Region Yirgacheffe

Kawa z Yirgacheffe — kwiatowa elegancja, jasna kwasowość, ikona specialty coffee

KontynentAfryka Wschodnia — Etiopia

Wysokość upraw1 700 – 2 200 m n.p.m.

GatunekArabica — etiopskie heirloom

Metody obróbkiWashed (klasyczny), Natural

ZbioryPaździernik – Grudzień

OdmianyHeirloom — setki lokalnych odmian

Yirgacheffe — najsławniejszy region kawowy Etiopii

Yirgacheffe (Yerga Cheffe) to mała strefa w obrębie regionu Gedeo w południowej Etiopii — i jednocześnie jeden z najbardziej rozpoznawalnych terminów w całym specialty coffee. Kawy z Yirgacheffe washed to synonim kwiatowości, bergamotki, czystości i jasnej kwasowości cytrynowej. Profil który zdefiniował to czym może być etiopska arabika.

Wysokość 1 700–2 200 m, gęsta sieć małych farmerów przetwarzających kawę przez stacje obróbki (washing stations), endemiczne odmiany heirloom uprawiane od stuleci. Yirgacheffe washed to kawa która smakuje jak nic innego na świecie — i to nie jest marketing, to jest fakt degustacyjny potwierdzony przez dziesiątki lat ocen SCA.

Kluczowe strefy regionu

Jak parzyć kawę z Yirgacheffe

Temperatura: 90–92°C, proporcja: 1:15 – 1:16. Yirgacheffe washed to kawa do filtrów — tylko metody przelewowe wydobędą kwiatowość. W espresso zamienia się w coś zupełnie innego.