-
-
-
KLASA KAWY ?
-
-
-
-
-
-
POCHODZENIE KAWY ?
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
POPULARNE KATEGORIE ?
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Zamów do 15:00 — wypalimy i wyślemy jeszcze dziś!
CENNIK DOSTAWY
DOSTAWA GRATIS
DLA ZAMÓWIEŃ OD 145 ZŁPACZKOMAT OD 11 ZŁ • KURIER OD 15 ZŁ
GramY Fair — program dla miłośników kawy 🚚Dostawa zawsze gratis — bez progu, bez wyjątków ★Zbieraj GramY za każde zamówienie ✍️Zbieraj GramY za opublikowane opinie o kawach ☕Płać GramYami za kolejne zamówienia
-
-
-
-
-
POCZYTAJ NA BLOGU
-
-
-
-
-
-
Lewy baner
Nowe kawy
Nowe kawy
e-Kawa Świeżo Palona...
50,00 zł
GramY Fair - Zaproszenie
76,00 zł
Cena regularna
80,00 zł
Najczęściej oglądane kawy
Najczęściej oglądane kawy
Kawa Niespodzianka | Kawa...
56,00 zł
Caffè del mattino | Kawa...
63,00 zł
Café de la Mañana | Kawa...
61,00 zł
Jemen
“Jemen to kraj z którego kawa wyszła w świat. Port Mocha, XVII wiek — stamtąd arabika dotarła do Europy, Indii i obu Ameryk. Dziś Jemen produkuje jedną z najrzadszych i najdroższych kaw specialty na świecie: naturals z dzikich upraw na terasach górskich Harazu i Raymah, na wysokości 1 500–2 500 m. Profil który nie ma odpowiednika nigdzie indziej — intensywny, winiarski, borówkowo-rodzynkowy. Kiedy trafia do nas lot jemeński, to jest wydarzenie.”
Rzemieślnicza Palarnia Kawy Sochaccy
Kawa Niespodzianka | Kawa Ziarnista | Świeżo Palona Arabica
Kawa Niespodzianka — świeżo palona Arabica specialty, która zaskoczy Cię smakiem i miejscem pochodzenia. Idealna dla odkrywców nowych smaków i oryginalny prezent dla kawosza. Każda dostawa to inna historia.
56 zł
Kawa z Jemenu — Port Mocha, dzikie terasy górskie i najstarsza kawa arabica świata
KontynentPółwysep Arabski / Bliski Wschód
Wysokość upraw1 500 – 2 500 m n.p.m.
GatunekArabica — dzikie heirloom odmiany
Metody obróbkiNatural (tradycyjny, słoneczny)
ZbioryPaździernik – Grudzień
OdmianyDawairi, Udaini, Tuffahi, Ismaili — endemiczne🍇 borówki🍷 wino czerwone🫐 rodzynki🌺 kwiatowośćintensywna dzikośćwinogrono i suszone owoceunikatowość której nie da się podrobić
Kolebka arabiki — kraj który dał światu kawę
Jemen to jedyne miejsce na ziemi gdzie arabika nigdy nie była introdukowana — rośnie tu od tysiącleci jako roślina endemiczna. Port Mocha (Al-Mukha) był w XVII i XVIII wieku jedynym portem eksportowym kawy na świat — to stąd pochodzi nazwa "mocha" i stąd arabika dotarła do Jemenu, Europy, Indii i obu Ameryk.
Dziś uprawy koncentrują się w górskich regionach Haraz, Raymah, Bani Matar i Ibb — na wysokości 1 500–2 500 m n.p.m. Arabika rośnie na kamiennych tarasach górskich budowanych przez pokolenia farmerów, w warunkach półpustynnych, prawie bez nawadniania. Ziarno dojrzewa powoli i jest suszone naturalnie na słońcu — tradycyjna metoda Natural której nie zmieniło się od stuleci.
Jemeńska kawa to jedyne specialty na świecie gdzie pijemy genetyczny oryginał arabiki — odmiany Dawairi, Udaini i Ismaili to linie kawowe które istniały przed jakimkolwiek krzyżowaniem czy selekcją w innych krajach. Każdy lot jemeński to dosłownie kawa sprzed 500 lat w filiżance. Unikat którego nie da się podrobić ani zastąpić.
Kluczowe regiony upraw
| Region | Wysokość | Profil smakowy | Charakterystyka |
|---|---|---|---|
| Haraz | 1 800 – 2 500 m | borówki, wino, intensywna dzikość | Najwyższy region, najwyżej ceniony specialty |
| Raymah | 1 600 – 2 200 m | rodzynki, śliwka, kwiatowość | Zachód Jemenu, stare dzikie odmiany |
| Bani Matar | 1 500 – 2 000 m | owoc tropikalny, miód, złożoność | Okolice Sany, terasy górskie |
| Ibb / Mokha | 1 200 – 1 800 m | czekolada, karmel, tradycyjny natural | Historyczny region Mocha, port eksportowy |
Jak parzyć kawę z Jemenu
V60 ★★★Aeropress ★★★Chemex ★★French PressEspressoDrip automatyczny
Temperatura: 89–91°C, proporcja: 1:15 – 1:16. Niska temperatura wydobywa owoce. Grubszy mielenie niż zwykle — jemeński natural jest intensywny i łatwo prze-ekstrahować. Woda miękka lub filtrowana.
Z czym porównać
Nie ma z czym porównać. Jemen to jedyna kawa w swoim gatunku — dzikie heirloom naturals z terasów górskich Półwyspu Arabskiego. Jeśli trzeba: intensywność owoców jak Ethiopia natural, ale z wytrawną dzikością której Etiopia nie ma. Kawa dla koneserów koneserów.
Kontynent: Kawy z Azji
Poznaj autorskie blendy: Sochaccy — autorskie blendy firmowe
Powiązane posty
FAQ – Palarnia Kawy Sochaccy odpowiada
Dlaczego kawa z Jemenu jest uważana za najstarszą kawę świata?
Jemen jest pierwszym krajem, który uprawiał i handlował kawą komercyjnie — arabskie słowo 'qahwa' i port Mocha (Al-Makha) to jemeńskie dziedzictwo. Arabika z Etiopii trafiła do Jemenu ok. XV wieku i tu stała się towarem — pierwsze kawiarnie świata (qahveh khaneh) otwarto w Mekce i Kairze dzięki jemeńskim eksportom. Dzikie, wielopokoleniowe odmiany Arabiki uprawiane na tarasowych ogrodach w górach Haraz, Bani Mattar i Bura osiągają profil niemożliwy do powtórzenia. Tomasz Sochacki, nasz główny roaster, uważa jemeńską kawę za 'kawę z innego wymiaru czasu'.
Jak smakuje kawa z Jemenu?
Jemen specialty to profil archaiczny i unikalny — suszone owoce (rodzynki, daktyle, figi), ciemna czekolada, tytoń, wino, korzenie, wiśnia brandy i subtelna fermentacja — przy niskiej kwasowości i intensywnym, gęstym body. To smak historii w filiżance. Naturalna obróbka (jedyna stosowana w Jemenie — brak wody do wet process) daje intensywną dżemową głębię. Tomasz Sochacki, nasz główny roaster, opisuje jemeńską kawę jako 'kawę dla koneserów, którzy szukają nie trendu, lecz korzeni'.
Dlaczego kawa z Jemenu jest taka droga i rzadka?
Jemen to kraj w stanie konfliktu zbrojnego od 2014 roku — infrastruktura eksportowa jest zniszczona, logistyka koszmarnie trudna. Uprawy kawowe na tarasowych ogrodach w górach (900–2500 m n.p.m.) są ręcznie pielęgnowane od tysiącleci bez mechanizacji. Dzikie odmiany Arabiki (Dawairi, Tufahi, Khulani, Ismaili) mają małe plony. Kupując jemeńską kawę specialty wspierasz dosłownie farmerów, którzy kontynuują tysiącletnią tradycję w obliczu konfliktu.
W której linii Sochaccy znajdę kawę z Jemenu?
Jemen pojawia się wyłącznie w linii Reserved — ze względu na wyjątkową rzadkość, cenę i jakość. Każdy lot jemeński jest degustowany wielokrotnie przez Tomasza Sochackiego, naszego głównego roastera, przed zakupem. Traceability do konkretnego regionu (Haraz, Bani Mattar, Bura, Hudaydah) i odmiany jest dla nas priorytetem. Jemeńska kawa to jedno z najdroższych single origin w naszej ofercie — ale dla koneserów historii kawy bezcenne doświadczenie.
Jaką metodą parzyć kawę z Jemenu?
Jemeńska kawa natural najlepiej wyraża się w French Press i Aeropress — gęste, intensywne body i dżemowo-korzeniowy profil potrzebuje immersji. V60 i Chemex dadzą czystszy profil, ale mogą 'wyprać' część historycznej głębi. Tradycyjnie jemeńska kawa była parzona w ibryku bez filtrowania, z kardamonem i imbirem — qishr (napój z łupin kawy) jest tu równie popularny jak sama kawa. Temperatura wody 90–92°C. Nie do ekspresu automatycznego.
Czym jemeńska kawa różni się od etiopskiej?
Oba kraje mają dzikie Arabiki i natural process — ale profil jest inny. Etiopia jest kwiatowa, owocowa, herbacianie lekka — cytrusy, jaśmin, bergamotka. Jemen jest głębszy, cięższy, bardziej fermentacyjny — rodzynki, daktyle, tytoń, wino. Etiopia to Arabika jutra; Jemen to Arabika wczoraj. Tomasz Sochacki, nasz główny roaster, poleca degustację obu obok siebie jako 'podróż przez historię Arabiki'.
Jakie odmiany Arabiki rosną w Jemenie?
Jemen uprawia dzikie, wielopokoleniowe odmiany Arabiki — Dawairi, Tufahi, Khulani, Ismaili, Udaini i dziesiątki lokalnych mikro-odmian. To odmiany nieuprawiane nigdzie indziej — genetyczne dziedzictwo kawy arabskiej, które przez stulecia rozwinęło się w izolacji. Badania genetyczne pokazują, że jemeńskie odmiany mają większą różnorodność niż jakikolwiek inny kraj poza Etiopią. Jemen jest genetyczną 'arką kawy' — kopią zapasową bioróżnorodności Arabiki.
Gdzie kupić autentyczną kawę z Jemenu w Polsce?
Autentyczna jemeńska kawa specialty to rzadkość — wiele produktów oznaczonych 'Yemen Mocha' to blendy lub kawy z innych krajów. Szukaj palarni z traceability do konkretnego regionu i odmiany jemeńskiej. W Rzemieślniczej Palarni Kawy Sochaccy jemeńska kawa pojawia się sezonowo w linii Reserved. Szukasz azjatyckich single origin z historią? Sprawdź kategorię Azji — tam znajdziesz aktualne loty z Jemenu i innych azjatyckich krajów, wybrane przez Tomasza Sochackiego, naszego głównego roastera.
Dbamy o Twoją prywatność