Palarnia Kawy Euro Cafe – opinie palarni i kawy podobne
Wszystkie kawy marki z naszego katalogu. Kliknij kawę, aby zobaczyć jej profil smakowy, skład i pochodzenie oraz kawy o podobnym smaku.
Afro Espresso Blend owocowy Arabica: 70% Kraj pochodzenia: Kenia Region: Mount Kenya Producent: Starlight Wysokość uprawy: d0 1800 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Batian, Ruiru11 Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium Robusta: 30% Kraj pochodzenia: Indie Region: Coorg Producent: Teakwood Estate Wysokość uprawy: d0 1100 mnpm Odmiana: Peradenya Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium Afro Espresso Blend Następna edycja mieszanki kaw pod espresso. Afro Espresso Blend to mieszanka dwóch kaw z segmentu Specialty, kenijskej kawy Starlight z gatunku Arabica uzupełnionej indyjskimi ziarenkami Kodagu blossom peaberry z g W filiżance, w naszym cuppingu, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: owoce, cytrusy i czarna porzeczka. Arabica 9 Mix słodki Kraj pochodzenia: mieszanka Arabica 100% Cafe Espresso Arabica 9 Mix To kawa o harmonijnym połączeniu słodyczy i owocowej kwasowości. Na pierwszym planie pojawiają się nuty czekolady, orzechów i karmelu, które stopniowo przechodzą w owocowe akcenty. Lekka cytrusowa kwasowość dodaje świeżości, ale nie dominuje. Całość zamyka przyjemny, średnio długi finisz z akcentami kakao i subtelnej przyprawowości. Data palenia: 20.10.2026 Masa: 1kg (2x500g), 250g, 500g Profil smakowy:: czekolada deserowa i orzech włoski, karmel, lekka kwasowość Podczas naszego cuppingu ta kawa wypadła w profilu słodkim, z nutami: słodycz, owoce i karmel. Bezkofeinowa Colombia Hulcafe Decaf owocowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Huila Plantacja: Hulcafe Wysokość uprawy 1800 mnpm Odmiana: Castillo Rodzaj obróbki: Decaf Sugar Cane SCA: Colombia Hulcafe Decaf Sugar Cane Kawa pochodzi z małych gospodarstw w kolumbijskim regionie Huila, największego obszaru uprawy kawy w kraju. Leży w pobliżu najwyższego wulkanu w Kolumbii – Nevado del Huila. Górzysty teren zapewnia żyzne gleby wulkaniczne i duże wysokości z dużym wahaniem temperatury pomiędzy dniem a nocą. Spowalnia to dojrzewanie wiśni, co prowadzi do tworzenia bardzo intensywnego, słodkiego i kompleksowego aromatu. Dzięki temu Huila sł W filiżance, w naszych próbach, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: wiśnia, melasa i winogrono. Bezkofeinowa Colombia Tumbago Sugarcane decaf słodki Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Cauca, Tolima, Antioquia Producent: Sucafina Wysokość uprawy 1400-2200 mnpm Odmiana: Arabica 100% Rodzaj obróbki: Decaf Sugarcane Colombia Tumbago Decaf Sugarcane Tumbaga Sugarcane Decaf jest częścią linii Sucafina Originals, linii spójnych mieszanek pochodzących bezpośrednio z zintegrowanego pionowo łańcucha dostaw. Nazwa Tumbaga pochodzi od stopu złota, miedzi i srebra, który był używany w całej Kolumbii do produkcji małych, często religijnych przedmiotów. Ten stop symbolicznie połączył sprzeczne energie słońca (złoto) i księżyca (srebro), tworząc równowagę W naszych próbach ta kawa wypadła w profilu słodkim, z nutami: słodycz, czekolada i melasa. Bezkofeinowa Kenya Etago Sugarcane decaf owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Migori Producent: Misadhi Wysokość uprawy 1700 mnpm Odmiana: Arabica 100% Rodzaj obróbki: Decaf Sugarcane Kenya Etago Decaf Sugarcane Kawa produkowana przez grupę Misadhi, składającą się z około 850 rodzin z pogranicza hrabstw Kisii i Migori w Kenii, uprawiana jest na niewielkich plantacjach. Zbierana ręcznie w małych partiach, co zapewnia wyjątkową jakość i świeżość. Rolnicy otrzymują wynagrodzenie za dojrzałe wiśnie kilka razy w tygodniu, co wspiera lokalną społeczność i promuje zrównoważoną uprawę. Proces usuwania kofeiny – Sugarcane Przetwarzanie octanu etyl W naszych próbach w palarni ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: wiśnia, melasa i czekolada. Brazil Boqueirão Alto Paraíso microlot Anaerobic owocowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Patrocinio Młyn: Alto Paraiso Wysokość uprawy: 1288 mnpm Odmiana: Catuai Rodzaj obróbki: Anaerobic Stopień palenia: Light SCA:86,5 Brazil Boqueirão Alto Paraíso microlot Anaerobic Założenie Fazendy Alto Paraíso zrodziło się ze wspólnego marzenia dwóch zapalonych entuzjastów kawy, Luciano Rodrigues Carneiro i Sebastião Geraldo Dos Reis. W sierpniu 2014 roku ich marzenie się zakorzeniło nabyciem pierwszej części folwarku, trafnie nazwanego tak ze względu na jego niebiański charakter. Położony w gminie Patrocínio, ten kawałek raju leży na wysokości przekraczając W naszym cuppingu kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Brazil Cachoerinha volcanic fermentation anaerobic owocowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Carmo de Minas Producent: Fazenda Santuário Sul Wysokość uprawy: 1300 mnpm Odmiana: Starmaya Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Cynamon 120 Brazil Cachoerinha volcanic fermentation anaerobic Fermentacja wulkaniczna to innowacyjna technika przetwarzania kawy po zbiorach, która polega na formowaniu stożkowatych kopców, zwanych „wulkanami”, w celu stworzenia specyficznych warunków biotransformacji. Metoda fermentacji wulkanicznej to proces biotechnologiczny zachodzący w otwartych przestrzeniach, powszechnie stosowany w Cerrado Mineiro w Brazylii. Początkow Na naszych degustacjach ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: cynamon, owoce i mleczna czekolada. Brazil Capricornio Bossa Nova Chocolate orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Parana Importer: Capricorno Wysokość uprawy: 600 mnpm Odmiana: Catuai, Bourbon Rodzaj obróbki: pulped natural SCA: 84 Brazil Capricornio Bossa Nova Chocolate Capricornio Coffees zajmuje się komercjalizacją niesamowitych kaw z pięknych posiadłości będących członkami projektu Four Seasons, mając na celu budowanie długoterminowych relacji i przekazywanie producentom większej ilości pieniędzy, wierząc, że partnerstwo musi być zrównoważone i zawsze zapewniać sytuację, w której wygrywają obie strony aby trwać. Projekt obejmuje kawy z 6 różnych regionów: (1) Norte P Na naszych degustacjach ta kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym, z nutami: czekolada, orzech i karmel. Brazil Cerrado Mineiro Boqueirão microlot owocowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Minas Patrocinio Plantator: Agilmar Ferreira Pinto Wysokość uprawy: 1150 mnpm Odmiana: Paraiso Rodzaj obróbki: natural SCA: 87 Brazil Cerrado Mineiro Boqueirão microlot Agilmar Ferreira Pinto, znany jako Ferrinho, urodził się w mieście Dores do Indaiá, MG i pomimo braku rodzinnych korzeni w uprawie kawy, rozwinął głębokie zainteresowanie tą dziedziną. Ta pasja sprawiła, że poświęcił ostatnie 15 lat na opanowanie sztuki i nauki uprawy kawy. Podróż Ferrinho do uprawy kawy rozpoczęła się bez odziedziczonej wiedzy lub tradycji, na których polega wielu rolników. W filiżance, w naszych próbach w palarni, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: wino, czekolada i cynamon. Brazil Chocolate Edition orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Cemorrado Importer: Volcafe Wysokość uprawy: 950 mnpm Odmiana: Catuai, Mundo Novo, Caturra Rodzaj obróbki: natural SCA: 83 Brazil Cemorrado Chocolate Edition Cemorrado Trio to wybrana kolekcja z oferty doskonałych brazylijskich kaw, stworzona wyłącznie dla Volcafe Select. Trzy wyróżniające się cechy, z których każda ma inny i uwodzicielski profil. Wszechstronne i solidne trio zapewni idealne tło pasujące do każdej mieszanki. Bohaterowie określani są jako Sweet, oferujący smaki miodu i syropu klonowego, Hazel o gładkiej treściwości z nutami orzecha laskowego i W naszym cuppingu kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Brazil Chocolate Edition natural orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Cemorrado Importer: Volcafe Select Wysokość uprawy: 950 mnpm Odmiana: Catuai, Mundo Novo Rodzaj obróbki: natural SCA: 83 Brazil Cemorrado Chocolate Edition Cemorrado Trio to wybrana kolekcja z oferty doskonałych brazylijskich kaw, stworzona wyłącznie dla Volcafe Select. Trzy wyróżniające się cechy, z których każda ma inny i uwodzicielski profil. Wszechstronne i solidne trio zapewni idealne tło pasujące do każdej mieszanki. Bohaterowie określani są jako Sweet, oferujący smaki miodu i syropu klonowego, Hazel o gładkiej treściwości z nutami orzecha laskowego i m W naszych próbach w palarni kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Brazil Daterà Espresso Colection owocowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Cerrado Plantacja: Daterra Wysokość uprawy 1200 mnpm Odmiana: Typica Rodzaj obróbki: pulped + natural SCA: 86 Brazil Daterà Espresso Colection Choć brzmi to prosto, kolekcja Espresso została zaprojektowana z myślą tylko o espresso, dlatego priorytetem jest równowaga. Aby to osiągnąć, owoce są przetwarzane na dwa różne sposoby – część zostaje rozdrobniona, a druga część zbierana jest późno, kiedy są już prawie całkowicie wysuszone na drzewie. W filiżance to połączenie zawiera ciemną czekoladę i dojrzałe pomarańcze z nutą suszonych wiśni. Daterra Collection to W naszych próbach wypadła w profilu owocowym. Brazil Daterra Sweet Collection słodki Brazil Daterra Sweet Collection Wszystko zaczęło się od marzeń … Historia zaczyna się 1902, roku kiedy włoska rodzina z Bari rozpoczęła przygodę poszukując lepszego życia. Wskoczyli na statek do Brazylii i wylądowali w mieście Campinas, aby zasadzić kawę. W 1908 roku starszy chłopiec rozpoczął na rynku lokalnym sprzedaż zielonych ziarenek kawy. Co było specjalnego w tym małym biznesie? Postanowił uczyć gospodynie, jak właściwie upalić kawę domowym sposobem. EDUKACJA jest w istocie Daterry od samego początku. Daterra, mieszcząca się w słynnym brazylijskim Cerrado, które stanowi prawie 23% całeg Podczas naszego cuppingu wypadła w profilu słodkim. Brazil Decaf Swiss Water słodki Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Cerrado Wysokość uprawy 1200 mnpm Odmiana: Mundo Novo, Catuai Rodzaj obróbki: Swiss water Brazil Decaf Swiss Water Process Kiedy ujrzysz nazwę Swiss Water®, oznacza to, że Twoja ulubiona palarnia oferuje kawę bezkofeinową w 100% wolną od chemii. W procesie dekofeinizacji używa się tylko wody, temperatury i czasu, aby delikatnie usunąć kofeinę, zachowując przy tym wszystkie oryginalne właściwości kawy. Archiwum X Data palenia: 10.06.2024 Masa: 250g, 500g Profil smakowy:: Słodka, czekoladowa Profil, w jakim wypadła w naszych próbach w palarni: słodki; w filiżance prowadziły: słodycz i czekolada. Brazil Doce Diamantina słodki Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Chapada Diamantina Producent: Atlantica Wysokość uprawy: 950 mnpm Odmiana: Mundo Novo, Catuai Rodzaj obróbki: natural Medium roast Brazil Doce Diamantina Atlantica to firmą eksportującą kawę, założoną w lipcu 2000 roku. Od początku działalności postrzegają kawę jako coś więcej niż tylko produkt. Międzynarodowy handel kawą to czynnik łączący i angażujący. W 2020 roku Atlantica sprzedała ponad 2 miliony worków kawy, przeznaczonych do ponad 40 krajów na wszystkich kontynentach. To owoc relacji, które budują z każdym dążąc do najlepszych rezultatów. Doce Diamanti W naszych próbach kawa wypadła w profilu słodkim – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Brazil Esplanada Alta Mogiana orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Sao Paulo Producent: Esplanada Cafe Europe Wysokość uprawy: do 1100 mnpm Odmiana: Mundo Novo, Catuai Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Medium SCA: Brazil Esplanada Alta Mogiana Esplanada Café Europa to firma z siedzibą w Walencji w Hiszpanii, która zajmuje się importem, eksportem i dystrybucją wysokiej jakości zielonej kawy z Brazylii. Firma stawia na krótki łańcuch dostaw z własnych magazynów w Brazylii, co gwarantuje wyjątkową świeżość zielonego ziarna. Z kolei Alta Mogiana to znany region upraw kawy w Brazylii (stan São Paulo/Minas Gerais), słynący Na naszych degustacjach kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Brazil Farm Cruzeiro Campo das Vertentes orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Minas Gerais Plantacja: Cruzeiro Wysokość uprawy: 1100 mnpm Odmiana: Arara Rodzaj obróbki: Controled Anaerobic Stopień palenia: Cynamon 119 SCA: 85+ Brazil Farm Cruzeiro anaerobic Campo das Vertentes położone jest w samym sercu stanu Minas Gerais, około 200 km na południe od stolicy Belo Horizonte. Region zyskał swoją nazwę, dosłownie oznaczającą „przełomowe pola”, ze względu na położenie pomiędzy dwoma ważnymi zbiornikami wodnymi w Brazylii. Ze względu na żyzne gleby i obfitość wody rolnictwo pojawiło się w regionie wcześnie, wraz z pierwszymi osadnikami, kt Na naszych degustacjach ta kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym, z nutami: cynamon, czekolada i orzech. Brazil Fazenda Capadocia peaberry słodki Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Minas Gerais Producent: Fazenda Capadocia Wysokość uprawy: do 1350 mnpm Odmiana: Arara, Catuai, Mundo Novo, Catucai /selekcja peaberry/ Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Medium SCA: 83 Brazil Fazenda Capadocia Peaberry Ta kawa pochodzi z farmy Capadocia, zlokalizowanej w regionie Mantiqueira de Minas – jednym z najważniejszych obszarów uprawy kawy w Brazylii, położonym na południu Minas Gerais, który dostarcza połowę krajowej produkcji. Mantiqueira de Minas znajduje się na zboczach gór Mantiqueira i ma długą tradycję produkcji wysokiej jakości kawy. Ob W naszym cuppingu kawa wypadła w profilu słodkim – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Brazil Fazenda Catanduva Chocolate orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Cerrado Producent: Fazenda Catanduva- Alfredo Jesus Mitio Nakao Wysokość uprawy: 1050 mnpm Odmiana: Catuai Rodzaj obróbki: pulped natural SCA: Brazil Fazenda Catanduva Chocolate Rodzina Nakao po raz pierwszy wylądowała w Brazylii w 1918 roku, początkowo znajdując pracę przy produkcji kawy w regionie West Paulista. Po latach pracy w branży kawy, krótkim powrocie do Japonii i ostatecznym osiedleniu się w stanie São Paulo, rodzina Nakao całkowicie zaangażowała się w uprawę kawy. Producent kawy drugiej generacji Mitsuo Nakao stał się jednym z pionierów produkcji W naszym cuppingu wypadła w profilu orzechowo-kakaowym. Brazil Fazenda Cruzeiro Maragogype microlot natural orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Monte Santo de Minas Plantacja: Cruzeiro Wysokość uprawy: 1100 mnpm Odmiana: Maragogype Rodzaj obróbki: natural Microlot Medium roast Brazil Fazenda Cruzeiro Maragogype microlot natural Fazenda Cruzeiro należy do rodziny pana Carlosa Alberto Paulino da Costa i jest w ich posiadłości od około 100 lat. Pan Carlos, właściciel i kierownik gospodarstwa, ukończył agronomię w 1960 roku. Od tego czasu pracował przy uprawie kawy, utrzymując działalność, a to zajęcie przechodziło z ojca na syna. Gospodarstwo znajduje się na południu Minas Gerais, na średniej wysokości W naszych próbach w palarni wypadła w profilu orzechowo-kakaowym. Brazil Fazenda das Almas anaerobic owocowy Kraj pochodzenia: Brazil Region: Minas Gerais Plantacja: Fazenda das Almas – J.D. Costa Muniz Wysokość uprawy: 1600 mnpm Odmiana: Icatu Rodzaj obróbki: natural anaerobic Stopień palenia: Light microlot Brazil Fazenda das Almas J. D. Costa Muniz anaerobic Fazenda Das Almas jest własnością rodziny Muniz z Cabo Verde i jest przez nią zarządzana. Rozpoczęli wlasną działalność około 1965 roku, ale kultura kawy istnieje od 1942 roku. Ojciec Adriano rozpoczął produkcję w swoim czasie i nauczył go wszystkiego. Kiedy przejął firmę, dostrzegł potrzebę poprawy jakości, rynek się zmieniał, a farma podążał Profil, w jakim wypadła w naszym cuppingu: owocowy; w filiżance prowadziły: mango, syrop klonowy i owoce. Brazil Fazenda Estrela Carvalho orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Pantano Producent: Fazenda Estrela Carvalho Wysokość uprawy: do 1100 mnpm Odmiana: Yellow Bourbon Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Medium SCA: 84 Brazil Fazenda Estrela Carvalho Plantacja Estrela Carvalho narodziła się z dziedzictwa i tradycji rolniczej, wzmocnionej jednością, miłością do ziemi i pragnieniem rozwoju obojga małżonków. W 1981 roku José Ricardo de Carvalho i Isabel Cristina de Carvalho szukali nowych możliwości w regionie Cerrado Mineiro, w szlachetnym terroir Pântano, stawiając czoła wyzwaniom, nigdy nie porzucając marzenia o zbiorach o W filiżance, w naszym cuppingu, pokazała profil orzechowo-kakaowy – na pierwszy plan wysunęły się: owoce, czekolada i orzech. Brazil Fazenda Mirante słodki Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Suł de Minas Plantacja: Mirante Wysokość uprawy 1280 mnpm Odmiana: Yellow Bourbon Rodzaj obróbki: natural SCA: 83,5 Brazil Fazenda Mirante carbon neutral farm Coffee Senses Ltda to brazylijski eksporter kaw specialty, posiadający rozległą wiedzę we wszystkich rynkach konsumenckich kawy Arabica, ale głównie dzięki powiązaniom z producentami partnerskimi w ramach nieustannego poszukiwania najbardziej egzotycznych i unikalnych profili kaw. Kawa pobudza gust, kreatywność, wyobraźnię i energię człowieka. Firma Coffee Senses powstała, aby przenieść ją do czterech z W filiżance, w naszych próbach, pokazała profil słodki – na pierwszy plan wysunęły się: słodycz, śliwka i czekolada. Brazil Fazenda Paraiso owocowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Cabo Verde Producent: Fazenda Paraiso Wysokość uprawy: 950 mnpm Odmiana: Mundo Novo, Catuai Rodzaj obróbki: natural SCA: 84 City Roast Brazil Fazenda Paraiso Założona w 1990 roku przez agronoma Guya Carvalho, Fazenda Paraiso jest położona w Cabo Verde, tradycyjnym regionie uprawy kawy, znanym z idealnych warunków do jej produkcji. Wysokość uprawy, średnio 950 metrów npm, wraz z dobrze zdefiniowanymi porami roku, niską wilgotnością i korzystnymi temperaturami zapewniają proces uprawy zorientowany na jakość. W 1996 roku, w ramach partnerstwa z OIC, farma wprowa Podczas naszego cuppingu wypadła w profilu owocowym. Brazil Forca Cafe microlot natural orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Circuito das Aguas Plantator: Josiane Borges da Silva Wysokość uprawy 1000 mnpm Odmiana: Catuai Rodzaj obróbki: natural SCA: 87 Stopień palenia: Medium Brazil Josiane Borges da Silva microlot Casa da Criança Casa da Criança („Dom Dziecka”) został założony przez Jose Carlosa Avelara w latach 80. XX wieku jako miejsce wspierania dzieci z biedniejszych społeczności w Santo Antônio do Amparo. W latach 90. Abigail Leite Valadao, burmistrz miasta, odegrała aktywną rolę w Casa da Criança i sfinansowała projekt budowlany, w ramach którego rozszerzono jego zasięg z ma W naszych próbach kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Brazil Guima Yellow Bourbon natural orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Cerrado Mineiro Plantacja: Guima Wysokość uprawy 950 mnpm Odmiana: Yellow Bourbon Rodzaj obróbki: pulped natural SCA: 87 Brazil Guima Cafe Yellow Bourbon natural Guima Café, zlokalizowana jest w regionie Cerrado Mineiro. Uprawy znajdują się pomiędzy równinami i dolinami, na średniej wysokości 1030 metrów nad poziomem morza i łącznej powierzchni 1300 hektarów. Z roczną zdolnością produkcyjną na poziomie 35 tys. worków, z czego 70% stanowi produkcja kawy Speciality, Guima jest częścią Grupy BMG, jednego z największych prywatnych konglomeratów biznesowych w kraj W naszych próbach wypadła w profilu orzechowo-kakaowym. Brazil Honey Gold orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Minas Gerais Spółdzielnia: Cooxupé Wysokość uprawy: 1000 mnpm Odmiana: Mundo Novo, Catuai Rodzaj obróbki: natural SCA: 83+ Medium roast Brazil Honey Gold Spółdzielnia Cooxupé jest jedną z największych spółdzielni kawowych na świecie. Pierwsza dostawa kawy za granicę przez Cooxupé miała miejsce w 1959 roku. Dwa lata wcześniej, w 1957 roku, spółdzielnia, która istniała już od 1932 roku jako spółdzielnia kredytowa rolnicza, zmieniła swoją działalność na sprzedaż środków produkcji rolnej i hodowlanej, przechowywanie, przygotowywanie i handel ziarnami kawy, co sta W naszych próbach wypadła w profilu orzechowo-kakaowym. Brazil Mantiqueira Wine Blend owocowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Mantiqueira Spółdzielnia: Cocarive Wysokość uprawy: 1150 mnpm Odmiana: Yellow Catuai Rodzaj obróbki: natural SCA: 84 Medium roast Brazil Mantiqueira Wine Blend Mająca siedzibę w Carmo de Minas, obsługująca kilka gmin w regionie, COCARIVE zajmuje się produkcją kaw Specialty, promując rozwój regionu. Położona na górniczym zboczu Serra da Mantiqueira, z bardzo żyzną ziemią i doskonałym klimatem sprzyjającym produkcji kaw Specialty, co roku zdobywa nagrody w konkursach jakości organizowanych w Brazylii. COCARIVE w odniesieniu do kaw Specialty zapewnia swoim człon W naszych próbach w palarni ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: cytrusy, brzoskwinia i miód. Brazil Mantiqueira Yellow Bourbon orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Mantiqueira Spółdzielnia: Cocarive Wysokość uprawy: 1150 mnpm Odmiana: Yellow Bourbon Rodzaj obróbki: pulped natural SCA: 84 Medium roast Brazil Mantiqueira Yellow Bourbon Mająca siedzibę w Carmo de Minas, obsługująca kilka gmin w regionie, COCARIVE zajmuje się produkcją kaw Specialty, promując rozwój regionu. Położona na górniczym zboczu Serra da Mantiqueira, z bardzo żyzną ziemią i doskonałym klimatem sprzyjającym produkcji kaw Specialty, co roku zdobywa nagrody w konkursach jakości organizowanych w Brazylii. COCARIVE w odniesieniu do kaw Specialty zapewnia W filiżance, na naszych degustacjach, pokazała profil orzechowo-kakaowy – na pierwszy plan wysunęły się: czekolada, miód i orzech. Brazil NuCoffee Artisan microlot owocowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Sul de Minas Plantacja: Campo das Vertetens Wysokość uprawy 1000 mnpm Odmiana: Blend Rodzaj obróbki: kontrolowana fermentacja SCA: 87 Brazil Sul De Minas Campo das Vertetens controlled fermetation Program o nazwie Nucoffee Artisans zapewnia kontrolowaną fermentację w gospodarstwach partnerów producentów nie tylko w celu poprawy jakości kawy, ale także podniesienia smaku i aromatu. Badania trwają ponad 24 lata, a jednym z głównych celów jest określenie decydujących czynników podczas fermentacji, które przyczyniają się do zróżnicowania kawy. Standaryzacja proce Profil, w jakim wypadła podczas naszego cuppingu: owocowy; w filiżance prowadziły: wiśnia, kakao i miód. Brazil Santo Antonio Patricia Coelho orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Minas Gerais Producent: Fazenda Santo Antonio Wysokość uprawy: do 1300 mnpm Odmiana: Mundo Novo Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Medium SCA: 84 Brazil Santo Antonio Patricia Coelho Fazenda Santo Antonio: Właścicielką Fazenda Santo Antonio jest Patricia Coelho. Gospodarstwo, usytuowane na imponującej wysokości 1050–1300 m n. Na farmach uprawia różne odmiany kawy, w tym Acaia, Obata, Catuai, Topázio, Tupi, Mundo Novo oraz Gesha. Oprócz Fazenda Santo Antonio, Patricia jest także właścicielką innej farmy, São Benedito. Syn Patricii jest agronomem, a jej m Podczas naszego cuppingu kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Brazil Serra da Mantiqueira orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Mantiqueira Producent: Esplanada Wysokość uprawy: 1150 mnpm Odmiana: Mundo Novo, Catuai Rodzaj obróbki: natural Medium Roast Brazil Serra da Mantiqueira Pochodząca od rodzimego słowa Tupi „amantikir”, Mantiqueira oznacza „gdzie góry płaczą”. Ten mikroregion znajduje się na zboczach gór Mantiqueira po stronie Minas Gerais. Teren graniczy ze stanami São Paulo i Rio de Janeiro. Ponad 7000 plantatorów kawy łącznie produkuje do 1 miliona worków rocznie. Esplanada Cafe Europa jest importerem, eksporterem i dystrybutorem zielonej kawy Arabica, z siedzibą w Walencji W filiżance, podczas naszego cuppingu, pokazała profil orzechowo-kakaowy – na pierwszy plan wysunęły się: czekolada, orzech i nugat. Brazil Suncoffee Chocolate Recipe owocowy Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Campo das Vertentes Producent: Suncoffee Wysokość uprawy: do 1100 mnpm Odmiana: Chocolate recipe Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Medium SCA: 84 Brazil Suncoffee Chocolate Recipe Firma Sancoffee powstała w 2000 roku z marzenia grupy plantatorów kawy z okolic Santo Antonio do Amparo w stanie Minas Gerais. Już na samym początku plantatorzy mieli wizję rodzącego się rynku kawy specialty i rozwoju uprawy kawy w regionie. Dzięki ogromnemu wsparciu i zachęcie pana Fernando Paivy, pioniera kawy specialty w Campo das Vertentes od lat 60., producenci nabyli ma W naszych próbach w palarni kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Brazil Yellow Bourbon natural słodki Kraj pochodzenia: Brazylia Region: Minas Gerais Producent: SMC Comercial e Exportadora de Café Wysokość uprawy: do 1100 mnpm Odmiana: Yellow Bourbon Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Medium SCA: 83 Brazil Yellow Bourbon natural Słodki, delikatny i złożony, Yellow Bourbon ma wiele do zaoferowania. Ta odmiana pochodzi z Pederneiras w São Paulo i pochodzi z 1930 roku. Istnieją dwie teorie dotyczące pochodzenia Yellow Bourbon. Pierwsza głosi, że odmiana ta pochodzi z naturalnej hodowli Yellow i Red Bourbon z Botucatu, a druga, że roślina może być naturalną mutacją Red Bourbon. Była to jed W naszych próbach w palarni wypadła w profilu słodkim. Burundi Agahore natural owocowy Burundi Agahore natural Republika Burundi to mały, śródlądowy kraj Afryki Wschodniej, położony między Tanzanią na wschodzie, Demokratyczną Republiką Kongo na zachodzie i Rwandą na północy. Jest zamieszkany od ponad 500 lat przez dwie główne grupy plemienne, rządzony jako królestwo, zanim został skolonizowany przez Niemcy. Po I wojnie światowej Belgia przejęła kontrolę nad tym małym narodem, zanim w 1952 r. przyznała mu niepodległość. Przez większą część XX wieku Burundi nękały różne okresy niepokojów politycznych. Kawa i herbata stanowią 90% przychodów kraju z wymiany walut. Założona w 2016 ro Profil, w jakim wypadła w naszym cuppingu: owocowy; w filiżance prowadziły: czarna herbata, owoce i wiśnia. Burundi Kayave owocowy Kraj pochodzenia: Burundi Region: Muyinga Producent: tib Coffee Wysokość uprawy: do 1800 mnpm Odmiana: Bourbon Rodzaj obróbki: washed Stopień palenia: Cynamon 117 Burundi Kayave washed Założona w 2024 roku stacja obróbki Kayave jest jednym z najnowszych nabytków w krajobrazie kawy speciality w Burundi. Współpracuje z 1620 rolnikami (1123 mężczyznami i 497 kobietami), a wolumen produkcji to 400–500 ton wiśni rocznie. Około 80% wiśni pochodzi z wysokogórskich wzgórz otaczających Park Narodowy Kibira – w tym z Kaserege, Kibiry i Mugongo – gdzie kawa rośnie w klimacie sawanny pośród bogatej mozaik Na naszych degustacjach ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: cynamon, wiśnia i kwiaty. Burundi Masha Honey owocowy Kraj pochodzenia: Burundi Region: Kayanza Producent: Masha Washing Station Wysokość uprawy: 1672 mnpm Odmiana: Red Bourbom Rodzaj obróbki: Honey Stopień palenia: Light SCA: Burundi Masha Honey Stacja mycia kawy Masza ma taką samą nazwę jak podwzgórze, na którym stoi. To podwzgórze słynie bardziej z hodowli bydła niż z kawy. Imię Masza pochodzi od słowa „amasho” z Kirundi, oznaczającego „stada bydła”. Podwzgórze było skrzyżowaniem dróg wielu stad w regionie. Wielu lokalnych pasterzy pozdrawia się unikalnym zwrotem używanym tylko w tym regionie. Mówią: „gira amasho”, co oznacza „właściciel krów” Na naszych degustacjach kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Burundi Muyinga natural anaerobic owocowy Kraj pochodzenia: Burundi Region: Muyinga Producent: Nyagishiru & Busasa CWS Wysokość uprawy: do 1750 mnpm Odmiana: Red Bourbon Rodzaj obróbki: Natural Anaerobic Stopień palenia: Light Burundi Muyinga natural anaerobic Ta kawa pochodzi z dwóch stacji przetwórczych: Nyagishiru i Busasa CWS w prowincji Muyinga, w północnym Burundi. Ta kawa łączy w sobie duże wysokości uprawy, bogate gleby wulkaniczne i naturalne przetwarzanie beztlenowe. Nyagishiru Coffee Washing Station znajduje się na wzgórzu Nyagishiru a wiśnie kawowca dostarczane są z 12 okolicznych wzgórz. Posiada 200 podwyższonych afrykańs Profil, w jakim wypadła podczas naszego cuppingu: owocowy; w filiżance prowadziły: wiśnia, truskawka i gorzka czekolada. Burundi Nemba FW Yeast Fermentation owocowy Kraj pochodzenia: Burundi Region: Kayanza Producent: Nemba Washing Station Wysokość uprawy: 1700 mnpm Odmiana: Red Bourbom Rodzaj obróbki: Fully washed Yeast Inoculated Stopień palenia: Light SCA: 85 Burundi Nemba Fully Washed Yeast Fermentation Stacja Nemba leży w północnej prowincji Kayanza. Główny agronom nadzoruje wdrażanie dobrych praktyk rolniczych (GAP) i edukację rolników. Współpracują z producentami, aby zapewnić im dostęp do niezbędnych narzędzi rolniczych. Agronom pomaga także rolnikom w określeniu i wdrożeniu praktyk najlepiej dostosowanych do specyficznych warunków uprawy na ich d W filiżance, na naszych degustacjach, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: wiśnia, owoce i kwiaty. Burundi Turaco washed owocowy Kraj pochodzenia: Burundi Region: Kayanza Producent: Sucafina originals Wysokość uprawy: 1600 mnpm Odmiana: Red Bourbon Rodzaj obróbki: Fully washed Stopień palenia: Light SCA:84 Burundi Turaco washed Turaco jest częścią linii Sucafina Originals, linii spójnych mieszanek pochodzących bezpośrednio z zintegrowanego pionowo łańcucha dostaw. Nazwana na cześć jaskrawo kolorowych ptaków, które można spotkać w całym Burundi, z pewnością przyciągnie uwagę. Większość drzew kawowych w Burundi to Red Bourbon ze względu na jakość. Ze względu na coraz mniejsze rozmiary nasadzeń kawy, starzenie się podkłade W naszym cuppingu wypadła w profilu owocowym. Burundi Tuvugirikawa washed orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Burundi Region: Kayanza Plantacja: Tuvugirikawa Wysokość uprawy 1800 mnpm Odmiana: Red Bourbon Rodzaj obróbki: Fully washed SCA: 84 Burundi Tuvugirikawa washed Burundi to jeden z krajów afrykańskich, w którym Bijdendijk rozpoczął szereg inicjatyw w zakresie handlu bezpośredniego. Istnieje współpraca z różnymi spółdzielniami w zakresie eksportu kawy z Burundi do Europy. Kawy te charakteryzują się pikantnym, kakaowym smakiem z nutą cynamonu i średnią kwasowością. Archiwum X Data palenia: 12.12.2023 Masa: 250g, 500g Profil smakowy:: Kakao, cynamon Profil, w jakim wypadła podczas naszego cuppingu: orzechowo-kakaowy; w filiżance prowadziły: kakao i cynamon. Cafe Espresso Ekstra Selekt orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: mieszanka Arabica 70%, Robusta 30% Café Espresso Ekstra Selekt Wspomnień czar i powrót do przeszłości, kiedy kawy smakowały inaczej. Dużo mocnej, gęstej ciemnej czekolady wyciskamy z tych ziarenek przy użyciu ekspresu ciśnieniowego. Kawa aż tańczy w rytmie samby, gdyż aż 30% mieszanki stanowi kawa pochodząca z Brazylii-Santos Fine Cup. Mieszanka uzupełniona kawą z Kolumbii i Indii. Data palenia: 20.10.2026 Masa: 1kg (2x500g), 250g, 500g Profil smakowy:: Ciemna czekolada, karmel, orzechy, lekko cytrusowa Na naszych degustacjach wypadła w profilu orzechowo-kakaowym. Cafe espresso Granada orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Peru & Rwanda Rodzaj obróbki: natural/honey Mieszanka: 100% Arabica Stopień palenia: City ( średnio/ciemno ) Cafe espresso Granada Wiosenne espresso to mieszanka w której użyliśmy Peru natural i Rwandę honey. Dobre body, zrównoważona, ciemna czekolada, ananas i delikatna przyjemna goryczka na końcu. Temperatura parzenia 93,5*C, ratio 1:2,2, czas parzenia 30″ Archiwum X Data palenia: 29.03.2024 Masa: 250g, 500g Profil smakowy:: Ciemna czekolada, ananas i przyjemna gorycz. W naszych próbach w palarni kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Cafe Espresso La Marocco orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Etiopia 70% & Salwador 30% Rodzaj obróbki: washed SCA: Etiopia 87 ; Salwador 84 Cafe Espresso La Marocco Mieszanka dwóch arabik z obróbki mytej, o średnim stopniu palenia. Kawę z Etiopii, z regionu Yirgacheffe uzupełnia i łagodzi Salwador. Archiwum X Data palenia: 02.03.2024 Masa: 250g, 500g Profil: Czekolada, marcepan i delikatnie kwiatowa W filiżance, na naszych degustacjach, pokazała profil orzechowo-kakaowy – na pierwszy plan wysunęły się: czekolada, migdał i kwiaty. Café Espresso la Vaca orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: mieszanka Arabica 100% Café Espresso La Vaca Wychodząc na przeciw oczekiwaniom naszych klientów, miłośników włoskiego stylu espresso, stworzyliśmy mieszankę ciemniej paloną. Jest to kawa mocniej palona, ale na jej powierzchni nie ma olejków jak to zwyczajnie jest w włoskich mieszankach. Przyjemny aromat, minimalna kwasowość i lekka migdałowa gorycz w filiżance. Poranne espresso lub cappuccino nie muszą być nudną codzienną rutyną. Dobra jako espresso, dobra i do mleka. *La Vaca, z języka hiszpańskiego-krówka Data palenia: 20.10.2026 Masa: 1kg (2x500g), 250g, 500g Profil smakow Podczas naszego cuppingu kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Café Espresso Mujeres orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: mieszanka Arabica 100% Café Espresso Mujeres Mieszanka starannie dobranych ziaren kaw typu Speciality Coffee z Gwatemalii, Kolumbii, Peru i Brazylii, których odpowiednie połączenie świadczy o jej wyjątkowości. Idealna dla tych, którzy oczekują zaskoczenie łagodnym aromatem i wyraźnym czekoladowo-orzechowym smakiem. Data palenia: 20.10.2026 Masa: 1kg (2x500g), 250g, 500g Profil smakowy:: Czekolada, orzech, miód, delikatna kwasowość W naszym cuppingu kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Cascara Costa Rica owocowy Kraj pochodzenia: Kostaryka Region: Alajuela. Central Valley Plantacja: Hacienda Sonora Wysokość uprawy 1300 mnpm Rodzaj obróbki: natural Costa Rica Hacienda Sonora Cascara ( susz owocowy ) Od ponad pięćdziesięciu lat rodzina Guardia z powodzeniem zajmuje się uprawą kawy na swojej pięknej farmie. Plantacja o powierzchni 100 ha położona jest na zboczach wulkanu Poás w centralnej dolinie Kostaryki z dużą powierzchnią dziewiczej dżungli. Rośliny kawowca są uprawiane w cieniu drzew, które zapewniają dużo składników odżywczych z opadających liści, a także ochronę przed bezpośrednim działaniem promi W naszych próbach w palarni wypadła w profilu owocowym. Colombia Alto Cielo Tabi natural owocowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Huila Wysokość uprawy 1450 mnpm Odmiana: Tabi Rodzaj obróbki: Natural SCA: 87,75 Colombia Alto Cielo Tabi natural Anyelo Eduardo Sosa Gonzales to producent z ponad 20-letnim doświadczeniem uprawy i obróbki kawy. Jest właścicielem 9-hektarowego gospodarstwa rolnego Alto Cielo położonego w gminie El Cogollo na terenie gminy Gigante, Huila – największego regionu produkującego kawę w Kolumbii. Region Huila leży w pobliżu najwyższego wulkanu w Kolumbii – Nevado del Huila. Górzysty teren zapewnia żyzne gleby wulkaniczne i duże wysokości z dużym wahaniem temperatury W naszych próbach wypadła w profilu owocowym. Colombia Buenos Aires honey owocowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Quindio Producent: Buenos Aires Jairo Arcila Wysokość uprawy: 1700 mnpm Odmiana: Cattura Rodzaj obróbki: Honey Stopień palenia: Light SCA:86+ Colombia Buenos Aires Jairo Arcila Cattura honey Jairo Arcila jest plantatorem kawy w trzecim pokoleniu z Quindio w Kolumbii. Jest żonaty z Luz Heleną Salazar i mają razem dwójkę dzieci, Carlosa i Felipe Arcila, którzy są współzałożycielami Cofinet. Pierwszą pracą Jairo była u drugiego co do wielkości eksportera w Kolumbii, gdzie przez ponad 40 lat pracował jako menadżer młyna, aż do przejścia na emeryturę w 2019 r. Jai Podczas naszego cuppingu ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: mandarynka, pomarańcza i czekolada. Colombia Cafe Sofia Supremo orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Antioquia Producent: Santa Teresita mill Wysokość uprawy: od 1350 mnpm Odmiana: Typica, Caturra Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium Colombia Cafe Sofia Supremo Kolumbia zajmuje drugie miejsce na świecie pod względem udziału w produkcji kawy, szczycąc się czołową pozycją w produkcji mytych ziaren Arabiki. Rocznie eksportuje około 12,5 miliona worków kawy, z czego około połowa trafia do Stanów Zjednoczonych, a krajowa konsumpcja wynosi około 2 milionów worków. To, co wyróżnia Kolumbię, to jej różnorodność geograficzna, zapewniająca całoroczną produkc W filiżance, podczas naszego cuppingu, pokazała profil orzechowo-kakaowy – na pierwszy plan wysunęły się: czekolada i migdał. Colombia Claudia Colmenares Specialty Blend kwiatowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Cundinamarca Producent: Claudia Colmenares Wysokość uprawy: do 1800 mnpm Odmiana: Castillo, Caturra, Colombia Rodzaj obróbki: Washed Long Fermetation Stopień palenia: Medium Colombia Claudia Colmenares Specialty Blend Kawy specialty od kolumbijskiej producentki Claudii Colmenares to wyjątkowe partie mikro-lotów, cenione przez niezależne palarnie kawy na całym świecie za swój czysty i złożony profil sensoryczny. Jej ziarna, uprawiane m.in. w regionie Cudinamarca, trafiają do ofert prestiżowych palarni zarówno jako single origin, jak i elementy wyselekcjonowany W naszych próbach w palarni ta kawa wypadła w profilu kwiatowym, z nutami: jaśmin, czarna herbata i słodycz. Colombia Condor Especial orzechowo-kakaowy Colombia Condor Especial Kawa uprawiana na zboczach Andów w regionie Huila. Kolumbia leży blisko równika, dzięki czemu można uprawiać kawę na dużych wysokościach (do 2000 m n.p.m.), mając jednocześnie wystarczającą ilość światła słonecznego. Zbiory mogą zatem odbywać się niemal przez cały rok. Wulkaniczne pochodzenie gleby również przyczynia się do dobrych zbiorów. Kawa kolumbijska słynie z pełnego czekoladowego smaku z przyjemną kwasowością, dzięki czemu jest popularna na całym świecie. Uprawia się ją w małych gospodarstwach i przetwarza się najczęściej tzw. metodą mokrą. Archiwum X Data pale Podczas naszego cuppingu kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Colombia Cortina de Hierro Anaerobic owocowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Quindio Producent: Leonid Ramirez finca Cortina de Hierro Wysokość uprawy: 1920 mnpm Odmiana: Cattura Rodzaj obróbki: Anaerobic Stopień palenia: Light SCA:87 Colombia Cortina de Hierro Leonid Ramirez Anaerobic Leonid urodził się w rodzinie tradycyjnie uprawiającej kawę. Jest właścicielem gospodarstwa Cortina de Hierro o powierzchni 4 hektarów położonego na wysokości 1920 mnpm w gminie Genua, departament Quindio. Na jego plantacji można znaleźć dające cień drzewa, takie jak Nogal i Carbonero. Don Leonid bazuje w swoim gospodarstwie na tradycyjnych odmianach ka Profil, w jakim wypadła w naszych próbach w palarni: owocowy; w filiżance prowadziły: brzoskwinia, marakuja i jabłko. Colombia El Mirador Thermal shock słodki Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Huila Producent: El Mirador Wysokość uprawy: do 1750 mnpm Odmiana: Tabi Rodzaj obróbki: Nattura Therrmal Shock Stopień palenia: Light SCA: 87 Colombia El mirador El Mirador to plantacja w posiadaniu Elkina Guzmana, którego rodzina zajmuje się produkcją kawy od ponad 70 lat. 12 z nich jest szczególnie oddanych badaniom nad technologiami przetwarzania. El Mirador znajduje się w gminie Palestyna, w wiosce El Portal, w pobliżu rezerwatu Pompejów w dolinie rzeki Magdaleny. Region ten ma gleby z dobrymi warunkami materii organicznej, które pomagają zapewnić doskona Profil, w jakim wypadła podczas naszego cuppingu: słodki; w filiżance prowadziły: słodycz, czekolada i karmel. Colombia El Puente Honey owocowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Huila Producent: El Puente Wysokość uprawy: 1750 mnpm Odmiana: Colombia, Castillo Rodzaj obróbki: Honey Stopień palenia: Light SCA: 86,5 Colombia El Puente Honey Stacja przetwórstwa El Puente znajduje się w Fundador, gmina Palestina w południowej części Huila w Kolumbii. Nazwa tłumaczy się jako „most”, co oznacza nie tylko prawdziwy most nad pobliską rzeką, ale także jedność lokalnych drobnych producentów rolnych i światowego przemysłu kawowego, który zapewnia. El Puente jest częścią projektu społecznego rozpoczętego przez Clearpath Coffee w 2018 r., aby pomó W filiżance, w naszych próbach, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: wiśnia, brązowy cukier i winogrono. Colombia Excelso Cauca owocowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Cauca Producent: CdC Wysokość uprawy: do 1900 mnpm Odmiana: Colombia, Castillo Rodzaj obróbki: myta SCA: 84 Colombia Excelso Cauca Kolumbia Cauca Położona w południowo-zachodnim regionie Kolumbii, leży piękna i żyzna kraina Cauca. Region Cauca, będący domem dla jednych z najbardziej wyjątkowych kaw na świecie, szczyci się wysokością od 1200 do 2200 metrów nad poziomem morza. Ciekawostką dotyczącą kawy Cauca jest to, że jest ona uprawiana głównie przez drobnych rolników, którzy uprawiają kawę na powierzchni mniejszej niż 5 hektarów. Historia regionu Kawa jest W naszym cuppingu wypadła w profilu owocowym. Colombia Finca El Divisio Bourbon Sidra microlot korzenny Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Huila Plantacja: El Divisio Wysokość uprawy: 1850 mnpm Odmiana: Bourbon Sidra Rodzaj obróbki: washed Stopień palenia: Light Colombia Finca El Divisio Bourbon Sidra microlot Właściciel Vidal Hernando Vallejo Arenas mieszka na swoim gospodarstwie z rodziną: żoną Olivą Ramirez i ich 3 synami, Williamem, Sergio i Dario. Kupił gospodarstwo 27 lat temu z żoną. El Diviso zapewniło im zasoby na założenie rodziny, a obecnie jeden z ich synów ściśle z nim współpracuje. Obecnie, dzięki dużemu wysiłkowi i ciężkiej pracy, posiadają około 12 000 drzew kawowych, zbiór wiśni W naszym cuppingu wypadła w profilu korzennym. Colombia Finca El Divisio Geisha washed owocowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Huila, Pitalito Producent: El Divisio, Nestor laso Wysokość uprawy: 1850 mnpm Odmiana: Geisha Rodzaj obróbki: washed Stopień palenia: Light SCA: 88 Colombia Finca El Divisio Geisha washed W poszukiwaniu znakomitej kawy nie można pominąć Kolumbii. Jakość Kolumbii wynika z ciężkiej pracy i doskonałego terenu. Przy opisywaniu różnych aspektów kolumbijskiej kawy w grę wchodzi również wyjątkowa charakterystyka topograficzna: trzy kordyliery pasma górskiego Andów. Pomiędzy pasmami górskimi i w ich obrębie tworzy się kilka mikroklimatów, co zapewnia wyjątkowe warunk Na naszych degustacjach ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: wiśnia, winogrono i czarna herbata. Colombia Finca La Colombia Anaerobic natural microlot orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Antioquia Producent: Finca La Colombia Wysokość uprawy: 1600-1900 mnpm Odmiana: Caturra Rodzaj obróbki: Anaerobic natural Stopień palenia: Light Microlot Colombia Finca La Colombia Anaerobic natural microlot Finca La Colombia, położona między 1600 a 1900 m n.p.m., z rezerwatem przyrody o powierzchni ponad 20 ha, dosłownie zapiera dech w piersiach. La Colombia, o powierchni 52 ha uprawy kawy, zajmuje szczególne miejsce w portfolio Cafelumbus, ponieważ pozwala na produkcję wybitnej odmiany Caturra, a także różnych mikrolotów i obróbek m.in. uprawiane są Maragog W filiżance, w naszych próbach, pokazała profil orzechowo-kakaowy – na pierwszy plan wysunęły się: czekolada, śliwka i karmel. Colombia Finca La Reserva anaerobic honey microlot owocowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Antioquia Producent: Finca La Reserva, Juan Felipe Ocampo Wysokość uprawy: 1700 mnpm Odmiana: Chiroso Rodzaj obróbki: Anaerobic honey Stopień palenia: Light Microlot Colombia Finca La Reserva anaerobic honey microlot Z jasną wizją, marzeniami o rozwoju i miłością do natury i kawy, właściciel zainspirował się do rozpoczęcia produkcji kawy na plantacji La Reserva. Gospodarstwo, położone na wysokości powyżej 1800 metrów nad poziomem morza, zostało opuszczone, a ziemia była ogromna, ale właściciel dostrzegł, że ziemia ma odpowiednie cechy, takie jak wysokość i gl W naszych próbach wypadła w profilu owocowym. Colombia Finca Santa Teresa Geisha natural anaerobic słodki Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Huila, Palestina Producent: Finca Teresa Wysokość uprawy: 1800 mnpm Odmiana: Geisha Rodzaj obróbki: natural anaerobic Stopień palenia: Light 108 Mission Red Colombia Finca Santa Teresa Geisha natural anaerobic Dziadek Marthy Cecilii Rodriguez rozpoczął uprawę kawy 80 lat temu. Następnie przekazał ziemię rodzicom Marthy, którzy następnie przekazali ziemie swoim dzieciom. Z uwagi na niewielki rozmiar gospodarstwa, Martha zdecydowała się zastąpić tradycyjne odmiany kawą o wysokiej wartości, taką jak Geisha. Od 2021 roku postanowiła rozpocząć przetwarzanie kawy w W filiżance, w naszym cuppingu, pokazała profil słodki – na pierwszy plan wysunęły się: słodycz, owoce tropikalne i przyprawy. Colombia Granja Paraiso 92 Wilton Benitez – microlot owocowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Cauca Producent: Granja Paraiso 92 Wilton Benitez Wysokość uprawy: 1800 mnpm Odmiana: Geisha 30% – Pink Bourbon 20% – Castillo 20% – Java20% – SL28 10% Rodzaj obróbki: Dry Fermentation 36h Stopień palenia: Light SCA: 89 Colombia Granja Paraiso 92 – Wilton Benitez Finca El Paraíso-92 to rodzinna farma produkująca wiele odmian, takie jak Java, Pink Bourbon, Geisha, Pacamara, Caturra, Tabi, Castillo, Supremo i Colombia, wykorzystująca wysoce innowacyjne systemy uprawy, takie jak tarasy, nawadnianie kropelkowe, zacienienie i obliczenia odżywcze w laboratorium. Ws W naszych próbach w palarni kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Colombia Hacienda la Claudina natural microlot orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Ciudad Bolivar, Antioquia Producent: Hacienda la Claudina Wysokość uprawy: 1700 mnpm Odmiana: Tabi Rodzaj obróbki: natural Stopień palenia: Light Microlot Colombia Hacienda la Claudina Tabi natural microlot La Claudina to gospodarstwo położone na wysokości 1400-1600 m n.p.m. w Ciudad Bolivar w Antioquii. Gospodarstwo zajmuje około 18 hektarów, na których uprawiane są różne odmiany kawy. Teren jest tak stromy, że tylko na mułach można dotrzeć do poszczególnych działek. Juan Saldarriaga to młody producent, który przejął rodzinne gospodarstwa w 2012 roku i zaczą Profil, w jakim wypadła na naszych degustacjach: orzechowo-kakaowy; w filiżance prowadziły: czekolada, jagoda i malina. Colombia Huila Excelso owocowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Huila Producent: Coocentral Wysokość uprawy: do 1900 mnpm Odmiana: Colombia, Castillo Rodzaj obróbki: myta SCA: 83 Colombia Huila Excelso Cooperative Coocentral Ta kawa pochodzi z kolumbijskiego regionu Huila, położonego w Dolinie Magdaleny otoczonej potężnymi pasmami Andów. Jest to miejsce pochodzenia licznych partii nagrodzonych Cup of Excellence i miejsce o statusie Denomination of Origin. Kawa z tego regionu jest znana z wyjątkowego profilu smakowego z jasną kwasowością, średnim body, słodkim i owocowym smakiem. Jest to złożona praca dużych wysokości, bog W filiżance, podczas naszego cuppingu, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: słodycz, owoce i winogrono. Colombia La Azucena microlot owocowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Antioquia Producent: La Azucena Wysokość uprawy: 2200 mnpm Odmiana: Colombia, Cattura Rodzaj obróbki: washed, przedłużona fermentacja Stopień palenia: Light SCA: 87 Colombia Antioquia La Azucena long fermentation Gospodarstwem w regionie Antioquia, zarządza Jhon Jairo Murillo i jego rodzina. Z 8 hektarów swojej plantacji produkują rocznie tylko 120 worków kawy. Każde ziarno jest zbierane ręcznie i starannie selekcjonowane. Umyte ziarna są następnie poddawane fermentacji przez 120 godzin, po czym suszone na słońcu. Ziarenka odmiany Caturra i Colombia uprawiane W naszych próbach w palarni ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: wiśnia, gruszka i cytryna. Colombia La Meseta excelso słodki Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Caldas Plantacja: La Guamera Wysokość uprawy 1800 mnpm Odmiana: Caturra Rodzaj obróbki: myta SCA: 84 Colombia La Meseta excelso W poszukiwaniu wyśmienitej kawy nie można przejść obojętnie obok Kolumbii. Reputacja Kolumbii pod względem jakości wynika z ciężkiej pracy i doskonałego terenu. Kiedy mówimy o różnych obliczach kolumbijskich kaw, w grę wchodzi także wyjątkowa cecha topograficzna, kordyliery w Andach. Pomiędzy pasmami górskimi i w ich obrębie powstaje kilka mikroklimatów. W południowej Kolumbii trzy kordyliery stają się jednym pasmem górskim, tworząc W naszych próbach w palarni kawa wypadła w profilu słodkim – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Colombia La Meseta Supremo słodki Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Caldas Plantacja: La Guamera Wysokość uprawy 1800 mnpm Odmiana: Caturra Rodzaj obróbki: myta SCA: 83 Colombia La Meseta Supremo W poszukiwaniu wyśmienitej kawy nie można przejść obojętnie obok Kolumbii. Reputacja Kolumbii pod względem jakości wynika z ciężkiej pracy i doskonałego terenu. Kiedy mówimy o różnych obliczach kolumbijskich kaw, w grę wchodzi także wyjątkowa cecha topograficzna, kordyliery w Andach. Pomiędzy pasmami górskimi i w ich obrębie powstaje kilka mikroklimatów. W południowej Kolumbii trzy kordyliery stają się jednym pasmem górskim, tworząc W naszych próbach w palarni wypadła w profilu słodkim. Colombia Las Guzmanias owocowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Cauca Plantacja: Las Guzmanias Wysokość uprawy 1700 mnpm Odmiana: Castillo Rodzaj obróbki: myta SCA: 85 Colombia Las Guzmanias Popayan excelso W poszukiwaniu wyśmienitej kawy nie można przejść obojętnie obok Kolumbii. Reputacja Kolumbii pod względem jakości wynika z ciężkiej pracy i doskonałego terenu. Kiedy mówimy o różnych obliczach kolumbijskich kaw, w grę wchodzi także wyjątkowa cecha topograficzna, kordyliery w Andach. Pomiędzy pasmami górskimi i w ich obrębie powstaje kilka mikroklimatów. W południowej Kolumbii trzy kordyliery stają się jednym pasmem gó W naszych próbach w palarni ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: karmel, jabłko i jagoda. Colombia Milan Toffee słodki Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Huila Plantacja: Milan Wysokość uprawy 1600 mnpm Odmiana: Castillo Rodzaj obróbki: Natural Toffee Culturing SCA: 88 Colombia Milan Toffee Culturing Finca Milan znajduje się w gminie Pereira, departamencie Risaralda, obok Parku Narodowego Los Nevadas, w otoczeniu kompleksu wulkanicznego Nevado del Ruiz. Średnia temperatura w tym obszarze waha się od 21 do 28*C. Średnia ilość opadów wynosi 1800 mm, a wilgotność 74%. Gleby są gliniasto-gliniaste. Właścicielem gospodarstwa od 1982 roku jest Julio Cesar Madrid – producent kawy w trzecim pokoleniu. Finca Milán to d W naszym cuppingu wypadła w profilu słodkim. Colombia Narińo Blend Decaf – KAWA BEZKOFEINOWA owocowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Narińo Plantacja: Procaal Wysokość uprawy: 1700-2300 mnpm Odmiana: Caturra, Castillo, Colombia Rodzaj obróbki: Washed SCA: 85 Colombia Narińo Blend Decaf – Kawa Bezkofeinowa ! Mieszanka składa się z kaw z różnych obszarów położonych na terenach wiejskich departamentu Nariño. Region uprawy kawy Nariño charakteryzuje się wulkanicznymi glebami, bogatymi w materię organiczną i minerały. Różnorodność termalnych podłóg pozwala na uprawę kawy na wysokościach od 1700 do 2300 m n.p.m. Krajobraz charakteryzuje się wąwozami, które korzystają z prądów wiatru, które wznos Na naszych degustacjach wypadła w profilu owocowym. Colombia Popayan Reserve kwiatowy Kraj pochodzenia: Kolombia Region: Popayan Producent: Cofinet Wysokość uprawy 1700 mnpm Odmiana: Castillo, Caturra Rodzaj obróbki: Washed SCA: 84 Stopień palenia: Medium Colombia Popayan Reserve Popayan znajduje się w departamencie Cauca na wysokości 1.700 m n.p.m. Topografia regionu jest idealna do uprawy wyjątkowej kawy! Tak zwana Meseta de Popayan jest osłonięta pasmem Andów, co pomaga uzyskać jednorodną charakterystykę klimatyczną i wysokościową. Rezultatem jest zrównoważony profil sensoryczny z nutami kwiatowymi i karmelowymi. Cofinet współpracuje z około 65 rolnikami, którzy biorą udział W naszych próbach w palarni wypadła w profilu kwiatowym. Colombia Rio Cofre „Axel Tveten” Gesha natural owocowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Cauca Producent: Rio Cofre Wysokość uprawy: 1760 mnpm Odmiana: Geisha Rodzaj obróbki: natural Stopień palenia: Light SCA: 89 Colombia Rio Cofre „Axel Tveten” Gesha natural Położona zaledwie 12 km od Popayán, w departamencie Cauca, ze specjalnym klimatem i glebą do uprawy kawy, na średniej wysokości 1760 metrów nad poziomem morza. W regionie tym występuje jeden z najbardziej zróżnicowanych ekosystemów w południowo-zachodniej części Kolumbii, ograniczony od wschodu przez Park Narodowy Puracé, w którym znajduje się łańcuch górski Los Coconucos, składający się z Na naszych degustacjach kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Colombia San German natural owocowy Colombia San German Tabi natural Tabi to stosunkowo nowa odmiana kawy, która stała się gwiazdą kolumbijskiej sceny kawowej. Została wprowadzona w 2002 roku przez Kolumbijskie Centrum Badań nad kawą jako hybryda Bourbona, Typicy i Timoru. Tabi oznacza „dobry” w dialekcie Guambiano (rdzennego plemienia Kolumbii) i właściwie odpowiada nazwie odmiany charakteryzującej się: niezwykłą odpornością na choroby, wysokiej słodyczy o gładkim syropowym body i umiarkowaną kwasowością. Gospodarstwo San Germán położone jest w gminie Alto Cachaya na terenie gminy Gigante, Huila – największego regionu produkują W naszych próbach w palarni kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Colombia Suarez Excelso słodki Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Suarez Producent: Racafe Wysokość uprawy: do 1850 mnpm Odmiana: Caturra, Colombia, Castillo Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium Roast SCA:84,5 Colombia Suarez Excelso Suarez, położony na zachód od Centralnej Kordyliery, ma ogromną różnorodność krajobrazów i zasobów kulturowych dzięki licznym rzekom przecinającym doliny i zbocza gór. Znajduje się tu wiele kopalni złota, a także produkuje kawę i cukier trzcinowy. Kawa jest zbierana przez drobnych rolników z ich rodzinami i sąsiadami, a następnie zazwyczaj myta i suszona na farmie, często na dużych wy W naszych próbach w palarni ta kawa wypadła w profilu słodkim, z nutami: brązowy cukier, czekolada i cytrusy. Colombia Supremo Centauros owocowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Cauca Producent: FNCC Wysokość uprawy: 1900 mnpm Odmiana: Colombia, Castillo Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium SCA:84+ Colombia Supremo Centauros Kolumbia Cauca Położona w południowo-zachodnim regionie Kolumbii, leży piękna i żyzna kraina Cauca. Region Cauca, będący domem dla jednych z najbardziej wyjątkowych kaw na świecie, szczyci się wysokością od 1200 do 2200 metrów nad poziomem morza. Ciekawostką dotyczącą kawy Cauca jest to, że jest ona uprawiana głównie przez drobnych rolników, którzy uprawiają kawę na powierzchni mniejszej niż 5 hektarów. Na naszych degustacjach wypadła w profilu owocowym. Colombia Supremo Santander orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Santander Producent: FNC Wysokość uprawy: od 1350 mnpm Odmiana: Typica, Caturra Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium Colombia Supremo Santander Bucaramanga jest stolicą departamentu Santandar, w północno-środkowej Kolumbii. Miasto ma piątą co do wielkości gospodarkę w Kolumbii i ponad 160 parków, co przyniosło mu przydomki „La Ciudad de Los Parques” i „La Ciudad Bonita de Colombia” (Miasto Parków i Piękne Miasto Kolumbii). Departament Santander słynie z kaw uprawianych w lasach, gdzie żyzne gleby wulkaniczne, idylliczny mikroklimat i średnie tempera W naszych próbach w palarni kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Colombia Tolima PAZ Project owocowy Kraj pochodzenia: Kolumbia Region: Tolima Plantacja: PAZ Wysokość uprawy: 1800-2000 mnpm Odmiana: Caturra, Colombia Rodzaj obróbki: washed Stopień palenia: Medium SCA: 84 Colombia Tolima PAZ Project W poszukiwaniu wyśmienitej kawy nie można przejść obojętnie obok Kolumbii. Jest największym na świecie producentem mytych arabik, cieszącym się reputacją jakości wynikającą z doskonałego terenu i ciężkiej pracy. Charakterystyczne cechy topograficzne mają również znaczenie, gdy mówimy o różnych obliczach kolumbijskiej kawy: Trzy Kordyliery w Andach. Pomimo konfliktowej przeszłości wiele regionów pro Profil, w jakim wypadła na naszych degustacjach: owocowy; w filiżance prowadziły: owoce, jabłko i jagoda. Costa Rica Chirripo Finca Las Torres honey owocowy Kraj pochodzenia: Kostaryka Region: Brunca Plantacja: Las Torres Wysokość uprawy: 1550 mnpm Odmiana: Caturra, Catuai Rodzaj obróbki: honey SCA: 87 Costa Rica Chirripo Finca Las Torres honey O REGIONIE GÓRSKIM CHIRRIPÓ Ta kawa pochodzi z mikroregionu Chirripó, który jest częścią regionu Brunca na południu Kostaryki. Region ten został nazwany na cześć miejscowej ludności tubylczej, Bruncas, która mieszkała tu przed przybyciem Hiszpanów. Uprawa kawy rozpoczęła się tutaj pod koniec XIX wieku, kiedy to pierwsi osadnicy z obszarów uprawy kawy w Central Valley przenieśli się do Brunca. Jednak do końc Na naszych degustacjach kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Costa Rica Chirripó Mountain Regional lot orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Kostaryka Region: Brunca Producent: Cafe Rivense Wysokość uprawy: 1500 mnpm Odmiana: Cattura, Catuai Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium SCA:82 Costa Rica Chirripó Mountain Regional lot O REGIONIE GÓRSKIM CHIRRIPÓ Ta kawa pochodzi z mikroregionu Chirripó, który jest częścią regionu Brunca na południu Kostaryki. Region ten został nazwany na cześć miejscowej ludności tubylczej, Bruncas, która mieszkała tu przed przybyciem Hiszpanów. Uprawa kawy rozpoczęła się tutaj pod koniec XIX wieku, kiedy to pierwsi osadnicy z obszarów uprawy kawy w Central Valley przenieśli się W naszych próbach w palarni kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Costa Rica Fatima Tres Milagros Anaerobic Honey owocowy Kraj pochodzenia: Kostaryka Region: Tarrazu/San Jose Producent: Tres Milagros Wysokość uprawy: 1550 mnpm Odmiana: Red Bourbom Rodzaj obróbki: Anaerobic Honey Stopień palenia: Light SCA: Costa Rica Fatima Tres Milagros Red Bourbon Anaerobic Honey Rodzina Facusse jest właścicielem i operatorem plantacji Tres Milagros od ponad 50 lat. Działalność gospodarstw jest zintegrowana pionowo, a rodzina nadzoruje wszystkie aspekty produkcji. Rodzina zajmuje się produkcją kaw wysokiej jakości. W wysiłkach pomagają im doskonałe warunki klimatyczne i duża wysokość, wynosząca 1550 metrów nad poziomem morza. G W filiżance, w naszych próbach w palarni, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: wiśnia, czekolada i brązowy cukier. Costa Rica Hacienda Sonora Geisha natural owocowy Kraj pochodzenia: Kostaryka Region: Central Valley Producent: Hacienda Sonora Wysokość uprawy: 1300 mnpm Odmiana: Geisha Rodzaj obróbki: natural Stopień palenia: Light SCA: 88 Costa Rica Hacienda Sonora Geisha natural Wracając do swoich korzeni ponad sto lat temu, Hacienda Sonora pozostaje połączona ze sceną kaw Specialty jako lider w innowacyjnym przetwarzaniu i mieszanym sadzeniu odmian kawy. Obecny właściciel, Alberto Guardia, kieruje plantacją od lat 70. XX wieku i wraz ze swoim synem Diego zarządzają wszystkimi 197 akrami Sonory, zachowując ścisłe oddzielenie poszczególnych odmian kawy ja Podczas naszego cuppingu wypadła w profilu owocowym. Costa Rica Hacienda Sonora honey orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Kostaryka Region: Central Valley Plantacja: Hacienda Sonora Estate Wysokość uprawy 1250 mnpm Odmiana: Red Catuai Rodzaj obróbki: Honey Stopień palenia: Light SCA: 84+ Costa Rica Hacienda Sonora Estate Red Catuai honey Od ponad pięćdziesięciu lat rodzina Guardia z sukcesem zajmuje się uprawą kawy na swojej pięknej posiadlości Hacienda Sonora. Plantacja o powierzchni 100 ha jest położony na zboczach wulkanu Poás w środkowej dolinie Kostaryki obejmując duże części dziewiczej dżungli. Rośliny kawy rosną w cieniu drzew które zapewniają dużo składników odżywczych z opadających liśc Profil, w jakim wypadła na naszych degustacjach: orzechowo-kakaowy; w filiżance prowadziły: mleczna czekolada, melasa i pomarańcza. Costa Rica Hacienda Sonora Milenio natural orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Kostaryka Region: Central Valley Plantacja: Hacienda Sonora Estate Wysokość uprawy 1400-1700 mnpm Odmiana: Milenio Rodzaj obróbki: natural Stopień palenia: Light SCA:87,5 Costa Rica Hacienda Sonora Estate Milenio Natural Wracając do swoich korzeni ponad sto lat temu, Hacienda Sonora pozostaje połączona ze sceną kaw Specialty jako lider w innowacyjnym przetwarzaniu i mieszanym sadzeniu odmian kawy. Obecny właściciel, Alberto Guardia, kieruje plantacją od lat 70. XX wieku i wraz ze swoim synem Diego zarządzają wszystkimi 197 akrami Sonory, zachowując ścisłe oddzielenie poszczeg Profil, w jakim wypadła w naszym cuppingu: orzechowo-kakaowy; w filiżance prowadziły: mleczna czekolada, wiśnia i morela. Costa Rica Marespi Farm orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Kostaryka Region: Brunca, Chirripó Mountain Producent: Marespi Farm Wysokość uprawy: 1600-1800 mnpm Odmiana: Catuai Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light Costa Rica Marespi Farm Montañas de Oro Chirripó Marespi to firma z ponad trzema pokoleniami tradycji kawowych. Jest to producent kawy z własnym młynem do przetwórstwa kawy i przedsiębiorstwo handlu bezpośredniego, które dostarcza wyjątkowe zielone ziarna kawy z Kostaryki na cały świat. Lata 60. XX wieku w Kostaryce, założyciele Rafael Marín i Silvia Espinoza zapoczątkowali rodzinny projekt kawowy, dzisiejszy Marespi Profil, w jakim wypadła w naszym cuppingu: orzechowo-kakaowy; w filiżance prowadziły: czekolada, wanilia i śliwka. Costa Rica Tarrazu lactic acid fermentation korzenny Kraj pochodzenia: Kostaryka Region: Tarrazu Producent: Gollucke Wysokość uprawy: do 1800 mnpm Odmiana: Bourbon, Jackson, Mibrizi Rodzaj obróbki: lactic acid Stopień palenia: Cynamon 120 Costa Rica Tarrazu lactic acid fermentation Spośród krajów tropikalnych Kostaryka jest prawdopodobnie najbardziej świadomym ekologicznie krajem. Ponad 25% powierzchni kraju jest objęte ochroną w parkach narodowych, a 5% światowej bioróżnorodności znajduje się w tym stosunkowo niewielkim kraju. Oprócz imponującego postępu w ochronie przyrody, Kostaryka cieszy się również reputacją stabilnego wzrostu gospodarczeg W filiżance, w naszym cuppingu, pokazała profil korzenny – na pierwszy plan wysunęły się: cynamon, owoce tropikalne i słodycz. Costa Rica Tarrazu Tirra natural owocowy Kraj pochodzenia: Kostaryka Region: Tarrazu Plantacja: Tirra Wysokość uprawy: 1500 mnpm Odmiana: Caturra Rodzaj obróbki: natural SCA: 86 Costa Rica Tarrazu Tirra natural Coope Tarrazu zostało założone w 1960 roku i ma prawie 5000 członków, z czego jedna trzecia to kobiety. Czterech agronomów regularnie odwiedza członków. W ciągu ostatnich 15 lat liczba producentów wzrosła o 50%, a roczna produkcja kawy o 70%. Obecnie spółdzielnia oferuje członkom bezpłatne nasiona i analizę gleby jako sposób na zachęcenie do ponownego zalesiania lokalnego obszaru, aby był bardziej zrównoważony w dłuższej persp W naszych próbach wypadła w profilu owocowym. Costa Rica Valverde Yellow Honey owocowy Kraj pochodzenia: Kostaryka Region: Palmichal Plantacja: Familia Valverde Wysokość uprawy: 1500 mnpm Odmiana: Caturra, Catuai Rodzaj obróbki: Yellow honey SCA: 87 Costa Rica Finca Famillia Valverde Yellow Honey Rodolfo Valverde był szóstym z 7 synów. Jego rodzice byli biedni i mieli trudności z jego edukacją. W młodości spędzał lata na zbieraniu wiśni kawowych, aby zarobić wystarczająco dużo pieniędzy na szkolny mundurek. W 2018 roku Rodolfo kupił ziemię i założył Finca Familia Valverde, 30-hektarową farmę poświęconą swojej rodzinie. Pochodzący z biednego środowiska Rodolfo był zmotywowany, ci W naszym cuppingu ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: wiśnia, brązowy cukier i orzech. Costa Rica Yellow Diamond Las Lajas owocowy Kraj pochodzenia: Kostaryka Region: Central Valley Plantacja: Las Lajas Wysokość uprawy: 1500 mnpm Odmiana: Catuai, Caturra Rodzaj obróbki: Yellow Diamond SCA: 88 Stopień palenia: Light Costa Rica Yellow Diamond Las Lajas Las Lajas, należąca do Oscara Chacóna Solano, to kostarykańska plantacja kawy położona w Sabanilla de Alajuela. Gospodarstwo przeszło transformację pod koniec lat 80. XX wieku, kiedy rodzeństwo Chacón postanowiło skupić się na ochronie środowiska, stabilnym zatrudnieniu i zachowaniu kultury kawy. Na początku XXI wieku Oscar i jego żona Francisca Cubillo wprowadzili naturalną W naszych próbach w palarni wypadła w profilu owocowym. El Salvador Finca El Opalo owocowy Kraj pochodzenia: Salwador Region: Apaneca Plantacja: El Opalo Wysokość uprawy: 1100 mnpm Odmiana: Bourbon Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium El Salvador Finca El Opalo Plantacja El Opalo znajduje się w gminie Ahuachapan, niedaleko miasta Apaneca. Odmiany zbierane na farmie to m.in. Pacamara, Bourbon i Pacas. Wszystkie krzewy kawy na farmie są uprawiane w cieniu i odpowiednio pielęgnowane, aby uzyskać kawę najwyższej jakości. Bourbon i Pacamara z farmy El Opalo to wyróżniające się odmiany kawy na farmie – połączenie dużej wysokości i gleb idealnie sprzyja ich uprawie. Finca Opalo d Na naszych degustacjach wypadła w profilu owocowym. El Salvador Finca Las Delicias natural owocowy Kraj pochodzenia: Salwador Region: Apaneca Plantacja: Las Delicias Wysokość uprawy 1600 mnpm Odmiana: Bourbon Rodzaj obróbki: Natural SCA: 85 Stopień palenia: Light Roast ( Cinamon ) El Salvador Finca Las Delicias Natural Mauricio Escalon urodził się w rodzinie plantatorów kawy, których kawowa historia rozpoczęła się w XIX wieku. W latach 70. XIX wieku jego pradziadek, Pedro José Escalon, rozpoczął uprawę plantacji w Santa Ana. Później założył El Molino (Młyn), pierwszą przemysłową fabrykę kawy w Salwadorze. Pod koniec XX wieku rodzinny biznes popadł w kłopoty z powodu kryzysu cenowego. Jednak W naszych próbach w palarni ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: karmel, suszone owoce i mandarynka. El Salvador Finca Marina Cumbre orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Salwador Region: Cordillera del Balsamo Plantacja: Finca Marina Cumbre Wysokość uprawy do 1400 mnpm Odmiana: Yellow Icatu Rodzaj obróbki: washed Stopień palenia: SCA: El Salvador Finca Marina Cumbre Icatu Amarillo washed Produkcja kawy w Salwadorze kształtuje jej historię od ponad 100 lat, wnosząc znaczący wkład w gospodarkę Salwadoru od połowy XIX wieku. Aż do wojny domowej w latach 80. Salwador był jednym z najlepiej zorganizowanych krajów Ameryki Środkowej produkujących kawę, z renomowaną międzynarodową reputacją w zakresie jakości i wydajności. Po zakończeniu wojny kraj s W naszym cuppingu ta kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym, z nutami: czekolada, cytryna i jabłko. El Salvador Finca Serbia Bourbon Geisha orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Salwador Region: Santa Ana Producent: Finca Serbia Wysokość uprawy: 1200 mnpm Odmiana: Bourbon, Geisha Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium El Salvador Finca Serbia Bourbon Geisha Balcanes Coffee Estates znajduje się w górzystej kotlinie Santa Ana w Salwadorze, w pobliżu wulkanu Santa Ana i jeziora Coatepeque. Balcanes Coffee Estates stawia na zrównoważoną i spójną jakość kawy, stosując najlepsze praktyki rolnicze w branży. Certyfikat „Bird Friendly” jest niezwykle istotny, ponieważ stanowi doskonałe źródło naturalnej kontroli owadów, co wpływa na równowagę ekosyste W naszym cuppingu ta kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym, z nutami: drewno, kakao i nugat. El Salvador Finca Serbia honey palony Kraj pochodzenia: Salwador Region: Santa Ana Producent: Fazenda Serbia Wysokość uprawy: 1200 mnpm Odmiana: Bourbon Rodzaj obróbki: honey Stopień palenia: Light El Salvador Finca Serbia honey Balcanes Coffee Estates znajduje się w górzystej kotlinie Santa Ana w Salwadorze, w pobliżu wulkanu Santa Ana i jeziora Coatepeque. Balcanes Coffee Estates stawia na zrównoważoną i spójną jakość kawy, stosując najlepsze praktyki rolnicze w branży. Certyfikat „Bird Friendly” jest niezwykle istotny, ponieważ stanowi doskonałe źródło naturalnej kontroli owadów, co wpływa na równowagę ekosystemu na naszych pla Profil, w jakim wypadła w naszym cuppingu: palony; w filiżance prowadziły: drewno, mleczna czekolada i kwiaty. El Salvador La Providencia Anaerobic Natural owocowy Kraj pochodzenia: Salwador Region: Apaneca-Ilamatepec Plantacja: Finca La Providencia Wysokość uprawy: 1300 mnpm Odmiana: Caturra Rodzaj obróbki: Anaerobic natural Stopień palenia: Light SCA:86,5 El Salvador La Providencia Guarumal Anaerobic Natural Fernando Alfaro i Jose Enrique Gutierrez pochodzą z długich linii producentów kawy. Razem prowadzą Finca La Providencia pod nazwą INVERFINCA, SA de C.V. Finca La Providencia, specjalizująca się w produkcjikaw z segmentu Specialty. Plantacja położona jest na wysokości od 1100 do 1300 metrów nad poziomem morza w Cantón La Pandeadura w departamencie A Na naszych degustacjach ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: owoce i wiśnia. El Salvador Santa Ana espresso orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Salwador Region: Santa Ana Producent: Fernando Lima Wysokość uprawy: 1200mnpm Odmiana: Bourbon Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium Roast El Salvador Santa Ana espresso Balcanes Coffee Estates znajduje się w górzystej kotlinie Santa Ana w Salwadorze, w pobliżu wulkanu Santa Ana i jeziora Coatepeque. Balcanes Coffee Estates stawia na zrównoważoną i spójną jakość kawy, stosując najlepsze praktyki rolnicze w branży. Certyfikat „Bird Friendly” jest niezwykle istotny, ponieważ stanowi doskonałe źródło naturalnej kontroli owadów, co wpływa na równowagę ekosystemu na naszy W naszym cuppingu ta kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym, z nutami: czekolada. Ethiopia Aricha Boledu natural owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Gedeo Producent: Boledu Wysokość uprawy: 2100 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: natural Stopień palenia: Light SCA:87 Ethiopia Aricha Boledu natural Ta kawa pochodzi z regionu Gedeo w południowo-zachodniej Etiopii. Region słynie z produkcji kaw wysokiej jakości, którą osiąga dzięki ciepłemu tropikalnemu klimatowi, żyznym glebom i dużym wysokościom. Plantacje tutaj leżą na wysokości ponad 2000 m n.p.m. Taka wysokość kwalifikuje lokalną kawę jako Strictly High Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB). Oznacza to, że owoce dojrzewają wolniej, dając drzewu więc W naszych próbach ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: owoce tropikalne, owoce i wiśnia. Ethiopia Ayele Shanko natural anaerobic owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Sidamo Producent: Ayele Shanko Wysokość uprawy: 2200 do 2360 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: Natural Anaerobic Stopień palenia: Light SCA: 87,75 Ethiopia Ayele Shanko natural anaerobic Ten mikrolot stanowi niezwykły kamień milowy we współczesnej etiopskiej kulturze kawowej, ponieważ pochodzi w całości z prywatnej posiadłości jednego drobnego rolnika, Ayele Shanko. Dzięki zastosowaniu fermentacji beztlenowej (anaerobic), napar uzyskuje intensywny, owocowy charakter przypominający suszone owoce oraz przyjemną, złożoną kwasowość. Kawa ta jest uprawiana w s W filiżance, na naszych degustacjach, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: suszone owoce, jabłko i winogrono. Ethiopia Gedeo Abebe Mulugeta owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Yirgacheffe Producent: Abebe Mulugeta Wysokość uprawy: 1940 mnpm Odmiana: heirloom Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light Ethiopia Gedeo Abebe Mulugeta Kawa ta, uprawiana na wyżynach Etiopii na wysokości prawie 2000 metrów nad poziomem morza, odzwierciedla charakter niezwykłego mikroklimatu, w którym rośliny rozwijają się w połączeniu cienia i słońca, na żyznej, dobrze przepuszczalnej czerwonej glebie. Produkcja na tym obszarze jest zrównoważona, a roczny plon wynosi 6,5 kwintala z hektara. Ostatnie zbiory były wyjątkowo produktywne i zapewniły znaczące Na naszych degustacjach kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Ethiopia Gesha Bench Maji natural owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Gesha Producent: Gesha Farm Wysokość uprawy: 1800 mnpm Odmiana: Gesha 1931 Rodzaj obróbki: natural Stopień palenia: Light SCA: 85,75 Ethiopia Gesha Bench Mai natural Ziarna kawy Gesha rosną w regionie Bench Machi w Etiopii, tuż za granicą z Sudanem Południowym, i stanowią siedlisko najdzikszych lasów Etiopii. Region jest znacznie cieplejszy w porównaniu z innymi regionami uprawy kawy. W rezultacie profil kawy z tego obszaru różni się od typowych etiopskich kaw z regionów Yirgacheffe i Guji. Gospodarstwo Gesha zostało założone przez Tracona w 2019 roku. W latac W naszych próbach w palarni kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Ethiopia Guji Raro Carbonic maceration owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Guji Uraga Producent: Raro Boda washing station Wysokość uprawy: 1900 mnpm Odmiana: Local Landraces Rodzaj obróbki: Carbonic Maceration GR1 Stopień palenia: Medium Ethiopia Guji Raro Carbonic maceration Kawa pochodzi od rolników dostarczających wiśnie do stacji Raro Boda. Zlokalizowana w Guji, coraz bardziej popularnym mikroregionie będącym wcześniej częścią Yirgacheffe, Raro Boda produkuje najwyższej jakości kawy na rynek speciality. Kawa przetwarzana jest przy użyciu maceracji węglowej – procesu, który koncentruje się na stworzeniu środowiska bogatego w dwut W naszych próbach w palarni kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Ethiopia Halo Beriti natural owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Gedeo Zone Producent: Halo Beriti Wysokość uprawy: 1870-2100 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Light SCA:87 Ethiopia Gedeo Halo Beriti natural Nazwa Halo Beriti pochodzi od obszaru, w którym jest uprawiana. Obszar Halo Beriti jest domem dla rolników z Gedeo Zone, którzy pracują nad uprawą ziemi od pokoleń. Uprawa żywności i kawy, odbywa zwykle się obok siebie na tych samych polach. Jeden z dwóch partnerów prowadzących stacje obróbki Halo Beriti – Abeyot Ageze – sam jest właścicielem małej plantacji kawy. Drugi partner – Mebrahtu A W naszym cuppingu kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Ethiopia Hambela Bontiana natural owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Hambela Producent: Boledu Wysokość uprawy: do 2300 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: natural Stopień palenia: Light SCA:86+ Ethiopia Hambela Bontiana natural Kawa pochodzi z regionu Hambela, Gedeo w południowo-zachodniej Etiopii. Podobnie jak w większości regionów, drobni właściciele kawy rządzą tutaj rynkiem. W Gedeo jest ponad 25 000 plantatorów kawy z działkami o powierzchni 0,5-2 ha. Terytorium doświadcza zarówno równikowych, jak i monsunowych pasatów, a także bimodalnego wzoru opadów. Po krótkiej porze deszczowej, która trwa od marca do maja, następu Profil, w jakim wypadła podczas naszego cuppingu: owocowy; w filiżance prowadziły: malina, pomarańcza i wanilia. Ethiopia Mocca natural owocowy Ethiopia Abissinian Mocca natural Etiopia uważana jest za kolebkę kawy i słynie z tego, że to właśnie w lasach w regionie Kaffa rosła dziko Coffea Arabica. Obecnie kraj charakteryzuje się typową strukturą „drobnych właścicieli”. Drobni rolnicy uprawiają kawę na swoich małych działkach. Po żniwach duża liczba rolników przynosi kawę do centralnych młynów zamiast przetwarzać ją własnymi maszynami. Ta kawa pochodzi z południowo-zachodniej Etiopii, a dokładniej z czterech gmin: Jimma, Illubabor, Bench Maji i Keficho Shekicho. Po zebraniu tylko czerwonych i dojrzałych owoców, przewożone są one do po W naszych próbach kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Ethiopia Nensebo West Arsi natural owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Yirgacheffe Producent: Suleman Denboba Wysokość uprawy: do 2136 mnpm Odmiana: JARC 74110, JARC 74112, JARC 74158 Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Light SCA:85 Ethiopia Nensebo West Arsi Suleman Denboba natural Gospodarstwo Sulemana Denboby położone jest wysoko w górach w jego wiosce. Na swoich 4 hektarach produkuje wyłącznie kawę z obróbką Natural – około 70 worków rocznie. Suleman należy do nowego pokolenia plantatorów kawy w Etiopii, którzy zajmują się produkcją kawy z myślą o produkcji kaw z segmentu Specialty. W 2019 roku zaczął skupiać się na prod Na naszych degustacjach wypadła w profilu owocowym. Ethiopia Oromia – Gera Farm natural owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Oromia Producent: Gera Farm Wysokość uprawy: 1900 mnpm Odmiana: Wush Wush, Yellow Cherry, Heirloom Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Light SCA:86 Ethiopia Oromia – Gera Farm natural Dzisiejsza Gera to dystrykt w zachodniej Etiopii, którego granice mniej więcej pokrywają się z granicami starego królestwa o tej samej nazwie, które istniało tutaj prawie 200 lat temu. Gera, jedno z pięciu starożytnych królestw Oromo w regionie Gibe, słynęło z wykwintnego miodu. Złoty płyn jest nadal ważnym produktem tego obszaru, ale dziś jest nim również kawa. Gera to górz W naszym cuppingu kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Ethiopia Refisa West Arsi natural orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: West Arsi Producent: Refisa Washing Station Wysokość uprawy: do 2136 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Light Microlot Ethiopia Refisa West Arsi natural microlot West Arsi zyskało stosunkowo niedawno międzynarodowe uznanie jako wspaniały region produkujący kawę, ale kawę produkuje się tam od zawsze . Wcześniej kawy produkowane w West Arsi sprzedawane były z oznaczeniem Sidamo lub Harrar. Etiopska Giełda Towarowa uznała West Arsi za wyjątkowe miejsce uprawy kawy. Od tego czasu zyskała sławę dzięki międzynarodowym konkursom jakości, Podczas naszego cuppingu ta kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym, z nutami: mleczna czekolada, kwiaty i owoce. Ethiopia Sidamo Aleta Wondo washed owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Sidamo, Aleta Wondo Plantacja: drobny rolnicy Wysokość uprawy do 2200 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA: 87+ Ethiopia Sidamo Aleta Wondo Farming Accelerator Project Etiopię uważa się za kolebkę kawy, ponieważ to właśnie w lasach regionu Kaffa odkryto drzewka Coffea Arabica. Dziś jest to jeden z najbardziej fascynujących krajów produkujących kawę o dużej różnorodności smaków. Jeśli szukasz owocowej i intensywnie aromatycznej filiżanki, z pewnością przypadnie Ci do gustu kawa z regionu Sidamo, położonego na południu kraju. Profil, w jakim wypadła w naszym cuppingu: owocowy; w filiżance prowadziły: owoce, czarna herbata i bergamotka. Ethiopia Sidamo Areka natural owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Sidamo Producent: Project Origin Wysokość uprawy: 1950-2000 mnpm Odmiana: Areka Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Light SCA:83 Ethiopia Sidamo Areka natural W kontekście kawy w Etiopii „Areka” odnosi się zarówno do konkretnego miasta w strefie Gurage, jak i do konkretnej odmiany kawy heirloom. Region Areka słynie z produkcji kawy i jej charakterystycznego smaku. Odmiana ta jest uprawiana na dużych wysokościach i przetwarzana w sposób naturalny, co daje filiżankę z nutami owoców tropikalnych, róży i jagód. Produkcja kawy w tym regionie i odmiana Areka ma Podczas naszego cuppingu wypadła w profilu owocowym. Ethiopia Sidamo Bombe natural korzenny Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Sidamo Producent: Daye Bensa Wysokość uprawy: 2000 do 2300 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Cynamon 123 SCA: 87 Ethiopia Sidamo Daye Bensa Bombe natural Gospodarstwo położone jest w sercu wioski Shantawene, 10 km od miasta Daye, pośród naturalnego lasu i rodzimych drzew, których wiek szacuje się na ponad 200 lat. Gospodarstwo znajduje się w zasięgu ręki od plantatorów z wiosek Bombe, Shantawene i Keramo. Otaczają je rzeki, z których jedna, płynąca ze wzgórz nad Karamo, oddziela Shantawene od Bombe. Aby zachować naturalny cień i ż W filiżance, podczas naszego cuppingu, pokazała profil korzenny – na pierwszy plan wysunęły się: cynamon, czekolada i malina. Ethiopia Sidamo Chire washed owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Sidamo Stacja: Chire Wysokość uprawy: 1950 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: Washed SCA: 86 Stopień palenia: Light Ethiopia Sidamo Chire washed Na skraju lasu Harenna, w cieniu Gór Bale, rolnicy uprawiają kawę na średnio 2 hektarach, często powyżej 2000 metrów and poziomem morza. Na tym obszarze nadal rośnie dziko kawa. Ponad 700 drobnych rolników przywozi dojrzałe wiśnie do stacji Chire, jednego z wielu prywatnych przetwórców we wschodnim regionie górskim Sidamo w Etiopii. Jako miejsce narodzin kawy, Etiopia jest domem dla większej liczby gatunków kawowc Na naszych degustacjach ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: wiśnia, czarna herbata i pomarańcza. Ethiopia Sidamo Daye Bensa washed korzenny Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Sidamo Producent: Daye Bensa Wysokość uprawy: 2000 do 2300 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Cynamon SCA: 86 Ethiopia Sidamo Daye Bensa washed Gospodarstwo położone jest w sercu wioski Shantawene, 10 km od miasta Daye, pośród naturalnego lasu i rodzimych drzew, których wiek szacuje się na ponad 200 lat. Gospodarstwo znajduje się w zasięgu ręki od plantatorów z wiosek Bombe, Shantawene i Keramo. Otaczają je rzeki, z których jedna, płynąca ze wzgórz nad Karamo, oddziela Shantawene od Bombe. Aby zachować naturalny cień i żyzność gleby Profil, w jakim wypadła podczas naszego cuppingu: korzenny; w filiżance prowadziły: cynamon, czarna herbata i brzoskwinia. Ethiopia Sidamo Nansebo washed owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Sidamo Młyn: Nansebo Wysokość uprawy: 1800 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA:86 Ethiopia Sidamo Nansebo washed Etiopię uważa się za kolebkę kawy, ponieważ to właśnie w lasach regionu Kaffa odkryto drzewka Coffea Arabica. Dziś jest to jeden z najbardziej fascynujących krajów produkujących kawę o dużej różnorodności smaków. Jeśli szukasz owocowej i intensywnie aromatycznej filiżanki, z pewnością przypadnie Ci do gustu kawa z regionu Sidamo, położonego na południu kraju. W Sidamo znajdują się plantacje do uprawy kawy, na wys Profil, w jakim wypadła w naszych próbach: owocowy; w filiżance prowadziły: owoce, czekolada i czarna herbata. Ethiopia Sidamo Szantawene natural owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Sidamo Producent: Daye Bensa Wysokość uprawy: 2000 do 2400 mnpm Odmiana: Mikicho, Setami, Heirloom Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Light SCA: 87,5 Ethiopia Sidamo Daye Bensa Szantawene natural W 2006 roku bracia Asefa i Mulugeta Dukamo założyli Daye Bensa, firmę zajmującą się uprawą i eksportem kawy w Etiopii. Daye Bensa eksportuje kawę ze swojej farmy w wiosce Shantawene, a także od „zewnętrznych plantatorów” z trzech wiosek: Shantawene, Karamo i Bombe. Nazwa kawy Shantawene pochodzi od wioski, w której większość mieszkańców, w tym wiele kobiet, prac W naszych próbach w palarni kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Ethiopia Solomon Worku Gola washed orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Oromia Producent: Solomon Worku Gola Wysokość uprawy: do 2150 mnpm Odmiana: Dega, Kurume Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA:85 Ethiopia Solomon Worku Gola washed Ato Solomon Worku, założyciel SMS PLC i właściciel stacji Gola Solomon Worku Processing, urodził się w południowym regionie Amhara Semen Shewa w 1956 roku. Ato Solomon dorastał w regionie, gdzie kawę się wyłącznie konsumuje, a nie produkuje. Po studiach z zakresu księgowości i biznesu Solomon zaczął importować maszyny do kawy, takie jak: Agard Pulperes, maszyny do łuskania i generatory. Profil, w jakim wypadła na naszych degustacjach: orzechowo-kakaowy; w filiżance prowadziły: mleczna czekolada, jagoda i kwiaty. Ethiopia Wolichu Sodu natural kwiatowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Guji Stacja: Wolichu Sodu Wysokość uprawy: 2100 mnpm Odmiana: Lokalne odmiany Rodzaj obróbki: natural Stopień palenia: Cynamon 123 Ethiopia Wolichu Sodu natural Stacja Wolichu Sodu powstała w 2018 roku w Uraga w Guji. Region, który wcześniej był uważany za część Yirgacheffe, został wyznaczony jako odrębny mikroregion ze względu na wyjątkowe warunki uprawy, które tworzą spektakularny profil, kwiatowy, złożony i słodki. Ponad 800 rolników dostarczających kawę do stacji uprawia kawę w gospodarstwach o średniej wielkości około 2 hektarów. Do Wolichu Sodu pokonują Podczas naszego cuppingu wypadła w profilu kwiatowym. Ethiopia Yirgacheffe owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Yirgacheffe Plantator: YCFCU Wysokość uprawy: 1800 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: washed SCA: 87 Stopień palenia: Medium Ethiopia Yirgacheffe Etiopia uznawana jest za kolebkę kawy i słynie z tego, że jest to kraj, w którym dziko rośnie kawa arabika. Region kawowy Etiopii Yirgacheffe to jeden z najbardziej znanych regionów specjalizujących się w produkcję kaw z segmentu Specialty. Duże wysokości i długoletnia historia uprawy kawy na tym obszarze sprawiają Yirgacheffe jako wyjątkowy region produkcyjny o wyraźnym profilu smakowym. A właściwie kawy stąd sł W naszych próbach w palarni kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Ethiopia Yirgacheffe Adorsi washed owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Yirgacheffe Producent: Adorsi Wysokość uprawy: 2100 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: washed Stopień palenia: Light SCA:85,25 Ethiopia Yirgacheffe Adorsi washed Kawa pochodzi z regionu Yirgacheffe w południowo-zachodniej Etiopii. Yirgacheffe słynie z jednej z najwyższej jakości kaw na świecie, którą osiąga się dzięki ciepłemu tropikalnemu klimatowi, żyznym glebom i dużym wysokościom. Plantacje tutaj leżą na wysokości ponad 2000 mnpm. Ta wysokość kwalifikuje/określa kawę Yirgacheffe jako Strictly High Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB). Oznacza to, że Podczas naszego cuppingu kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti washed owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Yirgacheffe Producent: Banko Gotiti Station Wysokość uprawy: 1870 do 1980 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Cynamon 117 SCA: 87 Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti washed Kawa przekracza granice narodowe i międzynarodowe, a młyn Banko Gotiti jest tego dowodem. Zgodnie z granicami administracyjnymi, stacja znajduje się w strefie Gedeo, ale zgodnie z kongruencją mikroklimatów i profilów smakowych, młyn i plantacje, które ją dostarczają, znajdują się w Yirgacheffe. Metody uprawy w regionie pozostają w dużej mierze tradycyjne. Rolnicy z W filiżance, podczas naszego cuppingu, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: cynamon, wiśnia i cytrusy. Ethiopia Yirgacheffe Chelchele Anaerobic natural owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Yirgacheffe Producent: Banko Chelchele Wysokość uprawy: 1950 do 2150 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: Natural Anaerobic Stopień palenia: Light SCA: 88,25 Ethiopia Yirgacheffe Chelchele Anaerobic natural Kawa przekracza granice narodowe i międzynarodowe. Zgodnie z granicami administracyjnymi, stacja znajduje się w strefie Gedeo, ale zgodnie z kongruencją mikroklimatów i profilów smakowych, młyn i plantacje, które ją dostarczają, znajdują się w Yirgacheffe. Kawa poddana beztlenowej obróbce metodą naturalną (natural anaerobic), wyróżniająca się intensywnym, Na naszych degustacjach wypadła w profilu owocowym. Ethiopia Yirgacheffe Chelchele washed owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Yirgacheffe Producent: Chelchele Washing Station Wysokość uprawy: 1950 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: washed Stopień palenia: Light SCA:85+ Ethiopia Yirgacheffe Chelchele washed Kawa przekracza granice narodowe i międzynarodowe, a stacja Worka Chelichele jest tego dowodem. Zgodnie z granicami politycznymi stacja znajduje się w Gedeb Woreda, ale zgodnie z kongruencją mikroklimatów i smaków, znajdują się w Yirgacheffe. Metody rolnicze w regionie pozostają w dużej mierze tradycyjne. Rolnicy z Yirgacheffe zazwyczaj uprawiają kawę w międzyplonach z innymi u W filiżance, w naszych próbach w palarni, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: wiśnia, owoce i czekolada. Ethiopia Yirgacheffe Chelechelie natural owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Yirgacheffe Producent: Worka Chelechelie washing station Wysokość uprawy: 1850 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Light SCA: Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Worka Chelechelie natural Kawa przekracza granice narodowe i międzynarodowe, a stacja Worka Chelechelie jest tego dowodem. Zgodnie z granicami politycznymi stacja znajduje się w Gedeb Woreda, ale zgodnie z kongruencją mikroklimatów i smaków, znajdują się w Yirgacheffe. Metody rolnicze w regionie pozostają w dużej mierze tradycyjne. Rolnicy z Yirgacheffe zazwyczaj uprawiają kawę w mi Na naszych degustacjach wypadła w profilu owocowym. Ethiopia Yirgacheffe Daye Bensa washed owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Yirgacheffe Producent: Daye Bensa Wysokość uprawy: 2000 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: washed Stopień palenia: Light SCA:83,25 Ethiopia Yirgacheffe Daye Bensa washed Kawa pochodzi z regionu Yirgacheffe w południowo-zachodniej Etiopii. Yirgacheffe słynie z jednej z najwyższej jakości kaw na świecie, którą osiąga się dzięki ciepłemu tropikalnemu klimatowi, żyznym glebom i dużym wysokościom. Plantacje tutaj leżą na wysokości ponad 2000 mnpm. Ta wysokość kwalifikuje/określa kawę Yirgacheffe jako Strictly High Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB). Oznacza Na naszych degustacjach kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Ethiopia Yirgacheffe espresso orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Yirgacheffe Producent: drobni rolnicy Wysokość uprawy: 1700-2200 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium SCA:83,25 Ethiopia Yirgacheffe espresso Yirgacheffe to region w regionie Sidamo w południowej Etiopii. Yirgacheffe jest powszechnie uznawane za jeden z „regionów narodzin” kawy. Myte kawy pochodzące z tego regionu są tak znane i poszukiwane, że Yirgacheffe jest uważane za odrębny mikroregion. Większość kawy uprawianej w Yirgacheffe to lokalne odmiany lądowe (w przeszłości nazywane etiopskimi odmianami heirloom). Pozostałe odmia W naszym cuppingu wypadła w profilu orzechowo-kakaowym. Ethiopia Yirgacheffe Gargary Gutitu natural owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Yirgacheffe Producent: Project Origin Wysokość uprawy: 1983 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Light SCA:87 Ethiopia Yirgacheffe Gargary Gutitu natural Gargari Gutity Natural jest uprawiana w regionie Yirgacheffe w Etiopii przez ponad 3500 lokalnych rolników na wysokości 1983 metrów nad poziomem morza. Po ręcznym zbiorze, w pełni dojrzałe wiśnie suszy się przez 25 dni na afrykańskich łóżkach, a rolnicy przykrywają je, gdy słońce robi się zbyt jasne. Proces ten nadaje kawie karmelowy smak i aromat suszonych owoców. Project Origin Sa W filiżance, w naszym cuppingu, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: wiśnia, karmel i czekolada. Ethiopia Yirgacheffe Haru washed owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Yirgacheffe Producent: Haru washing station Wysokość uprawy: 2000 mnpm Odmiana: Kurume, Dega, Wolisho Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA: 87,5 Ethiopia Yirgacheffe Haru washed Stacja obróbki kawy Haru znajduje się w kebele Haru – części Yirgacheffe, w strefie Gedeo. Chociaż stacja produkuje kawę mytą, jest również w stanie przetwarzać kawy naturalne. W okolicy drobni rolnicy zbierają kawę odmian Kurume, Dega i Wolisho. Przychodzące wiśnie są sortowane ręcznie, aby oddzielić mniej zwarte owoce. Następnie najlepsze owoce trafiają na podwyższone gr W filiżance, w naszych próbach w palarni, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: wiśnia, owoce i czekolada. Ethiopia Yirgacheffe Idido microlot owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Yirgacheffe Producent: Idido washing station Wysokość uprawy: 1960 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light microlot Ethiopia Yirgacheffe Idido washed microlot Mokry młyn Idido znajduje się na wysokości 1960 metrów nad poziomem morza w Yirgacheffe. Rolnicy dostarczają wiśnie uprawiane w okolicy. Wyraźne pory deszczowe i suche tworzą doskonałe warunki do przetwarzania kawy. Metody rolnicze w regionie pozostają w dużej mierze tradycyjne. Rolnicy z Yirgacheffe zazwyczaj uprawiają swoje rośliny kawy współrzędnie z innymi uprawami spożyw W filiżance, w naszych próbach, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: wiśnia, kwiaty i morela. Ethiopia Yirgacheffe Karamo natural owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Yirgacheffe Producent: Karamo washing station Wysokość uprawy: 1800 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Light SCA:87,5 Ethiopia Yirgacheffe Karamo natural Rolnicy z Yirgacheffe zazwyczaj uprawiają kawę w międzyplonach z innymi uprawami spożywczymi. Ta metoda jest powszechna wśród drobnych rolników, ponieważ maksymalizuje wykorzystanie ziemi i zapewnia pożywienie ich rodzinom. Oprócz pozostania w tradycyjnym międzyplonie, większość gospodarstw jest również domyślnie ekologiczna. Rolnicy w Yirgacheffe zazwyczaj używają bardzo niewielu Profil, w jakim wypadła w naszych próbach: owocowy; w filiżance prowadziły: wiśnia, owoce i czarna herbata. Ethiopia Yirgacheffe Koke washed owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Yirgacheffe Producent: Koke washing station Wysokość uprawy: 1900 mnpm Odmiana: Dega, Kudhume, Wolisho Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA: 87 Ethiopia Yirgacheffe Koke Washing Station Stacja Koke posiada 10 zbiorników fermentacyjnych do przetwarzania owoców, które są przywożone przez lokalnych drobnych rolników. Położona jest tuż na obrzeżach miasta Yirgacheffe, w strefie Gedeo. Obszar ten ma świetne warunki do uprawy, a także jest znany z produkcji klasycznej „etiopskiej” kawy. Kawa jest zazwyczaj uprawiana na bardzo małą skalę w ogrodach, gdzi W naszych próbach w palarni ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: owoce, drewno i wiśnia. Ethiopia Yirgacheffe Konga washed owocowy Kraj pochodzenia: Etiopia Region: Yirgacheffe Producent: Konga Wysokość uprawy: do 2300 mnpm Odmiana: Heirloom Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA: 87 Ethiopia Yirgacheffe Konga washed Spółdzielnia Konga jest jedną z sieci spółdzielni w regionie Yirgacheffe, należących do Związku Spółdzielni Plantatorów Kawy Yirgacheffe (YCFCU). Jej 2400 członków, drobnych rolników, wyróżnia się nienaganną dbałością o szczegóły w procesie przetwarzania. Etiopskie odmiany heirloom są wybierane z lasu i przesadzane do małych ogrodów, co dodaje warstwę selekcji o niesamowitej złożoności, jaką oferuj W filiżance, w naszych próbach w palarni, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: owoce, bergamotka i brzoskwinia. Extra Selekt orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: mieszanka Arabica 70% & Robusta 30% Café Espresso Extra Selekt Wspomnień czar i powrót do przeszłości kiedy kawy smakowały inaczej. Dużo mocnej, gęstej ciemnej czekolady wyciskamy z tych ziarenek przy użyciu ekspresu ciśnieniowego. Kawa aż tańczy w rytmie samby gdyż aż 30% mieszanki stanowi kawa pochodząca z Brazylii – Alfenas Dulce Clean Cup. Mieszanka uzupełniona kawą kolumbijską i dużą ilością dobrej indyjskiej robusty ( 30% ) dającej moc, tak aby mogła obudzić i pobudzić, nie zapominając o delektowaniu się smakiem. Archiwum X Data palenia: 09.01.2025 Masa: 250g, 500g Prof W filiżance, na naszych degustacjach, pokazała profil orzechowo-kakaowy – na pierwszy plan wysunęły się: gorzka czekolada, karmel i orzech. Guatemala Antigua El Sereno orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Gwatemala Region: Antigua Plantacja: Wysokość uprawy 1700 mnpm Odmiana: Bourbon, Caturra Rodzaj obróbki: myta SCA: 85 Guatemala Antigua El Sereno Gwatemala to fascynujący kraj zachwycających naturalnych siedlisk i kraj z bogatą rdzenną kulturą. Najbardziej uderzającymi elementami krajobrazu jest 37 wulkanów, kilka z nich jest nadal aktywnych. Te wulkany są nie tylko atrakcyjne podróżniczo, ale tworzą odrębne mikroklimaty, które można znaleźć w Gwatemalskich kawach. Antigua to jeden z najstarszych i sławnych regionów uprawy kawy w Gwatemali. Trzy wulkany, Agua, Acatenango i Fu W naszym cuppingu ta kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym, z nutami: mleczna czekolada i jabłko. Guatemala Antigua Los Volcanos orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Gwatemala Region: Antigua Producent: Los Volcanos Wysokość uprawy: 1500 mnpm Odmiana: Bourbon, Catuai Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium SCA:84 Guatemala Antigua Los Volcanos Dolina Antigui to jeden z najsłynniejszych regionów uprawy kawy w Gwatemali. Położona jest w centralnej części kraju, otoczona trzema wulkanami – Agua, Fuego i Acatenango – od których region wziął swoją nazwę „Wulkany”. Malownicza miejscowość La Antigua Guatemala jest kulturalną i historyczną atrakcją kraju. Przez ponad 233 lata, aż do niszczycielskiego trzęsienia ziemi w 1773 roku, była stol W naszych próbach ta kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym, z nutami: czekolada, owoce i orzech laskowy. Guatemala Atitlan Finca Pampojila owocowy Kraj pochodzenia: Gwatemala Region: Atitlan Producent: Finca Pampojila Wysokość uprawy: 1500 mnpm Odmiana: Bourbon, Cattura Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium Guatemala Atitlan Finca Pampojila Na plantacji Pampojila, kawa jest uprawiana w cieniu na żyznych zboczach wulkanu Atitlan w Gwatemali. Ta rodzinna farma produkuje różnorodne kawy na terenie swojej posiadłości, która jest również naturalnym środowiskiem uprawy awokado. Każdy aspekt produkcji w Finca Pampojila jest oparty na praktycznej filozofii, zaczynając od ręcznego zbierania owoców kawy w szczytowym momencie dojrzałości, Profil, w jakim wypadła w naszych próbach w palarni: owocowy; w filiżance prowadziły: owoce, czekolada i pomarańcza. Guatemala Barrios orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Gwatemala Region: Barrios Importer: Imperator Wysokość uprawy: 1600 mnpm Odmiana: Bourbon Rodzaj obróbki: washed SCA: 84 Guatemala Barrios Kawa została sprowadzona do Gwatemali w 1760 roku przez europejskich osadników, a uprawa zaczęła się czterdzieści lat później. Na początku XIX wieku plantacje indygo w Gwatemali zostały zniszczone przez szarańczę, a pięćdziesiąt lat później wynalezienie barwników chemicznych w Europie sprawiło, że produkcja indygo w Gwatemali stała się nieopłacalna. W tym czasie rząd zaczął zachęcać do produkcji kawy jako dobra handlowego. W 1859 roku do E W filiżance, w naszym cuppingu, pokazała profil orzechowo-kakaowy – na pierwszy plan wysunęły się: kakao, karmel i suszona śliwka. Guatemala Bella Vista natural owocowy Kraj pochodzenia: Gwatemala Region: Coban Producent: Hope Coffee Wysokość uprawy: 1400 mnpm Odmiana: Bourbon, Caturra Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Light SCA: 87 Guatemala Bella Vista natural Gwatemala słynie z produkcji wysokiej jakości kawy, a jej zróżnicowane ukształtowanie geograficzne i mikroklimat przyczyniają się do różnorodności smaków i właściwości ziaren. Ta różnorodność sprawia, że Gwatemala jest wyjątkowym krajem w produkcji wysokiej jakości kawy, oferującym szeroką gamę smaków, wysoko cenionych na rynku międzynarodowym. Cobán Wilgotne i pochmurne środowisko regionu przy Podczas naszego cuppingu kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Guatemala Dos Bros owocowy Kraj pochodzenia: Gwatemala Region: Antigua Producent: Dos Bros Wysokość uprawy: 1500 mnpm Odmiana: Bourbon Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium Guatemala Dos Bros Prawdopodobnie jezuiccy misjonarze przywieźli kawę do Gwatemali w połowie XVIII wieku. Podobnie jak w Kostaryce, kawa była używana przez ówczesnego prezydenta Barriasa jako środek pobudzający gospodarkę. Główne regiony produkcji kawy w Gwatemali to Antigua, Huehuetenango, Coban, Nuevo Oriente, San Marcos i Fraijanes. Region kawy Antigua znajduje się między trzema wulkanami: Agua, Acatenango i Fuego. Jest to dolina, której W naszym cuppingu ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: owoce, czekolada i cytrusy. Guatemala Finca El Durazno owocowy Kraj pochodzenia: Gwatemala Region: Jalapa Plantacja: El Durazno Wysokość uprawy 1700 mnpm Odmiana: Icatu, Bourbon, Caturra, Catuai Rodzaj obróbki: myta SCA: 84 Guatemala Finca El Durazno Gwatemala to fascynujący kraj z bogatą rdzenną kulturą i wspaniałymi naturalnymi siedliskami. Najbardziej uderzającymi cechami jego krajobrazu jest 37 wulkanów, z których kilka jest nadal aktywnych. Te wulkany są nie tylko atrakcyjne dla podróżnych do odkrycia, ale także tworzą charakterystyczne cechy, które można znaleźć w gwatemalskich kawach. Kawa z plantacji El Durazno jest uprawiana na zboczach gór na wy W filiżance, podczas naszego cuppingu, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: owoce, winogrono i czekolada. Guatemala Finca La Bella microlot słodki Kraj pochodzenia: Gwatemala Region: Sierra de las Minas Producent: Teodoro Engelhardt Wysokość uprawy: 1960 mnpm Odmiana: Villa Sarchi Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light microlot Guatemala Finca La Bella washed microlot Historia Finca La Bella rozpoczęła się w 1960 roku, kiedy została założona. Historia Teodoro Engelhardta (producenta) rozpoczęła się w 1999 roku, kiedy z zapałem dołączył do ojca w rodzinnym biznesie kawowym, pracując z nim przez 13 lat. Po śmierci ojca Teodoro podjął decyzję o kontynuowaniu rodzinnej tradycji jako producent kawy czwartego pokolenia. Dzięki wiedzy pr W naszym cuppingu kawa wypadła w profilu słodkim – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Guatemala Finca Medina Black Honey słodki Kraj pochodzenia: Gwatemala Region: Antigua Producent: Finca Medina Wysokość uprawy: do 1800 mnpm Odmiana: Bourbon, Cattura Rodzaj obróbki: Black Honey Stopień palenia: Light SCA: 86,75 Guatemala Finca Medina Black Honey Gwatemala to fascynujący kraj o bogatej kulturze tubylczej i zachwycających siedliskach naturalnych. Najbardziej uderzającymi cechami krajobrazu jest 37 wulkanów, z których kilka jest nadal aktywnych. Wulkany te są nie tylko atrakcyjne dla podróżników, ale także stanowią odrębne cechy, które można znaleźć w gwatemalskich kawach. Antigua jest jednym z najstarszych regionów upra W naszym cuppingu wypadła w profilu słodkim. Guatemala Golden Flakes of Jumay Coffee Kids Project owocowy Kraj pochodzenia: Gwatemala Region: Jalapa, Oriente Producent: drobny rolnicy Wysokość uprawy: 1500-1700 mnpm Odmiana: Bourbon, Catuai Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium Certyfikat plantatora: Rainforest Alliance Guatemala Golden Flakes of Jumay W ramach współpracy z partnerską firmą Peter Schoenfeld, działającą w regionie pochodzenia kawy, wyselekcjonowano najlepsze partie z obszaru New Oriente w Gwatemali – „Golden Flakes of Jumay”. Eduardo, odpowiedzialny za pozyskiwanie i wstępną selekcję dostępnych zbiorów, przesłał próbki różnych kaw z tego regionu, spośród których ostateczni Na naszych degustacjach kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Guatemala La Morena orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Gwatemala Region: Huehuetenango Producent: kobiety będące drobnymi rolnikami Wysokość uprawy: 1600 mnpm Odmiana: Bourbon, Cattura, Catuai Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium SCA:83,5 Guatemala La Morena PROJECT COFFEE FOR GENDER EQUITY W Gwatemali kawa od dawna jest branżą zdominowaną przez mężczyzn, a równość płci pozostaje wyzwaniem. Niestety, nadal bardzo trudno jest kobietom w Gwatemali konkurować i odnosić sukcesy w świecie kawy. La Morena to kawa, która prezentuje pracę kobiet-rolniczek w całej Gwatemali. La Morena to marka kawy dla kobiet Volcafe. Celem Volc W naszym cuppingu wypadła w profilu orzechowo-kakaowym. Guatemala Palencia owocowy Kraj pochodzenia: Gwatemala Region: Jalapa Producent: Impact Wysokość uprawy: do 1900 mnpm Odmiana: Catuai, Caturra, Catimor Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium Guatemala Palencia Impact Kawa pochodzi od 119 drobnych rolników z Palencii, którzy zostali zweryfikowani przez program IMPACT. Uprawiana na zróżnicowanych glebach i w różnych mikroklimatach, na styku trzech gwatemalskich departamentów, łączy w sobie kremową konsystencję z nutami brązowego cukru, pomarańczy i czekolady. Posiada certyfikat IMPACT, co gwarantuje, że pochodzi ze zrównoważonych źródeł. Wysokie położenie Palencii Profil, w jakim wypadła w naszym cuppingu: owocowy; w filiżance prowadziły: pomarańcza i czekolada. Guatemala San Pedro Atitlan owocowy Kraj pochodzenia: Gwatemala Region: Atitlan Plantacja: San Pedro La Laguna Wysokość uprawy 1600 mnpm Odmiana: Bourbon Rodzaj obróbki: myta SCA: 85+ Guatemala San Pedro La Laguna Atitlan San Pedro La Laguna to gwatemalskie miasto położone na południowo-zachodnim brzegu jeziora Atitlán. Od wieków San Pedro La Laguna jest zamieszkana przez lud Tz’utujil, a w ostatnich latach stała się także celem turystycznym ze względu na szkoły języka hiszpańskiego, życie nocne oraz bliskość jeziora i wulkanów. Lokalne uprawy obejmują kukurydzę, fasolę, kawę i awokado. Niektóre kobiety szyją paski, szale i spód W naszych próbach ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: słodycz, owoce i cytryna. Honduras Carmelo Puro orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Honduras Region: La Paz, Marcala Plantacja: Comsa Wysokość uprawy 1700 mnpm Odmiana: Typica Bourbon, Caturra, Catuai Rodzaj obróbki: myta SCA: 83,5 Honduras Carmelo Puro FairTrade Organic Położony w samym środku Ameryki Środkowej Honduras to kraj, który popisuje się swoim naturalnym pięknem. Niekończące się lasy przecinają samotne drogi. Niektórzy nazywają Honduras „zielonymi płucami” Ameryki Środkowej. Niektóre z bujnych pasm górskich są poświęcone słodkim i orzechowym kawom z Hondurasu, które tak bardzo polubiliśmy. W zachodniej części kraju znajduje się słynny region kawow Profil, w jakim wypadła w naszych próbach w palarni: orzechowo-kakaowy; w filiżance prowadziły: słodycz, orzech i gorzka czekolada. Honduras Finca Azul Esmeralda natural owocowy Kraj pochodzenia: Honduras Region: Marcala Plantacja: Fazenda Azul Esmeralda Wysokość uprawy: 1500 mnpm Odmiana: Mundo Novo Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Light SCA:86,5 Honduras Finca Azul Esmeralda El Lorito natural Honduras jest zamknięty w sercu obszaru produkcyjnego Ameryki Środkowej i graniczy z Gwatemalą na północy, Salwadorem na zachodzie i Nikaraguą na południu. W tym regionie warunki środowiskowe zawsze były idealne do produkcji kawy dzięki składowi gleby, warunkom atmosferycznym, wysokości nad poziomem morza i bardzo wykwalifikowanym rolnikom. Jednak brak odpowiedniego sys W filiżance, w naszych próbach w palarni, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: suszone owoce i wanilia. Honduras Guara Verde washed owocowy Kraj pochodzenia: Honduras Region: Santa Barbara Plantacja: Finca Los Ceratos Wysokość uprawy powyżej 1400 mnpm Odmiana: Lampira Rodzaj obróbki: washed Stopień palenia: SCA:84 Honduras Guara Azul Finca Los Ceratos washed Selekcja Guaras jest wynikiem bezpośredniego wysiłku rolników przeszkolonych w ramach specjalistycznego programu Becamos w zakresie produkcji mikrolotów. Mikrolot Guara Azul stanowi znaczące odejście od konwencjonalnych dostaw, nie tylko ze względu na intensywność atrybutów, ale także ze względu na poświęcenie i ciężką pracę producentów. To połączenie sztuki, nauki i kreatywno W naszych próbach ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: cytrusy, owoce i orzech. Honduras Las Delicias orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Honduras Region: Montecillos Spółdzielnia: Las Delicias Wysokość uprawy: d0 1650 mnpm Odmiana: Pacas, Icatu Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium SCA: 83 Honduras Las Delicias Gospodarstwo Las Delicias zostało założone 45 lat temu w społeczności Montecillos w departamencie La Paz w południowo-zachodnim Hondurasie, w pobliżu rezerwatu Montecillos. Tubylcy – Lenka, nazywają ten obszar „miejscem kamienia” ze względu na górzysty teren z gęstą pokrywą dżungli. La Paz ma gliniaste gleby i umiarkowany klimat. Drzewa kawowe otrzymują tutaj mniej światła dziennego, więc zbior W naszym cuppingu wypadła w profilu orzechowo-kakaowym. Honduras San Pedro de Tutule owocowy Kraj pochodzenia: Honduras Region: Montecillos Producent: Caviflor Wysokość uprawy: 1350 mnpm Odmiana: HICAFE90, Catuai Rodzaj obróbki: myta SCA: 83 Honduras San Pedro de Tutule Regional Kawa do tej mieszanki została zebrana na farmach gminy San Pedro de Tutule w departamencie La Paz w południowo-zachodnim Hondurasie, w pobliżu rezerwatu Montecillos. Tubylcy nazywają ten obszar „miejscem kamienia” ze względu na górzysty teren z gęstą pokrywą dżungli. La Paz ma gliniaste gleby i umiarkowany klimat. Drzewa kawowe tutaj otrzymują mniej światła dziennego, więc owocują w mniejszych ilościach, ale o W naszym cuppingu kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. India Monsoon Malabar owocowy Kraj pochodzenia: Indie Region: Karnataka Importer: Sucden Wysokość uprawy 1100-1200 mnpm Odmiana: Kent, Catimor Rodzaj obróbki: monsunowana SCA: 82 India monsoon Malabar Kawa Monsooned jest absolutnie wyjątkowa w Indiach i jedyna w swoim rodzaju rzadkość. W dawnych czasach kawa była transportowana z Indii do Europy w drewnianych żaglówkach towarowych i przechowywana pod pokładem w wilgotnym, gorącym i nieszczelnym środowisku. W sezonie żeglugowym wiatry monsunowe przetaczały się przez południowo-zachodni subkontynent indyjski, przynosząc ulewne deszcze na szlaku morskim. Ekspozycja kawy na te W naszym cuppingu ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: owoce i orzech. India Mysore Nuggets owocowy Kraj pochodzenia: Indie Region: Mysore Plantator: Wysokość uprawy: do 1600 mnpm Odmiana: Cauvery Rodzaj obróbki: washed Selekcja: AAA Stopień palenia: Medium India Mysore Nuggets Extra Bold Mysore to dystrykt w południowo-zachodnim regionie Indii. ?Extra Bold Nuggets” to wyselekcjonowana odmiana premium z regionu Mysore – często nazywana odpowiednikiem single malt w świecie whisky-bardziej intensywny smak, niższa kwasowość, gładszy i bogatszy finisz. Ostatnie lata są trudne dla branży kawowej w Indiach ze względu na ekstremalne susze. Brak wody powoduje zahamowanie wzrostu owoców kawowca podcz Podczas naszego cuppingu wypadła w profilu owocowym. Indonesia Java Kayumas natural orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Indonezja Region: Java Producent: Surya Abadi Kayumas Wysokość uprawy: do 1600 mnpm Odmiana: sln795, USDA 762, Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Light Certyfikat plantatora: FairTrade, Rainforest, Organic Indonesia Java Kayumas natural We Wschodniej Jawie znajduje się spółdzielnia Surya Abadi Kayumas. Z Situbondo, miasteczka na poziomie morza, gdzie Indokom przygotowuje kawę na eksport, jedzie się dwie godziny w góry do Kayumas. To spółdzielnia zrzeszająca 145 członków, którzy przetwarzają kawę: naturalną, naturalną beztlenową i metodą giling basah. Kilka lat temu stal W naszym cuppingu ta kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym, z nutami: mleczna czekolada i winogrono. Indonesia Sumatra Barokah Kerinci Anaerobic Honey owocowy Kraj pochodzenia: Indonezja Region: Sumatra Producent: Koerintji Barokah Bersama Wysokość uprawy: 1700 mnpm Odmiana: Andung Sari, Sigarar Utang Rodzaj obróbki: Anaerobic Honey Stopień palenia: Light SCA:88 Indonesia Sumatra Barokah Kerinci Anaerobic Honey Farmgate Initiative 320 członków spółdzielni Koerintji Barokah Bersama mieszka i uprawia ziemię na płaskowyżu u podnóża góry Kerinci na wyspie Sumatra. Góra Kerinci to jeden z wielu wulkanów Pacyficznego Pierścienia Ognia – serii 452 wulkanów w kształcie podkowy o długości 40 000 km, które biorą udział w niemal ciągłym tańcu erupcji i ruchów W naszym cuppingu ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: owoce, czarna herbata i kakao. Indonesia Terry Farm owocowy Kraj pochodzenia: Indonezja Region: Bener Meriah Producent: Terry Farm Wysokość uprawy: 1300 do 1450 mnpm Odmiana: Gayo Rodzaj obróbki: Wet hulled Stopień palenia: Medium SCA: 85 Indonesia Terry Farm Kawa ta pochodzi z Terry Farm – programu współpracy z plantatorami, zarządzanego przez firmę PT. Jingki Roda Gayo. Plantacje, usytuowane na wyżynie Gayo w regionie Bener Meriah (prowincja Aceh w Indonezji), rozwijają się na wysokościach od 1300 do 1600 m n.p.m. Żyzne gleby wulkaniczne oraz chłodny klimat tropikalny tego regionu stwarzają idealne warunki do uprawy wysokiej jakości kawy Arabica. Krz W naszych próbach wypadła w profilu owocowym. Jamaica Blue Mountain orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Jamajka Region: St Andrews Plantacja: Stoneleigh Estate Wysokość uprawy 1400 mnpm Odmiana: Typica Rodzaj obróbki: washed SCA: Jamaica Blue Mountain 100g Mała karaibska wyspa o brytyjskim dziedzictwie kolonialnym Jamajka to nieproporcjonalnie udany naród sportowców i muzyków, ale kawa jest jednym z jego najbardziej znanych produktów. Pozostając częścią Wspólnoty Narodów, Jamajka uzyskała niepodległość od Wielkiej Brytanii w 1962 roku i rozkwitła jako kraj wyspiarski, ale odnotowuje stały poziom emigracji zarobkowej, ponieważ wyspiarze podróżują do pracy w USA, Wielkiej Brytani W naszych próbach wypadła w profilu orzechowo-kakaowym. Kenya AA Rift Valley washed owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Rift Valley Producent: Kianderu Factory Wysokość uprawy: 1800 mnpm Odmiana: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34 Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA 85 Kenya AA Rift Valley washed Dolina Ryftowa jest znana ze swoich spektakularnych widoków, niesamowitych jezior, parków przyrody i samej doliny, która rozciąga się na ponad 6000 km. Obszar ten charakteryzuje się hodowlą zwierząt, pasterstwem i produkcją kukurydzy. Jednak zmieniające się czasy zachęcają, zwłaszcza młodsze pokolenie, do podjęcia próby produkcji kawy. Gleby są wulkaniczne i sprzyjają produkcji k W naszych próbach w palarni kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Kenya AA washed owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Mt.Kenya Eksporter: Jowam Coffee Trading Wysokość uprawy 1800 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Bourbon, Kent Rodzaj obróbki: washed SCA: 85+ Kenya Coffee AA washed Jowam Coffee Trading Company Limited została założona w czerwcu 2006 roku jako firma eksportująca kawę. Promuje także rolników, dostarczając zaawansowane technologie rolnicze, aby zapewnić produkcję wysokiej jakości kawy, która ma większą wartość. Jowam Coffee Trading Company Limited jest zarejestrowana i utworzona zgodnie z Ustawą o Spółce zgodnie z prawem Kenii. Posiadają licencję na mocy ustawy Coffee Dir W naszych próbach kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Kenya Faith Estate owocowy Kenya Faith Estate Cecilia Wanjiku Haniel, właścicielka Faith Estates, posiada ogromny potencjał nie tylko do samodzielnego prowadzenia imponującej plantacji, ale także do motywowania okolicznej społeczności w doskonaleniu produkcji kawy. Cecilia od najmłodszych lat wiedziała, że chce zostać plantatorem kawy. Dorastając, podziwiała swoich sąsiadów, którzy uprawiali kawę. Dostrzegła korzyści płynące z produkcji kawy i dorastała z pragnieniem zostania plantatorem kawy. Ta podróż rozpoczęła się w 1972 roku, kiedy przejęła Faith Estates. Założyła grupę ponad 30 właścicieli małych posiadłości w Kir Profil, w jakim wypadła w naszych próbach: owocowy; w filiżance prowadziły: wiśnia, mleczna czekolada i jagoda. Kenya Gicherori AA TOP owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Embu Plantacja: Gicherori Factory Wysokość uprawy 1500-1700 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Ruiru11 Rodzaj obróbki: washed Stopień palenia: Light SCA:87 Kenya Gicherori AA TOP washed Całkowity obszar upraw kawy w Kenii szacuje się na 160 000 hektarów. Plantacje zajmują około jednej trzeciej powierzchni. Jednak najważniejsza część gruntów jest użytkowanych przez drobnych rolników, którzy zrzeszają się w spółdzielniach. Kawa ta pochodzi z fabryki Gicherori niedaleko Embu w Centralnej Prowincji Kenii na pięknych południowych stokach góry Kenia. Region ten słynie z bogaty Podczas naszego cuppingu kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Kenya Inoi Kaguyu AB washed korzenny Kraj pochodzenia: Kenia Region: Kirinyaga Producent: Kaguyu Wysokość uprawy: 1650-1800 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Batian, Ruiru11 Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Cynamon 118 SCA 87,5 Kenya Inoi Kaguyu AB washed microlot Położona na wysokości 1400 m n.p.m., Kaguyu Coffee Factory znajduje się w Inoi, w podregionie Kaguyu, w hrabstwie Kirinyaga. Kaguyu Coffee Factory zarządzana jest przez Spółdzielnię Rolniczą Inoi. Hrabstwo Kirinyaga leży około 192 km na północny wschód od Nairobi, granicząc ze słynnymi hrabstwami Nyeri i Embu. Region ten oferuje sprzyjające warunki do uprawy kawy, charak Profil, w jakim wypadła w naszych próbach: korzenny; w filiżance prowadziły: cynamon, wiśnia i brązowy cukier. Kenya Kamoini AA TOP washed owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Nyeri County Producent: Kamoini Factory Wysokość uprawy: 1840 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Ruiru 11 Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA:86+ Kenya Kamoini AA TOP washed Kenia słynie z uprawy jednych z najbardziej intensywnych kaw na świecie. Niektórzy wierzą, że pochodzi ona z czerwonych gleb wulkanicznych otaczających Górę Kenię. Jednak różnorodność, mikroklimat, wysokość i odpowiednia równowaga deszczu i słońca odgrywają zasadniczą rolę w definiowaniu tej wysokiej jakości kawy. Całkowity obszar uprawy kawy w Kenii szacuje się na 160 000 hektarów. Wię W naszych próbach kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Kenya Kangiri Gatumbi owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Muranga Producent: Kangiri Coffee Factory Wysokość uprawy: 1650 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Batian Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA 87,5 Kenya Kangiri Gatumbi W malowniczym hrabstwie Muranga w Kenii, położonym na zboczach majestatycznego pasma górskiego Aberdare, znajduje się ceniona spółdzielnia rolnicza Kangiri Farmers’ Cooperative Society (FCS). Założona w 1969 roku, spółdzielnia Kangiri FCS przekształciła się w renomowaną spółdzielnię zrzeszającą 414 oddanych rolników. Wizja spółdzielni wykracza poza jej skromne początki i obejmuje obecnie pię W naszym cuppingu kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Kenya Kiambu Mukunga Estate microlot owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Kiambu Producent: Mukunga Estate Wysokość uprawy: 1850 mnpm Odmiana: SL28, Ruiru 11 Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light Microlot Kenya Kiambu Mukunga Estate AA Mukunga Estate jest zarządzana przez Hanner Wanjiku Mukunga, producenta rolnego w okręgu Kiambu. Duża wysokość posiadłości, 1850–1880 metrów nad poziomem morza, stwarza idealne warunki do uprawy kawy wysokiej jakości. Hanner uzupełnia te warunki, koncentrując się na przetwarzaniu zorientowanym na jakość. Posiadłość jest otoczona malowniczym lasem Aberdare. Zbocza i wyżyny lasu są dobrze znane ja W naszych próbach kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Kenya Kiambu Nduki Estate AB palony Kraj pochodzenia: Kenia Region: Kiambu Producent: Nduki Estate Wysokość uprawy: ponad 1960 mnpm Odmiana: SL28, Ruiru 11 Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light Microlot Kenya Kiambu Nduki Estate AB Nduki Estate to małe gospodarstwo rolne w hrabstwie Kiambu, w środkowej Kenii. Gospodarstwo prowadzą Hannah Kiyo Ndugu i John Ndungu Maina, para zajmująca się produkcją kawy od ponad 20 lat. Hannah prowadzi mały sklepik przy bramie gospodarstwa, w którym mieszkańcy wsi Gitwe, mogą kupić chleb, słodycze i jajka. John jest emerytowanym nauczycielem szkoły podstawowej, a kawa stanowi znaczną częś W filiżance, podczas naszego cuppingu, pokazała profil palony – na pierwszy plan wysunęły się: chleb, słodycz i orzech. Kenya Kirinyaga Baragwa Rwambiti AA owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Kirinyaga Producent: Baragwi Coffee Factory Wysokość uprawy: 1700 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Batian Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light 111 SCA 87,5 Kenya Kirinyaga Baragwa Rwambiti AA RWAMBITI to nazwa w języku kikuju, oznaczająca miejsce, gdzie żyje wiele hien. W dawnych czasach w miejscu, gdzie znajduje się fabryka, żyło wiele hien. Obszar ten jest bardzo żyzny pod względem produkcji rolnej, co czyniło go atrakcyjnym dla fabryki, którą zbudowano i uruchomiono w 1962 roku. Szczyty słynnej, ośnieżonej góry Kenia są bardzo widoczne i stanowią doskonałą Profil, w jakim wypadła w naszym cuppingu: owocowy; w filiżance prowadziły: owoce, czekolada i jagoda. Kenya Kirinyaga Karimikui Rungeto słodki Kraj pochodzenia: Kenia Region: Kirinyaga Producent: Rungeto Coffee Factory Wysokość uprawy: 1600 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Batian Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA 87,5 Kenya Kirinyaga Karimikui Rungeto Spółdzielnia Rolnicza Rungeto została uznana po likwidacji słynnej spółdzielni Ngiriama, która posiadała bogaty majątek. Po likwidacji Kiangoi, Karimikui i Kii połączyli siły, tworząc spółdzielnię Rungeto Farmer’s Co-operative. Obecnie spółdzielnia współpracuje z 1400 plantatorami kawy, prowadzi również chłodnię mleczarską i odbiera ponad 120 000 litrów mleka miesięcznie, będąc W filiżance, podczas naszego cuppingu, pokazała profil słodki – na pierwszy plan wysunęły się: słodycz, cytrusy i kwiaty. Kenya Kirinyaga Karumandi AA TOP owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Kirinyaga Producent: Karumandi Washing Station Wysokość uprawy: 1600-1700 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Ruiru, Batian Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA 87 Kenya Kirinyaga Karumandi AA TOP Karumandi to jedna z jedenastu stacji mycia zarządzanych przez Baragwi Cooperative Society – największą i najbardziej wpływową spółdzielnię kawową w Kenii. Założona w 1960 roku, stacja znajduje się na wulkanicznych wyżynach Gór Kenia, tuż obok Zamku Kameami – kolonialnej posiadłości, którą niegdyś odwiedziła królowa Elżbieta. Górskie położenie, w połączeniu z żyznym W filiżance, na naszych degustacjach, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: owoce, wiśnia i cytryna. Kenya Kirinyaga Kegwa Factory owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Kirinyaga County Młyn: Kegwa Wysokość uprawy: 1580 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium Roast SCA:83 Kenya Kirinyaga Kegwa Factory AB washed Kenia produkuje głównie kawy całkowicie myte i przez wielu uważana jest za producenta numer jeden na świecie pod względem jakości. Istnieje ponad 700 tysięcy plantatorów kawy (drobnych rolników), którzy reprezentują około 55% produkcji. Kegwa Factory jest częścią Towarzystwa Spółdzielczego Ngiriambu założonego w 1997 roku jako producent kawy i herbaty. Dziś Ngiriambu liczy ponad 4500 zare W naszych próbach kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Kenya Kirinyaga Kiamutuira AA TOP owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Kirinyaga Producent: Kiamutuira Washing Station Wysokość uprawy: 1650-1700 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Batian Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA 87 Kenya Kirinyaga Kiamutuira AA TOP Położona pośród bujnych krajobrazów Kenii, Kiamutuira jest świadectwem ducha rolnictwa społecznościowego i bogatego dziedzictwa ludu Kikuyu. Założona w 1996 roku, stacja jest dumnym członkiem Mutira Cooperative Society, kolektywu, który jest sercem kenijskiej produkcji kawy od 1951 roku. Stacja Kiamutuira powstała, aby zaspokoić potrzeby lokalnych rolników, zapewniając n Podczas naszego cuppingu ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: czarna herbata, owoce i cytrusy. Kenya Kirinyaga Kiandery Factory washed owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Kirinyaga Producent: Kianderu Factory Wysokość uprawy: 1800 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Ruiru 11 Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA 87,5 Kenya Kirinyaga Kiandery Factory washed Fabryka Kianderi znajduje się u podnóża góry Kenya, tuż za miastem Kerugoya w hrabstwie Kirinyaga. Jest częścią spółdzielni rolniczej Inoi Farmers Cooperative Society. Stacja położona jest na wysokości 1650–1800 metrów nad poziomem morza i odbiera owoce od 900 aktywnych rolników. Hrabstwo Kirinyaga znajduje się około 192 kilometrów na północny wschód od Nairobi, granicząc z h W filiżance, na naszych degustacjach, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: owoce, czarna porzeczka i winogrono. Kenya Kirinyaga Kiunyu owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Kirinyaga County Młyn: Kiunyu Wysokość uprawy: 1640 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Ruiru 11 Rodzaj obróbki: Washed, double fermentation Stopień palenia: Light SCA:86,5 Kenya Kirinyaga Kiunyu AA washed Kenia produkuje głównie kawy całkowicie myte i przez wielu uważana jest za producenta numer jeden na świecie pod względem jakości. Istnieje ponad 700 tysięcy plantatorów kawy (drobnych rolników), którzy reprezentują około 55% produkcji. Fabryka Kiunyu jest członkiem Karithathi Farmers’ Cooperative Society. Została założona w latach 60. XX wieku i współpracuje z wioskami W naszym cuppingu wypadła w profilu owocowym. Kenya Kirinyaga Mukima peaberry owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Kirinyaga Eksporter: Josra Wysokość uprawy: ponad 2000 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Ruiru 11 Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA:85+ Kenya Kirinyaga Mukima peaberry selection Kenijska kawa to coś więcej niż tylko napój — to historia tradycji, pasji i niezrównanej jakości. W Josracoffee są zaszczyceni, że mogą dzielić się tą historią z miłośnikami kawy na całym świecie. Josra Coffee z biegiem lat rozrosła się i słynie z dostaw najwyższej jakości kawy, pochodzącej z cotygodniowych aukcji odbywających się w stolicy Nairobi. Kenia słynie z uprawy jednych W filiżance, na naszych degustacjach, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: owoce, słodycz i czarna porzeczka. Kenya Kirinyaga Ngorano PB TOP washed owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Kirinyaga Producent: Ngorano Washing Station Wysokość uprawy: 1630 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Batian (Peaberry) Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA 86 Kenya Kirinyaga Ngorano PB TOP ( peaberry ) Ta kawa pochodzi ze stacji mycia Ngorano, usytuowanej w regionie Kirinyaga, na południowych zboczach góry Kenia. Ngorano jest częścią spółdzielni Mutira Cooperative Society, która współpracuje z drobnymi rolnikami uprawiającymi kawę w małych gospodarstwach rodzinnych, często obok herbaty i roślin jadalnych przeznaczonych do użytku domowego. Kawa produkowana Podczas naszego cuppingu ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: czarna herbata, wiśnia i jeżyna. Kenya Kirinyaga Ragati Factory AA TOP owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Kirinyaga Młyn: Ragati Wysokość uprawy: 1700 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Ruiru 11 Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA:87,5 Kenya Kirinyaga Ragati Factory AA TOP Kenia słynie z uprawy jednych z najbardziej intensywnych kaw na świecie. Niektórzy wierzą, że jest to pochodnia czerwonych gleb wulkanicznych otaczających Górę Kenię. Jednak różnorodność, mikroklimat, wysokość i odpowiednia równowaga deszczu i słońca odgrywają zasadniczą rolę w definiowaniu tej wysokiej jakości kawy. Całkowity obszar uprawy kawy w Kenii szacuje się na 160 000 hektarów. Większ W filiżance, podczas naszego cuppingu, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: wiśnia i jabłko. Kenya Kirinyaga Thimu owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Kirinyaga Młyn: Thimu Wysokość uprawy: 1700 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Ruiru Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA:86,75 Kenya Kirinyaga Thimu washing station AB washed Kenia produkuje głównie kawy całkowicie myte i przez wielu uważana jest za producenta numer jeden na świecie pod względem jakości. Istnieje ponad 700 tysięcy plantatorów kawy (drobnych rolników), którzy reprezentują około 55% produkcji. Baragwi FCS to największe stowarzyszenie rolników w Kenii. Dziś obsługują 12 młynów i współpracują z ponad 15 000 członków. Menedżerowie ich fabryk co Profil, w jakim wypadła na naszych degustacjach: owocowy; w filiżance prowadziły: wiśnia, malina i karmel. Kenya Muranga – Karugiro Factory washed owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Muranga Młyn: Karugiro Wysokość uprawy: 1750 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Ruiru 11 Rodzaj obróbki: Washed, double fermentation Stopień palenia: Light SCA:87,5 Kenya Muranga – Karugiro Factory Kenia produkuje głównie kawy całkowicie myte i przez wielu uważana jest za producenta numer jeden na świecie pod względem jakości. Istnieje ponad 700 tysięcy plantatorów kawy (drobnych rolników), którzy reprezentują około 55% produkcji. Kenia słynie z uprawy jednych z najbardziej intensywnych kaw na świecie. Niektórzy uważają, że zawdzięcza to czerwonej głębi wulkanicznej otac W filiżance, w naszych próbach w palarni, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: wiśnia, migdał i czarna porzeczka. Kenya New Gikaru Kahuro AA washed microlot owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Nyeri Producent: New Gikaru Farmer Cooperative Society Wysokość uprawy: 1600-1750 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Batian, Ruiru11 Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light 112 SCA 87,5 Kenya New Gikaru Kahuro AA washed microlot Młyn Mutwewathi znajduje się w podhrabstwie Mukurweini, w powiecie Nyeri, po wschodniej stronie pasma Aberdare. Jest własnością spółdzielni rolniczej New Gikaru Farmers Cooperative Society (FCS), zarejestrowanej w 2001 roku. Zrzeszająca ponad 4600 członków zajmujących się uprawą kawy, New Gikaru zarządza 5 mokrymi młynami: Ichamara, Thangat W naszym cuppingu wypadła w profilu owocowym. Kenya Rungeto Kiangoi korzenny Kraj pochodzenia: Kenia Region: Kirinyaga Producent: Rungeto Farmer’s Co-operative society Wysokość uprawy: 1700-1800 mnpm Odmiana: SL28, SL34 Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Cynamon SCA 87 Kenya Rungeto Kiangoi Po likwidacji słynnej spółdzielni Ngiriama, która posiadała bogaty majątek, Kiangoi, Karimikui i Kii połączyli siły, tworząc spółdzielnię Rungeto Farmer’s Co-operative. Obecnie spółdzielnia współpracuje z 1150 plantatorami kawy, prowadzi również chłodnię mleczarską i odbiera ponad 120 000 litrów mleka miesięcznie, będąc dostawcą dla jednej z największych firm mleczarskich w Ken Na naszych degustacjach wypadła w profilu korzennym. Kenya Rungeto Kii microlot korzenny Kraj pochodzenia: Kenia Region: Kirinyaga Producent: Muchagara Factory Wysokość uprawy: 1700-1800 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Ruiru11 Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Cynamon SCA 87 Kenya Rungeto Kii microlot Po likwidacji słynnej spółdzielni Ngiriama, która posiadała bogaty majątek, Kiangoi, Karimikui i Kii połączyli siły, tworząc spółdzielnię Rungeto Farmer’s Co-operative. Obecnie spółdzielnia współpracuje z 1150 plantatorami kawy, prowadzi również chłodnię mleczarską i odbiera ponad 120 000 litrów mleka miesięcznie, będąc dostawcą dla jednej z największych firm mleczarskich w Kenii. Po Profil, w jakim wypadła w naszych próbach: korzenny; w filiżance prowadziły: cynamon, czekolada i cytrusy. Kenya Swara AB washed owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Zachodnia i Centralna Kenia Wysokość uprawy 1400-2000 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Ruiru11 Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light 113 SCA: 84+ Kenya Swara AB washed Swara jest częścią oferty Sucafina Originals, linii spójnych mieszanek pochodzących z pionowo zintegrowanego łańcucha dostaw. Nazwana na cześć pełnej wdzięku i elegancji, Swara – w języku suahili oznacza gazelę. Wybrane przez zespoły kontroli jakości w Kenii, integracja pionowa i pozyskiwanie całych zbiorów umożliwiają pozyskiwanie Swary. Jej klasyczny, wysokiej jakości kenijski profil jest zrówn Podczas naszego cuppingu wypadła w profilu owocowym. Kenya Thanana Kathima AB washed microlot owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Embu County Producent: Kathima factory Wysokość uprawy: 1600-1800 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Batian, Ruiru Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA 87,75 Kenya Thanana Kathima AB washed microlot Zakład Kathima znajduje się w okręgu Manyata w hrabstwie Embu i jest jednym z dwóch punktów obróbki mokrej prowadzonych przez spółdzielnię rolniczą Thambana Farmers Cooperative Society (FCS). Spółdzielnia zrzesza łącznie 4500 członków, z czego około 2200 rolników aktywnie dostarcza owoce kawowca do zakładu Kathima. Zakład usytuowany jest na żyznych zboczach góry Profil, w jakim wypadła w naszych próbach w palarni: owocowy; w filiżance prowadziły: owoce, owoce tropikalne i jeżyna. Kenya Wanrich Trans-Nzoia County natural owocowy Kraj pochodzenia: Kenia Region: Tranz Nzoia Producent: Wanrich Wysokość uprawy: 1800 mnpm Odmiana: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Light SCA:86+ Kenya WanRich Trans-Nzoia County natural Uprawiana na zboczach góry Elgon w hrabstwie Trans Nzoia, ta kawa to przede wszystkim wulkaniczna moc gleby i chłodny klimat Kenii, który tworzy idealne warunki do uprawy wyjątkowych ziaren Arabica. WanRich Farm, założona w 2015 roku przez Jane Kamau i jej rodzinę, to prawdziwa historia sukcesu nadziei i ciężkiej pracy. Dzięki wsparciu Coffee Research Institute, zwiększyli W naszych próbach kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Maria Theresia Espresso bezkofeinowe palony Mieszanka kaw bezkofeinowych Arabika 75%, Robusta 25% Rodzaj obróbki: Aqua Maria Theresia Decaf Aqua Espresso Blend Kawa bezkofeinowa jest pozbawiona kofeiny w procesie wodnym, który jest wolny od środków chemicznych. Zielone ziarna kawy są moczone w gorącej wodzie. Gorąca woda wydobywa esencje smakowe z ziaren w taki sam sposób, w jaki gorąca woda robi to z kawą mieloną w ekspresie do kawy. Woda staje się nasycona aromatem esencji kawowych. Następnie wysuwa się ziarenka kawy z wody. Nasycona smakiem woda jest przepuszczana przez filtr węglowy, który wychwytuje i usuwa cząsteczki kofeiny, ale W naszych próbach w palarni kawa wypadła w profilu palonym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Mexico Bellavista orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Meksyk Region: Chiapas Eksporter: California Wysokość uprawy: do 1300 mnpm Odmiana: Caturra, Catuai, Bourbon Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium SCA: 85 Mexico Bellavista Z ponad 80-letnim doświadczeniem, Exportadora de Café California jest wiodącym dostawcą usług w łańcuchu wartości kawy w Meksyku i członkiem Neumann Kaffee Gruppe (NKG), wiodącej na świecie grupy świadczącej usługi w zakresie zielonej kawy. Kawa z regionu Chiapas w Meksyku jest ceniona za swój łagodny, zrównoważony smak i często posiada certyfikaty organiczne (Bio) oraz Fair Trade. Jest to w 100% W naszych próbach w palarni kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Mexico Finca el Flamingo organic słodki Kraj pochodzenia: Meksyk Region: Chiapas Producent: Exportadora de California Wysokość uprawy: d0 1500 mnpm Odmiana: Pache, Bourbon, Caturra, Typica Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium Mexico Finca el Flamingo organic Ta ekologicznie uprawiana kawa pochodzi od społeczności rolników z Jaltenango w stanie Chiapas. W 2011 roku rolnicy połączyli siły, aby finansowo przetrwać katastrofę spowodowaną chorobą liści kawowca tzw rdzę kawową. Od tego czasu wspólnie inwestują w odnowę swoich gospodarstw i czerpią korzyści z wzajemnych doświadczeń. Kawa jest uprawiana na wysokości od 1200 do 150 Profil, w jakim wypadła podczas naszego cuppingu: słodki; w filiżance prowadziły: słodycz, karmel i migdał. Mexico Finca La Esperanza owocowy Kraj pochodzenia: Meksyk Region: Veracruz Plantacja: Finca Esperanza Wysokość uprawy: 1300 mnpm Odmiana: Typica, Bourbon i Marseillaise Rodzaj obróbki: Honey Medium roast SCA: 85 Mexico Finca La Esperanza Emmanuel Rincón Vázquez jest agronomem, który ukończył studia na Uniwersytecie Veracruz i okazał się wzorem innowacyjności w produkcji kawy w Meksyku. Jest członkiem rodziny o długiej tradycji uprawy kawy, która ma swój początek na plantacji Piña Corazón de Jesús, należącej do jego dziadka. Jednakże jego wpływ nie ogranicza się do dziedzictwa rodzinnego. Jego zaangażowanie i umiejętności agro W naszym cuppingu wypadła w profilu owocowym. Mexico Finca Monte Azul orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Meksyk Region: Huatusco Veracruz Producent: Finca Monte Azul Wysokość uprawy: 1100 mnpm Odmiana: Catimor, Bourbon, Typica Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium Mexico Finca Monte Azul Region Veracruz ma długą i fascynującą historię uprawy kawy – był to pierwszy region w Ameryce kontynentalnej, w którym uprawiano kawę. Pierwsze krzewy kawy dotarły do portu Veracruz w XVIII wieku i zapuściły korzenie w pobliżu Kordoby. Chociaż Veracruz niegdyś produkował większość meksykańskiej kawy, obecnie odpowiada za około jedną czwartą całkowitej produkcji tego kraju. Mimo to, j Podczas naszego cuppingu kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Mexico Finca Santoli natural owocowy Kraj pochodzenia: Meksyk Region: Veracruz Eksporter: California Wysokość uprawy: 1250 mnpm Odmiana: Anacafe 14 Rodzaj obróbki: natural Stopień palenia: Light SCA: 87 Mexico Finca Santoli natural W latach 50. XX wieku dziadek Crecencio Peréz Fernández zaszczepił w swoim wnuku Ranulfo Larze Pérezie miłość do wsi, produkcji, rolnictwa i natury w sąsiedniej gminie Juchique de Ferrer, w Plan de Las Hayas w stanie Veracruz. Z biegiem lat, z wielkim wysiłkiem, nabyto pierwszą działkę o powierzchni 5 hektarów, na której zaczęto uprawiać kawę, banany, pomarańcze i owoce endemiczne w gminie Teocelo w st W naszym cuppingu kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Mexico Muxbal natural owocowy Mexico Muxbal natural Meksyk produkuje różnorodną gamę kaw premium, od lżejszych, delikatnych gatunków po słodsze kawy z nutami karmelu lub czekolady. Te wyjątkowe smaki powstają w wyniku wpływu różnych mikroklimatów o zróżnicowanym rozkładzie opadów i bogatych glebach występujących w całym kraju. Większość kawy produkowanej w tym kraju to Arabica uprawiana w cieniu, a Robusta stanowi jedynie około 4% całkowitych zbiorów. Kawa jest generalnie uprawiana w 3 głównych regionach kawowych: Chiapas, Oaxaca i Veracruz. Muxbal Estate to rodzinne gospodarstwo położone tuż przy granicy z Gwatemalą, w re Podczas naszego cuppingu kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Mexico Terruño Nayarita natural owocowy Kraj pochodzenia: Meksyk Region: Nayarit Producent: Grupo Terruño Wysokość uprawy: 900-1400 mnpm Odmiana: Catuai, Caturra, Typica Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Light ( cynamon ) SCA 84 Mexico Terruño Nayarita natural Kawa uprawiana w Nayarit w El Cuarenteño, wiejskiej społeczności położonej u podnóża Sierra de San Juan, tuż na zachód od Tepic. Obszar ten został pierwotnie zasiedlony w 1910 roku, ustanowiony jako centrum plantacji bogatego właściciela ziemskiego. Kilka lat później właściciel otrzymał petycje od swoich pracowników, którzy chcieli kupić kawałki jego ziemi, ale odrzucił Podczas naszego cuppingu kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Mexico Woman Power owocowy Kraj pochodzenia: Meksyk Region: Zongolica Plantacja: Woman Power ( 20 gospodarstw ) Wysokość uprawy: 1250-1700 mnpm Odmiana: Caturra, Catuai, Sarchimor, Marsellesa Rodzaj obróbki: washed SCA: 84,5 Mexico Woman Power Zongolica Kawa Meksykańska Zongolica nazywana jest także WPZ – „Woman Power Zongolica!”, a wszystko to przez 20 kobiet, które ją wyhodowały i wyprodukowały. WPZ pochodzi od kobiet z regionu Zongolica w Veracruz w Meksyku. Region pozostaje pod głębokim wpływem bogatego dziedzictwa przodków swoich mieszkańców, z których większość identyfikuje się jako część rdzennej grupy Nahuas. Pr W naszych próbach ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: śliwka, czekolada i karmel. Nicaragua Bourbon Carbonic Natural Decaf – BEZKOFEINOWA orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Nikaragua Region: Jinotega Producent: CR3-Kaffeeveredelung Wysokość uprawy 1300 mnpm Odmiana: Bourbon Rodzaj obróbki: Carbon Natural Decaf Nicaragua Bourbon Carbonic Natural Decaf – BEZKOFEINOWA Kofeina jest tylko jednym z tysięcy składników ziarna kawy. Podczas palenia wiele z tych składników rozwija intensywne aromaty, które definiują charakter kawy. Dlatego w procesie Carbonic Natural® używają płynnego naturalnego dwutlenku węgla, aby delikatnie wydobyć kofeinę z ziarna. Dzięki temu pełny potencjał smakowy kawy pozostaje tam, gdzie jego miejsce: w ziarnie. W naczyniach eks W naszym cuppingu ta kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym, z nutami: czekolada, brązowy cukier i owoce. Nicaragua Cabo Azul El Limon Farm orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Nikaragua Region: Matagalpa Plantacja: El Limon Wysokość uprawy: 1350 mnpm Odmiana: Yellow Caturra Rodzaj obróbki: washed SCA: 84+ Nicaragua Cabo Azul – El Limon Farm washed Finca El Limón de Cabo Azul S.A. położona jest na północy Nikaragui, pomiędzy dwoma ważnymi rezerwatami przyrody, rezerwatem przyrody Cerro Datanli el Diablo (gdzie wody spływają do wodospadu La Bujona, będącym własnością plantacji) w departamencie Jinotega i rezerwatem przyrody Cerro Frio La Cumplida w departamencie Matagalpa na wysokości 1350 metrów nad poziomem morza, gdzie produkowana jest wysokiej ja W naszych próbach w palarni ta kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym, z nutami: kakao i cytrusy. Nicaragua El Limoncillo Fincas Mierisch owocowy Kraj pochodzenia: Nikaragua Region: Matagalpa Plantacja: El Limoncillo (Trawa cytrynowa) Wysokość uprawy: 850-1200 mnpm Odmiana: Red Catuai Rodzaj obróbki: washed Nicaragua El Limoncillo Fincas Mierisch Rodzina Mierisch uprawia kawę w Nikaragui od ponad 100 lat. Dni spędzają w wysokich górach regionów Matagalpa i Jinotega w Nikaragui. Dwie historie rodzinne zakończone uprawą kawy. Fincas Mierisch obejmuje 9 plantacji kawy w Nikaragui i 3 plantacje kawy w Hondurasie. W Nikaragui gospodarstwa znajdują się w departamentach Matagalpa i Jinotega. W Matagalpa znajduje się 6 gospodarstw, natomiast w Podczas naszego cuppingu wypadła w profilu owocowym. Nicaragua El Limoncillo Yellow Pacamara natural owocowy Kraj pochodzenia: Nikaragua Region: Matagalpa Plantacja: El Limoncillo (Trawa cytrynowa) Wysokość uprawy 1100 mnpm Odmiana: Yellow Pacamara Rodzaj obróbki: natural SCA: 88 Nicaragua El Limoncillo Yeloow Pacamara natural Fincas Mierisch Rodzina Mierisch uprawia kawę w Nikaragui od ponad 100 lat. Dni spędzają w wysokich górach regionów Matagalpa i Jinotega w Nikaragui. Dwie historie rodzinne zakończone uprawą kawy. Fincas Mierisch obejmuje 9 plantacji kawy w Nikaragui i 3 plantacje kawy w Hondurasie. W Nikaragui gospodarstwa znajdują się w departamentach Matagalpa i Jinotega. W Matagalpa znajduj W filiżance, podczas naszego cuppingu, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: cytryna, owoce i mango. Nicaragua El Tuma owocowy Kraj pochodzenia: Nikaragua Region: Jinotega, Las Segovias Plantacja: El Tuma Wysokość uprawy 1600 mnpm Odmiana: Typica, Bourbon, Caturra Rodzaj obróbki: myta SCA: 83 Nicaragua El Tuma Kawa pochodzi od wybranych partnerów z Jinotega i Las Segovias. Wszystkie plantacje znajdują się w pobliżu rzeki Tuma. Poszczególne plantacje są dobrze znane ze swoich wysokich standardów jakości. Chociaż głównym źródłem dochodu jest kawa, uprawia się także truskawki, maliny i hibiskus. 10% wysokiej jakości kaw w Nikaragui pochodzi z tego regionu. Nikaragua rozpoczęła uprawę kawy w latach 90. XVIII wieku. Pomimo W naszym cuppingu wypadła w profilu owocowym. Nicaragua La Esperanza natural słodki Kraj pochodzenia: Nikaragua Region: Jinotega Plantacja: La Esperanza Wysokość uprawy 1350 mnpm Odmiana: Bourbon Rodzaj obróbki: Natural Nicaragua La Esperanza Bourbon natural Luis Alberto Balladarez Moncada i jego rodzina wspólnie prowadzą 2 gospodarstwa na 300 ha ziemi, z czego 170 ha to uprawa kawy. Finca La Esperanza graniczy z Finca Un Regalo de Dios, oba gospodarstwa prowadzone są przez rodzinę. W czasie żniw 130 pracowników, pod nadzorem Luisa Alberto , pracuje na dwóch gospodarstwach. Na żyznej glebie rodzina zasadziła kilka różnych odmian kawy, w tym Bourbon. Kawa jest starannie wybier Profil, w jakim wypadła podczas naszego cuppingu: słodki; w filiżance prowadziły: słodycz, owoce tropikalne i miód. Nicaragua Los Granadillos Anaerobic owocowy Kraj pochodzenia: Nikaragua Region: Nueva Segovia Plantacja: Los Granadillos Wysokość uprawy: 1300 mnpm Odmiana: Pacamara Rodzaj obróbki: Anaerobic natural SCA: 87 Nicaragua Los Granadillos Anaerobic CAFETOS DE SEGOVIA zostało założone przez Anę i Marthę Albir, które prowadzą rodzinny biznes kawowy w trzecim pokoleniu, jako odpowiedź na duże zapotrzebowanie na przejrzyste i społecznie odpowiedzialne powiązania z nikaraguańskimi plantatorami kawy. Zespół wysoce zmotywowanych i pełnych pasji specjalistów w wielu aspektach produkcji kawy, których celem jest zapewnienie klientom najwyższego poziom Profil, w jakim wypadła na naszych degustacjach: owocowy; w filiżance prowadziły: owoce i syrop klonowy. Nicaragua Los Placeres Pacas Fincas Mierisch orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Nikaragua Region: Jinotega Plantacja: Los Placeres Wysokość uprawy 1000 mnpm Odmiana: Pacas Rodzaj obróbki: myta SCA: 84 Nicaragua Los Placeres Pacas Fincas Mierisch Rodzina Mierisch uprawia kawę w Nikaragui od ponad 100 lat. Dni spędzają w wysokich górach regionów Matagalpa i Jinotega w Nikaragui. Dwie historie rodzinne zakończone uprawą kawy. Fincas Mierisch obejmuje 9 plantacji kawy w Nikaragui i 3 plantacje kawy w Hondurasie. W Nikaragui gospodarstwa znajdują się w departamentach Matagalpa i Jinotega. W Matagalpa znajduje się 6 gospodarstw, natomiast w Jinotega, nieco dal W filiżance, w naszych próbach w palarni, pokazała profil orzechowo-kakaowy – na pierwszy plan wysunęły się: czekolada, jabłko i gruszka. Papua & New Guinea Hai Tambu orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Papua Nowa Gwinea Region: Eastern region Producent: Wysokość uprawy: 1400-1900 mnpm Odmiana: Typica, Tim Tim, Ateng, Onan, Ganjang Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium Roast SCA:83 Papua & New Guinea Hai Tambu Signature Collection Kawa to uczucie: w każdym łyku kawy kryją się historie rolników i piękno regionów, z których pochodzi. Wymaga to solidnych podstaw wiedzy i pasji do produktu, a także wieloletniego doświadczenia i cennych kontaktów. Sednem kolekcji Signature jest zaangażowanie w konsekwentne dostarczanie wysokiej jakości i wyjątkowego smaku kawy z każdego W naszych próbach ta kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym, z nutami: czekolada i anyż. Peru Aprocassi Honey orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Peru Region: San Ignacio, Jaén Spółdzielnia: Aprocassi Wysokość uprawy 1200-1900 mnpm Odmiana: Catimor, Catuai, Pache, Bourbon Rodzaj obróbki: honey SCA: 86 Stopień palenia: Light Peru Aprocassi Honey Kawa pochodzi z prowincji Jaén i San Ignacio w Cajamarca, trzeciego co do wielkości regionu kawowego w północnym Peru. Region ten składa się w całości z pasma górskiego Andów. Duże wysokości, bujne dżungle i żyzna gleba tworzą idealne warunki do uprawy kawy. Średnia temperatura tutaj wynosi 24 °C. Te odległe obszary są domem dla wielu rdzennych Inków, których głównym zajęciem je W naszych próbach wypadła w profilu orzechowo-kakaowym. Peru Carbonic Natural Decaf – BEZKOFEINOWA orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Peru Region: Cajamarca Producent: CR3-Kaffeeveredelung Wysokość uprawy: od 1200-1700 mnpm Odmiana: Caturra, Pache, Typica, Bourbon, Mundonovo Rodzaj obróbki: Carbon Natural Decaf Peru Carbonic Natural Decaf Organic – BEZKOFEINOWA Kawa jest uprawiana w Peru od XVIII wieku, ale w ostatnich latach Peru zyskało coraz większe uznanie za swój unikalny profil regionalny, ekologiczne praktyki i silną kulturę drobnych rolników. Większość kawy w Peru uprawiana jest przez drobnych rolników, z których wielu należy do spółdzielni, koncentrujących się na zrównoważonym rolnictwie, sprawiedl W filiżance, w naszych próbach w palarni, pokazała profil orzechowo-kakaowy – na pierwszy plan wysunęły się: cytrusy, kwiaty i kakao. Peru Comercio Amazonas washed orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Peru Region: Jaen Eksporter: Comercio Amazonas Wysokość uprawy: 1600 mnpm Odmiana: Typica, Caturra Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium MCM1 Peru Comercio Amazonas washed Niewiele udokumentowano na temat przybycia kawy do Peru, ale wiemy, że została ona sprowadzona do tego kraju pod koniec XVIII wieku. Większość kawy uprawianej w Peru pochodzi z małych gospodarstw położonych wysoko w Andach, o powierzchni mniejszej niż dwa–trzy hektary i położonych na wysokości około 1000–1800 metrów nad poziomem morza. Większość rolników to rdzenni mieszkańcy, którzy posługują się Profil, w jakim wypadła na naszych degustacjach: orzechowo-kakaowy; w filiżance prowadziły: czekolada, karmel i jabłko. Peru El Eden anaerobic owocowy Peru El Eden anaerobic EL EDEN to profil kawy, nazwa odnosi się do konkretnego procesu, charakterystycznego dla grupy rolników. Kawa jest fermentowana w zamkniętych workach przed usunięciem miąższu. Jest to kawa zupełnie inna niż zwykłe kawy myte w regionie. Na końcu doliny zaczyna się granica z Ekwadorem. Znajduje się tu niezwykłe gospodarstwo o nazwie La Palestina, w którym została imponująca renowacja, która stanę się wzorem dla innych mieszkańców regionu. Głównym wyzwaniem dla produkcji kawy jest spójność metod przetwarzania i poszerzanie wiedzy na temat tego, czym powinna być dobrze przet Profil, w jakim wypadła w naszych próbach w palarni: owocowy; w filiżance prowadziły: owoce, czekolada i wiśnia. Peru espresso Villa de Quillabamba owocowy Kraj pochodzenia: Peru Region: Cusco Producent: AICASA Wysokość uprawy: 1600mnpm Odmiana: Typica, Catimor, Caturra Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium Roast Peru espresso Villa de Quillabamba Quillabamba to malownicze miasto położone w sercu peruwiańskich Andów, niemal na końcu legendarnej Świętej Doliny Inków. Dzięki swojemu tropikalnemu klimatowi często nazywane jest Miastem Wiecznego Lata. Choć znajduje się blisko Cusco i słynnego Machu Picchu, wciąż zachowuje autentyczny charakter. W centrum miasta tętni życiem rynek, gdzie mieszkańcy oraz przybysze z pobliskich górskich wiosek Profil, w jakim wypadła podczas naszego cuppingu: owocowy; w filiżance prowadziły: owoce tropikalne, czekolada i gruszka. Peru Gallito de las Rocas orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Peru Region: Cajamarca Spółdzielnia: Gallito de las Rocas Wysokość uprawy: d0 1700 mnpm Odmiana: Pache, Bourbon, Caturra, Typica Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium Peru Peru Gallito de las Rocas Misja Yakumama ma w założeniu promowanie ekologicznej kultury i rolnictwa wśród swoich współpracowników poprzez stałe szkolenia techniczne i realizację projektów, które napędzają zrównoważony rozwój ich rodzin i społeczności, a ich wizją jest konsolidacja jako gwarancja, zapewniająca dostawę 100% ekologicznych produktów poprzez FairTrade (Sprawiedliwy Handel), z którego ko W filiżance, w naszych próbach, pokazała profil orzechowo-kakaowy – na pierwszy plan wysunęły się: gorzka czekolada, wanilia i morela. Peru Negrisa typica washed orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Peru Region: Chanchamayo Plantacja: Negrisa Wysokość uprawy: do 1350 mnpm Odmiana: Typica Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium Peru Negrisa typica washed Negrisa to firma rodzinna zajmująca się przetwarzaniem, kontrolą jakości i eksportem kawy. Firma posiada ponad 15-letnie doświadczenie w dostarczaniu peruwiańskiej kawy na rynki całego świata. Jako firma rodzinna, zaangażowanie, pasja do ciężkiej pracy i chęć doskonalenia to niektóre z zasad, którymi kierują się na co dzień. Zdolność Negrisy do świadczenia wysokiej jakości usług przekłada się na sukcesy i pozytywne Na naszych degustacjach ta kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym, z nutami: słodycz, czekolada i orzech. Peru Santa Sofia natural owocowy Kraj pochodzenia: Peru Region: Villa Rica Plantacja: Santa Sofia Wysokość uprawy 1500 mnpm Odmiana: Cattura, Typica, Pache Rodzaj obróbki: natural SCA: 85 Stopień palenia: Light Peru Santa Sofia natural Cooperative Ecologica de Mujeres Cafeteleras Villa Rica (CEMCAVIR) działa z myślą o produkcji wysokiej jakości kawy w harmonii z naturą i w celu poprawy jakości życia rodzin. CEMCAVIR spółdzielnia ekologiczna jest pierwszą kobiecą spółdzielnią w regionie. W tej chwili jest 28 kobiet, które uprawiają kawę sercem, duszą i miłością. Produkcja kawy idzie w parze z kwestiami społecznymi i odpowiedzi W filiżance, w naszych próbach w palarni, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: mandarynka. Polish Horse Espresso Blend Peaberry Selection orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Papua Nowa Gwinea & Kuba Arabica 80% , Robusta 20% Polish Horse Espresso Blend Peaberry Selection Kawa powstała z myślą o parzeniu w ekspresach ciśnieniowych. W skład mieszanki wchodzą perłowe ziarenka o nazwie peaberry. Owoce te stanowią około 2% całych zbiorów z kawowca. Są malutkie (kształtem przypominają perełki), ale bardziej podatne na obróbkę cieplną. W zwykłym owocu kawowca znajdują się normalnie dwa ziarenka, płaską stroną odwrócone do wewnątrz. Ziarenka peaberry powstają naturalną mutacją lub defektem wewnątrz owoców, gdy jeden zalążek się nie zapyla . Powoduje to d Profil, w jakim wypadła na naszych degustacjach: orzechowo-kakaowy; w filiżance prowadziły: owoce, czekolada i karmel. Polish Horse Espresso Blend Peaberry Selection BK orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Nikaragua & Indie Arabica 60% , Robusta 40% Polish Horse Espresso Blend Peaberry Selection BK Kawa powstała z myślą o parzeniu w ekspresach ciśnieniowych. W skład mieszanki wchodzą perłowe ziarenka o nazwie peaberry. Owoce te stanowią około 2% całych zbiorów z kawowca. Są malutkie (kształtem przypominają perełki), ale bardziej podatne na obróbkę cieplną. W zwykłym owocu kawowca znajdują się normalnie dwa ziarenka, płaską stroną odwrócone do wewnątrz. Ziarenka peaberry powstają naturalną mutacją lub defektem wewnątrz owoców, gdy jeden zalążek się nie zapyla . Powoduje to dodat W naszych próbach w palarni wypadła w profilu orzechowo-kakaowym. Polish Horse Espresso Blend Peaberry Selection NE orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Brazylia & Kuba Arabica 75% , Robusta 25% Polish Horse Espresso Blend Peaberry Selection Kawa powstała z myślą o parzeniu w ekspresach ciśnieniowych. W skład mieszanki wchodzą perłowe ziarenka o nazwie peaberry. Owoce te stanowią około 2% całych zbiorów z kawowca. Są malutkie (kształtem przypominają perełki), ale bardziej podatne na obróbkę cieplną. W zwykłym owocu kawowca znajdują się normalnie dwa ziarenka, płaską stroną odwrócone do wewnątrz. Ziarenka peaberry powstają naturalną mutacją lub defektem wewnątrz owoców, gdy jeden zalążek się nie zapyla . Powoduje to dodatkową W naszym cuppingu kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Polish Horse Peaberry Selection – Trojan edition owocowy Kraj pochodzenia: Papua-Nowa Gwinea & Brazylia Arabica: Papua 45% ; Brazylia 45% Robusta: Brazylia Conilion 10% Polish Horse Espresso Blend Peaberry Selection Kawa powstała z myślą o parzeniu w ekspresach ciśnieniowych. W skład mieszanki wchodzą perłowe ziarenka o nazwie peaberry. Owoce te stanowią około 2% całych zbiorów z kawowca. Są malutkie (kształtem przypominają perełki), ale bardziej podatne na obróbkę cieplną. W zwykłym owocu kawowca znajdują się normalnie dwa ziarenka, płaską stroną odwrócone do wewnątrz. Ziarenka peaberry powstają naturalną mutacją lub defektem wewnątrz owoców, gdy j W filiżance, w naszym cuppingu, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: owoce, mleczna czekolada i karmel. Rwanda Cafe des Mamans owocowy Kraj pochodzenia: Rwanda Region: Northern Province Producent: Nova Coffee Wysokość uprawy: 1800 mnpm Odmiana: Red Bourbon Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA:85 Rwanda Cafe des Mamans Nova Coffee uprawia arabikę odmiany Red Bourbon w ciepłym tropikalnym słońcu i na bogatych glebach wulkanicznych północnej Rwandy. Otoczona rodzimym tropikalnym lasem deszczowym, 155-hektarowa plantacja kawy z 380 000 drzew, znajduje się na wysokości 1800-2000 m n.p.m., rozpościera się na zboczu góry i jest blisko pięknego jeziora Muhazi. To idealne, sielankowe środowisko do uprawy naprawdę wyjątkow W filiżance, w naszych próbach w palarni, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: owoce tropikalne, wiśnia i owoce. Rwanda Gahara washed owocowy Kraj pochodzenia: Rwanda Region: Gahara Producent: Gahara washing station Wysokość uprawy: 1800 mnpm Odmiana: Bourbon Rodzaj obróbki: Fully washed Stopień palenia: Light Rwanda Gahara washed Gahara Coffee Washing Station (znana również jako Ungukamuhinzi CWS) to kluczowy ośrodek przetwórstwa kawy w sektorze Gahara, w dystrykcie Kirehe (Prowincja Wschodnia). Stacja ta obsługuje lokalnych rolników, dbając o najwyższą jakość ziaren, które trafiają później na rynki specialty na całym świecie. Region Gahara charakteryzuje się sprzyjającymi warunkami klimatycznymi dla odmiany Red Bourbon. Stacja zrz W filiżance, podczas naszego cuppingu, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: owoce, czarna herbata i słodycz. Rwanda Gicumbi natural owocowy Kraj pochodzenia: Rwanda Region: Northern Province Producent: Nova Coffee Wysokość uprawy: 1800 mnpm Odmiana: Bourbon Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Light SCA: 85 Rwanda Gicumbi natural Nova Coffee uprawia arabikę odmiany Red Bourbon w ciepłym tropikalnym słońcu i na bogatych glebach wulkanicznych północnej Rwandy. Otoczona rodzimym tropikalnym lasem deszczowym, 155-hektarowa plantacja kawy z 380 000 drzew, znajduje się na wysokości 1800-2000 m n.p.m., rozpościera się na zboczu góry i jest blisko pięknego jeziora Muhazi. To idealne, sielankowe środowisko do uprawy naprawdę wyjątkowej W naszych próbach w palarni ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: owoce tropikalne, wiśnia i czekolada. Rwanda Gicumbi washed owocowy Kraj pochodzenia: Rwanda Region: Northern Province Producent: Nova Coffee Wysokość uprawy: 1800 mnpm Odmiana: Bourbon Rodzaj obróbki: Fully washed Stopień palenia: Light SCA: 87,5 Rwanda Gicumbi washed Nova Coffee uprawia arabikę odmiany Red Bourbon w ciepłym tropikalnym słońcu i na bogatych glebach wulkanicznych północnej Rwandy. Otoczona rodzimym tropikalnym lasem deszczowym, 155-hektarowa plantacja kawy z 380 000 drzew, znajduje się na wysokości 1800-2000 m n.p.m., rozpościera się na zboczu góry i jest blisko pięknego jeziora Muhazi. To idealne, sielankowe środowisko do uprawy naprawdę wyją W filiżance, w naszych próbach w palarni, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: owoce tropikalne, wiśnia i karmel. Rwanda Gicumbie peaberry owocowy Kraj pochodzenia: Rwanda Region: Northern Province Producent: Nova Coffee Wysokość uprawy: 1800 mnpm Odmiana: Bourbon peaberry Rodzaj obróbki: Fully washed Stopień palenia: Light SCA: 86 Rwanda Gicumbi peaberry Nova Coffee uprawia arabikę odmiany Red Bourbon w ciepłym tropikalnym słońcu i na bogatych glebach wulkanicznych północnej Rwandy. Otoczona rodzimym tropikalnym lasem deszczowym, 155-hektarowa plantacja kawy z 380 000 drzew, znajduje się na wysokości 1800-2000 m n.p.m., rozpościera się na zboczu góry i jest blisko pięknego jeziora Muhazi. To idealne, sielankowe środowisko do uprawy napr Profil, w jakim wypadła na naszych degustacjach: owocowy; w filiżance prowadziły: owoce tropikalne, wiśnia i karmel. Rwanda Gitoki Emmanuel Rusatira owocowy Kraj pochodzenia: Rwanda Region: Eastern Province Młyn: Gitoki Wysokość uprawy: 1750 mnpm Odmiana: Red Bourbon Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA:85,5 Rwanda Gitoki Emmanuel Rusatira Stacja Gitoki znajduje się w dystrykcie Gatsibo w prowincji Wschodniej, gdzie występują piaszczyste gleby gliniaste i roczne opady wynoszące około 1290 mm. Obsługuje 515 rolników, z których większość ma małe plantacje (średnio 245 drzewek kawowych), przy których pracuje cała rodzina. Gitoki jest jedną z 12 stacji przetwórczych należących do firmy Baho Coffee. Od 2016 roku stacja jest prowadzona prze Profil, w jakim wypadła na naszych degustacjach: owocowy; w filiżance prowadziły: winogrono, wiśnia i brązowy cukier. Rwanda Kilimbi honey microlot owocowy Kraj pochodzenia: Rwanda Region: Western Province Producent: Kilimbi Wysokość uprawy: 1650-1850 mnpm Odmiana: Red Bourbon Rodzaj obróbki: Honey Stopień palenia: Cynamon 124 SCA 86+ Microlot Rwanda Kilimbi honey microlot Kilimbi Coffee Washing Station Założona w 2016 roku nad brzegiem jeziora Kiwu w Nyamasheke, Kilimbi stała się pionierem na rwandyjskiej scenie kawy specialty. Była to jedna z pierwszych stacji w historii kraju, która uzyskała licencję na procesy natural i honey przy przetwarzaniu kawy, co prawnie otworzyło nowy rozdział dla innowacji w rwandyjskiej kawie. Kilimbi, położone na w W filiżance, w naszych próbach w palarni, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: cynamon, owoce i słodycz. Rwanda Mushonyi Washing Station natural owocowy Kraj pochodzenia: Rwanda Region: Western Province Producent: Mushonyi washing station Wysokość uprawy: do 1950 mnpm Odmiana: Red Bourbon Rodzaj obróbki: Natural Stopień palenia: Light Rwanda Mushonyi Washing Station natural Mushonyi Washing Station to jedna z najbardziej utytułowanych stacji obróbki kawy w Rwandzie. Położona jest w dystrykcie Rutsiro w Prowincji Zachodniej, zaledwie 1 kilometr od brzegów jeziora Kiwu. Stacja ma nietypową historię – została pierwotnie zbudowana przez rwandyjską armię, która przewidywała ogromne wolumeny zbiorów i zaprojektowała obiekt z dużym rozmachem. W 2010 Na naszych degustacjach kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Rwanda Nova Café de Mamas owocowy Kraj pochodzenia: Rwanda Region: Gicumbi District Stacja: Nova Café Wysokość uprawy do 1500 mnpm Odmiana: Red Bourbon Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA: 85 Rwanda Nova Café de Mamas Red Bourbon washed W stacji Nova Coffee znajdowała się niegdyś kawiarnia znana jako Coogiproca. Po bankructwie spółdzielni w 2013 r. Nova kupiła ją i przeprowadziła remont, zanim zaczęła tam skupować i przetwarzać owoce kawy. Zaczęli od sprzedaży surowca firmie Rogers Family Coffee przy pomocy finansowej eksporterów Ruizi Specialty. W 2015 roku zwrócili się do RTC, szukając większego kapitału obroto W naszych próbach kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Rwanda Nyamyumba Beyond Flagship project owocowy Kraj pochodzenia: Rwanda Region: Rubavu Producent: Nyamyumba washing station Wysokość uprawy: 1500-2000 mnpm Odmiana: Bourbon Rodzaj obróbki: Fully washed Stopień palenia: Light Rwanda Nyamyumba Beyond Flagship project Pomimo burzliwej historii, Rwanda jest dziś jednym z ulubieńców świata kawy specialty – i nie bez powodu! Dzięki rygorystycznemu procesowi sortowania i starannym technikom przetwarzania, Nyamyumba produkuje najwyższej jakości kawę specialty. Stacja została zbudowana w 2006 roku. Jej wydajność wynosi do 500 ton wiśni rocznie. Kawa dostarczana do stacji Nyamyumba jest uprawiana na W naszych próbach wypadła w profilu owocowym. Rwanda Nyaraguru owocowy Kraj pochodzenia: Rwanda Region: Southern District Wysokość uprawy 1750 mnpm Odmiana: Bourbon Rodzaj obróbki: Fully Washed Rwanda Nyaraguru Fully Washed Nyaruguru District ma wiele cech, które sprawiają, że kawa z prowincji Kayanza jest tak niezapomniana. Duże wysokości (gospodarstwa położone na wysokości od 1750 do 2100 mnpm) i bogate gleby w połączeniu z korzystnym klimatem i obfitymi opadami deszczu to przepis na doskonałą kawę. Piaszczysta gleba gliniasta zapewnia wyższą kwasowość niż w innych obszarach Rwandy, a bogata wierzchnia warstwa gleby z obfitą materią organiczną sprzyja dobrym zb Podczas naszego cuppingu ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: wiśnia, kakao i owoce. Rwanda Simbi Honey owocowy Kraj pochodzenia: Rwanda Region: Huye Hills Producent: Simbi Kinazi Washing Station Wysokość uprawy: 1700-2000 mnpm Odmiana: Red Bourbom Rodzaj obróbki: Honey Stopień palenia: Light SCA:86 Rwanda Simbi Red Bourbon Honey W ciągu ostatniej dekady Rwanda wyrobiła sobie pozycję światowej klasy kawy z segmentu specialty – nie bez powodu. W większość regionów kawowych zainwestowano w stacje obróbki. Obecnie dostępna jest nowa infrastruktura i laboratoria zajmujące się kontrolą jakości. Koncentracja na wyższej jakości i idealnych warunkach uprawy w kraju skutkuje wyjątkowością kawy. Stację Simbi Wash W naszych próbach kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Rwanda Simbi washed owocowy Kraj pochodzenia: Rwanda Region: Huye Hills Producent: Simbi Kinazi Washing Station Wysokość uprawy: 1700-2000 mnpm Odmiana: Red Bourbom Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Light SCA:86 Rwanda Simbi Red Bourbon washed W ciągu ostatniej dekady Rwanda wyrobiła sobie pozycję światowej klasy kawy z segmentu specialty – nie bez powodu. W większość regionów kawowych zainwestowano w stacje obróbki. Obecnie dostępna jest nowa infrastruktura i laboratoria zajmujące się kontrolą jakości. Koncentracja na wyższej jakości i idealnych warunkach uprawy w kraju skutkuje wyjątkowością kawy. Stację Simbi Wa W naszym cuppingu wypadła w profilu owocowym. Rwanda Usekanabagoyi Ngoma Anaerobic natural owocowy Kraj pochodzenia: Rwanda Region: Nyamsheke district Producent: JMV Usekanabagoyi Wysokość uprawy: 1610-1700 mnpm Odmiana: Bourbon Rodzaj obróbki: Anaerobic natural Stopień palenia: Light Rwanda Usekanabagoyi Ngoma Anaerobic natural Jean Marie Vianney (JMV) Usekanabagoyi nauczył się zrównoważonych praktyk rolniczych dzięki lokalnym spółdzielniom, co znacznie poprawiło jakość jego plonów. Jego poświęcenie pozwala mu utrzymać rodzinę i posyłać dzieci do szkoły. Historia JMV to historia dumy, świadectwo ciężkiej pracy i bogatego dziedzictwa rwandyjskiej uprawy kawy. Położona w pobliżu miasta Kavum Na naszych degustacjach ta kawa wypadła w profilu owocowym, z nutami: wiśnia, owoce tropikalne i cynamon. Super Bar – BEZKOFEINOWA orzechowo-kakaowy Producent: Sandalj Odmiana: Arabica Rodzaj obróbki: myta Decaf Super Bar – kawa bezkofeinowa – water process Powszechnym błędnym przekonaniem jest, że kawa bezkofeinowa jest gorsza i nieporównywalna ze zwykłą kawą. Prawda jest taka, że po procesie usuwania kofeiny, kawa drugiej jakości nadal jest drugiej jakości, tak samo jak dobra kawa zachowuje swoją „dobrą” jakość. Oczywiście, niektóre rodzaje kawy lepiej nadają się do przetwarzania niż inne, a obecnie przemysł kawowy dąży do jakości w swoim produkcie końcowym, aby zaprezentować konsumentom nowy wizerunek. Demus zawsze zwracał uwagę na kl W naszym cuppingu kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Tanzania Glanmalure Estate owocowy Kraj pochodzenia: Tanzania Region: Ngorongoro crater Plantacja: Glanmalure Estate Wysokość uprawy 1700 mnpm Odmiana: Kent Rodzaj obróbki: washed SCA: 85 Tanzania Glanmalure Estate Tanzania zachwyca szeroką mieszanką dzikiej przyrody, bogactwa kulturowego i naturalnych superlatyw. Od początku XX wieku mieszkańcy Tanzanii chronią naturalne piękno swojego kraju. Obecnie około 38% terytorium kraju to oficjalne parki narodowe lub obszary chronione. Do tego spektakularne wybrzeże i ośnieżone szczyty Kilimandżaro na północy, barwna mieszanka języków i kultur, i można zakochać się w Tanzanii. Wśród te W naszym cuppingu kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Tanzania Mbeya orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Tanzania Region: South Spółdzielnia: ISAISO Wysokość uprawy 1600 mnpm Odmiana: Bourbon, Kent Rodzaj obróbki: myta SCA: 84 Stopień palenia: Medium Tanzania Mbeya Tanzania zachwyca szeroką gamą dzikiej przyrody, bogactwem kulturowym i naturalnymi superlatywami. Obecnie około 38% terytorium kraju to oficjalne parki narodowe lub obszary chronione. Dodajmy do tego spektakularną linię brzegową i ośnieżony Kilimandżaro na północy. Pośród tej różnorodności można znaleźć jedne z najlepszych afrykańskich kaw o złożonych smakach. Produkcja tanzańskiej kawy Arabica odbywa się głównie w o Profil, w jakim wypadła na naszych degustacjach: orzechowo-kakaowy; w filiżance prowadziły: kakao, czarna herbata i przyprawy. Tanzania Ngila Estate kwiatowy Kraj pochodzenia: Tanzania Region: Ngorongoro Crater Plantacja: Ngila Estate Wysokość uprawy 1500 mnpm Odmiana: Typical, Bourbon Rodzaj obróbki: myta SCA: 84+ Stopień palenia: Medium Tanzania Ngila Estate Peak Season Kent Ngila Coffe Estate została założona na początku lat dwudziestych XX wieku przez niemieckiego osadnika. Jak można sobie wyobrazić, przedsięwzięcie pełne przygód, ale zakończone sukcesem. Hodowca kawy postawił na wyjątkową kawę, która rośnie na bogatej w minerały glebie wulkanicznej. Gospodarstwo położone jest na wysokości 1600 mnpm, na skraju lasu mglistego na północnych wyżyn Profil, w jakim wypadła w naszym cuppingu: kwiatowy; w filiżance prowadziły: czarna herbata. Tanzania Ngila Estate Red Honey peaberry owocowy Kraj pochodzenia: Tanzania Region: Ngorongoro Crater Plantacja: Ngila Estate Wysokość uprawy 1500 mnpm Odmiana: Typical, Bourbon Rodzaj obróbki: Red Honey SCA: 86 Stopień palenia: Light Roast Tanzania Ngila Estate Red Honey peaberry Ngila Coffe Estate została założona na początku lat dwudziestych XX wieku przez niemieckiego osadnika. Jak można sobie wyobrazić, przedsięwzięcie pełne przygód, ale zakończone sukcesem. Hodowca kawy postawił na wyjątkową kawę, która rośnie na bogatej w minerały glebie wulkanicznej. Gospodarstwo położone jest na wysokości 1600 mnpm, na skraju lasu mglistego na półno W filiżance, podczas naszego cuppingu, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: mandarynka, czarna porzeczka i brązowy cukier. Tanzania Ngila Estate washed owocowy Kraj pochodzenia: Tanzania Region: Karatu Producent: Ngila Estate Wysokość uprawy: do 1600 mnpm Odmiana: Special Kent Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium SCA: 85 Tanzania Ngila Coffee Estate washed femrented Plantacja kawy Ngila Coffee Estate znajduje się w dystrykcie Karatu na zboczach krateru Ngorongoro, w otoczeniu rezerwatu leśnego Ngila. Została założona w XX wieku przez niemiecką rodzinę, a po II wojnie światowej przejęta przez brytyjskich rolników, którzy w 1990 roku sprzedali ją niemieckiej rodzinie Ruldolf Meyer. Od tego czasu obszar uprawy kawy powiększył się, zainstalowan W naszych próbach w palarni kawa wypadła w profilu owocowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Tanzania Sambewe natural owocowy Kraj pochodzenia: Tanzania Region: Mbeya Producent: Sambewe Wysokość uprawy 1600 mnpm Odmiana: Kent, Bourbon Rodzaj obróbki: natural SCA: 87 Stopień palenia: Light Roast Tanzania Sambewe natural W sercu południowo-zachodniej Tanzanii, w górach Mbeya, znajduje się stacja Sambewe, produkująca wyjątkową kawę, odzwierciedlającą unikalny terroir tego regionu. Wysokość ponad 1600 m n.p.m., wulkaniczna gleba bogata w minerały i idealny mikroklimat nadają ziarnom kawy pełny, złożony smak o wyjątkowej słodyczy i zrównoważonej kwasowości. Region Mbeya – Perła Afrykańskich Wyżyn Mbeya to jeden z najważni W naszych próbach wypadła w profilu owocowym. Tucan Mexican Water decaf – kawa bezkofeinowa orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Meksyk Region: MChiapas Producent: Exportadora de California Wysokość uprawy 1100-1600 mnpm Odmiana: Catuai, Typica Rodzaj obróbki: Full washed Tucan Mexican Water Decaf – kawa Bezkofeinowa Ten unikalny, bezchemiczny proces dekofeinizacji wykorzystuje krystalicznie czystą wodę z najwyższej góry Meksyku, Pico de Orizaba, znanej w języku rdzennych mieszkańców jako Citlatepetl. Proces polega na zanurzaniu zielonych ziaren kawy w wodzie, co pozwala na wydobycie kofeiny. Woda zachowuje rozpuszczalne składniki smakowe ziaren, co chroni oryginalne właściwości kawy. Aby usunąć kofein W naszym cuppingu wypadła w profilu orzechowo-kakaowym. Uganda Kween natural microlot owocowy Kraj pochodzenia: Uganda Region: Mount Elgon Producent: Masha Quality Holdings Wysokość uprawy: 2100 mnpm Odmiana: Kent, Typica Rodzaj obróbki: natural process („drugar”) Stopień palenia: Cynamon 117 Uganda Kween natural microlot Ta kawa jest produkowana przez Masha Quality Holdings, małe rodzinne przedsiębiorstwo położone na północny zachód od miasta Kapchorwa, na zboczach góry Elgon. Dyrektor, Sylvia Achebet i jej mąż Alfred Boyo, wychowali się w rodzinach zajmujących się uprawą kawy, a produkcja wysokiej jakości kawy specialty stała się ich pasją. Wiśnie uprawia grupa 11 rolników, w tym pię W filiżance, na naszych degustacjach, pokazała profil owocowy – na pierwszy plan wysunęły się: cynamon, wiśnia i słodycz. Venezuela Lara orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Wenezuela Region: Lara Producent: drobni rolnicy Wysokość uprawy: do 1550-1650 mnpm Odmiana: Catuai, Castillo, Colombia Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium Roast SCA:85 Venezuela Lara Wenezuelska kawa słynie z bogatego i wyrazistego smaku, ukształtowanego przez zróżnicowany klimat i żyzne gleby tego kraju. Kawa uprawiana jest głównie w regionach takich jak Andy i góry nadmorskie, a jej uprawa ma długą tradycję sięgającą XVIII wieku. Ziarna kawy z tych wysokogórskich regionów korzystają z idealnych warunków, które podkreślają ich finezję i złożoność. Wenezuelska kaw Na naszych degustacjach wypadła w profilu orzechowo-kakaowym. Venezuela Santa Cruz de Mora orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Wenezuela Region: Merida Producent: drobni rolnicy Wysokość uprawy: do 1250-1650 mnpm Odmiana: Caturra, Castillo Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium Roast SCA:83 Venezuela Santa Cruz de Mora Wenezuelska kawa słynie z bogatego i wyrazistego smaku, ukształtowanego przez zróżnicowany klimat i żyzne gleby tego kraju. Kawa uprawiana jest głównie w regionach takich jak Andy i góry nadmorskie, a jej uprawa ma długą tradycję sięgającą XVIII wieku. Ziarna kawy z tych wysokogórskich regionów korzystają z idealnych warunków, które podkreślają ich finezję i złożoność. Wenezuel W naszym cuppingu kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym – zgodnie z tym, czego można oczekiwać po tym typie kawy. Venezuela Trujillo Lavado orzechowo-kakaowy Kraj pochodzenia: Wenezuela Region: Trujillo Producent: OceanicTrade Wysokość uprawy: do 1200-1800 mnpm Odmiana: Caturra, Typica Rodzaj obróbki: Washed Stopień palenia: Medium Roast SCA:84 Venezuela Trujillo Lavado Venezuela Trujillo Lavado to kawa specialty uprawiana w andyjskim regionie Trujillo w Wenezueli i przetwarzana metodą na mokro. Ziarna odmian Typica i Caturra, oferują słodki smak z czekoladowymi nutami i bardzo niską kwasowością. Wenezuelska kawa słynie z bogatego i wyrazistego smaku, ukształtowanego przez zróżnicowany klimat i żyzne gleby tego kraju. Kawa uprawiana jest głównie w W naszych próbach w palarni ta kawa wypadła w profilu orzechowo-kakaowym, z nutami: słodycz, orzech i gorzka czekolada. Yemen Sheba Udini Natural owocowy Kraj pochodzenia: Jemen Region: Al Hayma Plantacja: Wysokość uprawy 2200 mnpm Odmiana: Udaini Rodzaj obróbki: Natural SCA: Yemen Sheba Udini natural Przez wieki najwspanialsza kawa świata pozostawała tajemnicą Jemenu. Pasja Jemenu do uprawy niezwykłej kawy pozostawiła niezatarty ślad na świecie w XIV wieku, ale z biegiem lat świat zaczął zapominać, jak niezastąpiona jest prawdziwa kawa Mokha. Dziś nie jest to już tajemnica, którą należy zachować, ale bogactwo, którym można dzielić się między tymi, którzy pragną tego, co najlepsze. Każde ziarno Sheba jest rzadkie i piękne, starannie zebrane i p Profil, w jakim wypadła na naszych degustacjach: owocowy; w filiżance prowadziły: wiśnia, czarna herbata i daktyl.
Dbamy o Twoją prywatność