzę kraj, który zakochał się w kawie już dawno temu — i który dziś łączy to dziedzictwo z odważną nowoczesnością. Kiedy trafiły w moje ręce ziarna z Piedades Sur w regionie West Valley, wiedziałem, że trzymam coś więcej niż tylko kawę. To była historia, zamknięta w ziarnach — opowieść o człowieku, miejscu i pasji, którą miałem zaszczyt odczytać łyk po łyku.
Kostaryka Reserved West Valley, kawa ziarnista z segmentu microlot, to prawdziwa perełka w naszej kolekcji kaw speciality linii Reserved w Rzemieślniczej Palarni Kawy Sochaccy. Pochodzi z plantacji Don Luisa Eduardo Camposa, jednego z najbardziej innowacyjnych producentów kawy w Kostaryce. Luis to człowiek, który nie tylko kontynuuje rodzinne tradycje kawowe, ale z odwagą eksperymentuje — czasem wbrew przyzwyczajeniom branży. To właśnie on ponad dekadę temu rozpoczął pracę nad metodą fermentacji anaerobowej, a później — nad techniką, która dziś czyni tę kawę tak wyjątkową: obróbką termiczną.
Wyobraź sobie dojrzałe wiśnie kawowca, ręcznie zbierane na wysokościach 1600–1750 metrów n.p.m., w regionie, gdzie gleba wulkaniczna i tropikalny mikroklimat tworzą idealne warunki do uprawy Kawy Arabica. Zawartość cukru w owocach sięga nawet 26 Brixów — to poziom dojrzałości, który daje ogromny potencjał smakowy. Wiśnie trafiają do młyna, gdzie są częściowo odpestkowane, a następnie podgrzewane w kontrolowany sposób. Ciepło aktywuje enzymatyczny rozkład cukrów i prowadzi do częściowej karmelizacji. Efekt? Głęboka słodycz, nuty cynamonu, brązowego cukru, rodzynek i długi, rumowy finisz, który otula podniebienie kremowym body.
Kiedy parzę tę kawę, czuję nie tylko smak, ale i filozofię, która za nią stoi. Don Luis nie zadowala się przeciętnością. Na jego farmie zainstalowano panele słoneczne, które pokrywają 100% zapotrzebowania energetycznego biura i połowę młyna. Współpracuje z programem NAMA, którego celem jest zrównoważona, niskoemisyjna produkcja kawy. To kawa, która powstaje nie tylko z pasji, ale i z troski o planetę.
Region West Valley, choć mniej znany niż Tarrazú, od lat przyciąga uwagę koneserów. To stąd pochodzi wiele nagradzanych kaw z międzynarodowych konkursów. A Piedades Sur – z jego mozaiką mikroklimatów i wulkaniczną glebą – uchodzi za jedno z najciekawszych miejsc dla eksperymentalnych metod obróbki. To właśnie tutaj rodzi się nowa jakość kostarykańskiej kawy – nie bojąca się innowacji, ale zakorzeniona w ziemi i tradycji.
Kostaryka Reserved West Valley uzyskała 87 punktów w skali SCA, a jej profil oceniono wysoko za balans, słodycz i złożoność. Ale nie licz punktów. Po prostu ją zaparz. Zamknij oczy. Posmakuj. W tej filiżance kryje się świat: od promieni słońca padających na plantację Don Luisa, po aromat, który unosi się z Twojej filiżanki. To właśnie magia kawy świeżo palonej — kawa, która opowiada historię, jeśli tylko pozwolisz jej mówić.
