Lewy baner
Nowe kawy
Nowe kawy
Uganda Select
53,00 zł Cena regularna 59,00 zł
Kenia Daily
42,00 zł Cena regularna 47,00 zł
Peru Select
42,00 zł Cena regularna 47,00 zł
Najczęściej oglądane kawy
Najczęściej oglądane kawy
Kawa Niespodzianka | Kawa...
56,00 zł
Caffè del mattino | Kawa...
63,00 zł
Café de la Mañana | Kawa...
61,00 zł
Gwatemala
“Gwatemala to kawa, po którą sięgam kiedy chcę czekolady bez kompromisów — ciemna czekolada, brązowy cukier, lekka kwasowość jabłkowa, wszystko na swoim miejscu. Wysokogórskie regiony jak Huehuetenango czy Antigua dają ziarna o niesamowitej czystości smaku. Polecam na espresso i jako bazę do mlecznych — cappuccino z gwatemalskiej arabiki to dla mnie klasyk, do którego wracam bez okazji.”
Kawa Niespodzianka
Kawa Niespodzianka — świeżo palona Arabica specialty, która zaskoczy Cię smakiem i miejscem pochodzenia. Idealna dla odkrywców nowych smaków i oryginalny prezent dla kawosza. Każda dostawa to inna historia.
56 zł
Gwatemala
Gwatemala Quetzaltenango Robusta — nugat, kakao w proszku i kremowe body. Rzadka, wysokiej jakości Robusta z wulkanicznego regionu Quetzaltenango. Idealna do espresso i napojów mlecznych.
49 zł
Kawa z Gwatemali — wulkaniczne terroir, dymna słodycz Huehuetenango
KontynentAmeryka Środkowa
Wysokość upraw1 300 – 2 000 m n.p.m.
GatunekArabica 100%
Metody obróbkiWashed (głównie), Natural, Honey
ZbioryListopad – Kwiecień
OdmianyBourbon, Caturra, Catuai, TypicaProfil smakowy
🍫 ciemna czekolada🍑 brzoskwinia🧃 brązowy cukier🌰 orzechyśrednia kwasowośćpełne bodylekka dymność
Kraj ośmiu mikroklimantów
Gwatemala to jeden z niewielu krajów kawowych, gdzie możesz mówić o ośmiu zupełnie różnych kawowych regionach — każdy z własnym mikroklimpatem, glebą i profilem smakowym. Od wilgotnych lasów Huehuetenango na północnym zachodzie, przez wulkaniczne zbocza Acatenango i Antigua, po nadmorskie plantacje Nuevo Oriente — Gwatemala jest jak zbiór miniaturowych terroir zamkniętych w jednym kraju.
Wyjątkowość gwatemalskiej kawy wynika z wulkanicznej gleby bogatej w minerały, dużych dobowych wahań temperatur (ciepło w dzień, chłód w nocy) i wysokich opadów w sezonie wzrostu. To tworzy ziarno gęste, ciężkie, pełne cukrów — idealne do wolnego wypalania które wydobywa czekoladowo-owocowy profil.
Huehuetenango to jeden z niewielu regionów w Ameryce Środkowej gdzie kawa rośnie bez naturalnej ochrony chmur — zamiast tego chroni ją suchy wiatr z Meksyku (tehuano) który utrzymuje temperaturę i zapobiega przymrozkom. To pozwala uprawiać kawę na wysokości powyżej 2 000 m n.p.m. — wyjątkowo wysoko jak na Amerykę Środkową.
Kluczowe regiony upraw
| Region | Wysokość | Profil smakowy | Charakterystyka |
|---|---|---|---|
| Huehuetenango | 1 500 – 2 000 m | owocowość, kwiatowość, jasna kwasowość | Najwyżej położony region, brak wulkanów |
| Antigua | 1 500 – 1 700 m | ciemna czekolada, dymność, pełne body | Wulkan Agua, historyczny region |
| Acatenango | 1 300 – 2 000 m | czekolada, owoc pestkowy, zrównoważona kwasowość | Aktywny wulkan Fuego, gleba wulkaniczna |
| Atitlán | 1 500 – 1 700 m | owoce cytrusowe, karmel, czyste body | Jezioro Atitlán, mikroklimat jeziorny |
| Cobán | 1 300 – 1 500 m | ziemistość, kakao, nuty herbaciane | Deszczowy las chmurowy, unikalna wilgotność |
Odmiany — Bourbon i Typica na wulkanicznej glebie
Bourbon — stara odmiana dająca w Gwatemali wyjątkowo pełne body i intensywną słodycz czekoladową. Na wulkanicznej glebie Anticui i Acatenango osiąga profile które konkurują z najlepszymi Bourbon z Rwandy.
Typica — historyczna odmiana introdukowana przez Hiszpanów w XVIII wieku. Duże ziarno, niska wydajność, ale złożony profil z nutami owoców i kwiatów. Coraz rzadsza — wypierana przez bardziej wydajne odmiany.
Caturra i Catuai — hybrydy dominujące pod względem ilości. Mniejsze drzewo, większa wydajność. W najlepszych farmach Huehuetenango dają kawy o zaskakującej złożoności.
Jak parzyć kawę z Gwatemali
V60 ★★★Aeropress ★★★Espresso ★★★French PressChemexMoka
Gwatemala to kawa wszechstronna — sprawdza się zarówno na filtrze jak i w espresso. Na V60: temperatura 92–94°C, proporcja 1:15. W espresso: doskonała baza do mlecznych kaw — czekoladowe body świetnie łączy się z mlekiem.
Z czym porównać
W porównaniu do Kolumbii — bardziej ziemista, więcej czekolady i dymności, mniej owocowa. W porównaniu do Hondurasu — intensywniejsza, bardziej wyraźny charakter. W porównaniu do Etiopii — zdecydowanie inne universum: Gwatemala to Ameryka Środkowa w pełnej krasie — pełne body, czekolada, zero kwiatowości.
Kontynent: Kawy z Ameryki Śrd.
Odkryj wyższe linie jakościowe: Reserved — premium specialty · Sochaccy — autorskie blendy
Powiązane posty
FAQ – Palarnia Kawy Sochaccy odpowiada
Jak smakuje kawa z Gwatemali?
Gwatemala specialty to czekolada, karmel, brązowy cukier, morela i delikatna kwasowość jabłkowa lub cytrusowa — przy pełnym body i długim, słodkim finiszu. Profil zależy od regionu: Huehuetenango (suchy, owocowy i kwiatowy), Antigua (czekoladowy klasyk z nutą dymu), San Marcos (tropikalna owocowość). Tomasz Sochacki, nasz główny roaster, uważa Gwatemalę za 'środkowoamerykański ideał' — kawa, która łączy elegancję Kolumbii z czekoladową głębią Brazylii w zupełnie własnym stylu.
Które regiony Gwatemali produkują najlepszą kawę?
Trzy kluczowe regiony specialty to: Huehuetenango (północny zachód, 1500–2000 m n.p.m. — suchy klimat, intensywna owocowość, kwiatowość), Antigua (płaskowyż wulkaniczny, 1500 m — klasyczna czekolada i dym) i San Marcos (wilgotny, 1400–1800 m — tropikalna owocowość). Ameryka Środkowa jako region ma jeden z najbogatszych profili terroir — Gwatemala jest tu absolutnym liderem.
Gwatemala czy Kolumbia — którą wybrać?
Kawa z Kolumbii jest bardziej owocowa i złożona — pomarańcza, morela, kwiatowość. Gwatemala jest bardziej czekoladowa i karmelowa — głębsza, cieplejsza, bardziej 'komfortowa'. Kolumbia zaskakuje wielowarstwowością; Gwatemala otacza i uspokaja. Kolumbia pasuje do precyzyjnych metod przelewowych; Gwatemala sprawdza się zarówno w pour-over jak i do espresso. Tomasz Sochacki, nasz główny roaster, poleca Gwatemalę jako 'kawę na chłodny wieczór' — jej czekoladowość jest wyjątkowo przytulna.
Jaką metodą parzyć kawę z Gwatemali?
Gwatemala jest bardzo wszechstronna. Do espresso daje czekoladowo-karmelowy shot z dobrym body — świetna baza do cappuccino. V60 i Chemex wydobywają owocowość i kwiatowość gwatemalskiego specialty, szczególnie z Huehuetenango. French Press podkreśla czekoladowe body i głębię Antiqua. Temperatura wody 91–93°C, stosunek 1:15–1:16. Gwatemala wybacza błędy parzenia lepiej niż delikatna Etiopia — dobra kawa dla osób, które chcą eksplorować specialty bez perfekcyjnego sprzętu.
W której linii Sochaccy znajdę kawę z Gwatemali?
Gwatemala pojawia się sezonowo w liniach Select i Reserved — zależnie od punktacji i dostępności. Tomasz Sochacki, nasz główny roaster, szczególnie szuka lotów z Huehuetenango z pełnym traceability do konkretnej kooperatywy lub farmy. Na karcie produktu znajdziesz region, odmianę (Bourbon, Caturra, Typica) i metodę obróbki.
Co to jest kawa z Antiqua i dlaczego jest tak ceniona?
Antigua Guatemala to historyczne miasto w dolinie wulkanicznej — kawy uprawiane na stokach wulkanów Agua, Fuego i Acatenango mają unikalny charakter: wulkaniczna gleba, suchy mikroklimat, wysokość 1500 m i charakterystyczna nuta dymu i mineralności. Antigua jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych oznaczeń geograficznych kawy w Ameryce Środkowej — jej czekoladowy, lekko mineralny profil jest benchmarkiem dla gwatemalskich specialty.
Czy kawa z Gwatemali nadaje się do ekspresu automatycznego?
Tak — Gwatemala jest znakomitą kawą do ekspresu automatycznego. Czekoladowo-karmelowy profil z umiarkowaną kwasowością i dobrym body dobrze znosi ciśnieniowe espresso. Ekspres automatyczny wydobędzie z niej karmel i czekoladę, szczególnie przy profilu medium. Temperatura 92–93°C, czas 26–28s. Gwatemala z Antiqua do ekspresu automatycznego to jeden z 'pewnych' wyborów — Tomasz Sochacki, nasz główny roaster, poleca ją jako single origin do ekspresu dla osób szukających czegoś wyrazistszego niż Brazylia.
Jakie odmiany Arabiki rosną w Gwatemali?
Gwatemala uprawia bogatą kolekcję odmian: Bourbon (klasyczny czekoladowy charakter), Caturra (dominuje ilościowo), Typica (elegancja i złożoność), Catuai i lokalne odmiany jak Pache Colis. Huehuetenango eksperymentuje z Geisha i nowymi odmianami. Bourbon z Antiqua i Huehuetenango jest szczególnie ceniony — daje typową gwatemalską czekoladę z owocowym finiszem. Odmiana Typica w regionie Cobán daje delikatniejsze, herbaciane kawy. Tomasz Sochacki, nasz główny roaster, zawsze sprawdza odmianę przy wyborze lotu.
Czy kawa z Gwatemali ma certyfikat Fair Trade?
Wiele gwatemalskich kooperatyw posiada certyfikaty Fair Trade, Rainforest Alliance i organic — Gwatemala jest jednym z liderów w certyfikowanej produkcji kawy w Ameryce Środkowej. Organizacje jak FEDECOCAGUA (federacja kooperatyw kawowych) reprezentują tysiące małorolnych farmerów z dostępem do rynku premium. W Rzemieślniczej Palarni Kawy Sochaccy zawsze podajemy dostępne certyfikaty na karcie produktu.
Czym kawa z Gwatemali różni się od kawy z Hondurasu lub Salwadoru?
Gwatemala jest bardziej czekoladowa i mineralna — wulkaniczne gleby Antiqua i suchy klimat Huehuetenango tworzą głębię niedostępną w Hondurasie. Honduras jest bardziej owocowy i słodki — jabłko, melon, cytrusy. Salwador jest delikatniejszy i bardziej kwiatowy — Bourbon el salvadoreño to specjalność. Kolekcjonując środkowoamerykańskie specialty warto mieć wszystkie trzy.
Jak metoda obróbki wpływa na smak gwatemalskiej kawy?
Gwatemala produkuje głównie kawy washed — czysty, precyzyjny profil czekoladowo-owocowy. Honey process pojawia się częściej w regionie San Marcos i daje słodszy, kremowy profil z zachowaną owocowością. Anaerobic i carbonic maceration to eksperymentalne metody pojawiające się na farmach specialty — dają intensywne, egzotyczne profile. Tomasz Sochacki, nasz główny roaster, zawsze podaje metodę obróbki na karcie produktu.
Gdzie kupić dobrą kawę z Gwatemali w Polsce?
Bezpośrednio z rzemieślniczej palarni z traceability do konkretnej farmy lub kooperatywy. W Rzemieślniczej Palarni Kawy Sochaccy gwatemalskie single origin dostępne są sezonowo w liniach Select i Reserved. Szukasz środkowoamerykańskich single origin? Sprawdź kategorię kawy single origin — tam znajdziesz aktualne loty z Gwatemali i innych krajów Ameryki Środkowej, wybrane osobiście przez Tomasza Sochackiego, naszego głównego roastera.
Dbamy o Twoją prywatność